Cuvântul tort pentru majoritatea dintre noi este asociat cu cuvântul de vacanță. Vă puteți imagina imediat o atmosferă caldă de familie la masa festivă. Și această seară de sărbătoare încordează, bineînțeles, un tort. Dar poate nu neapărat să așteptați sărbătoarea, pentru că puteți gusta desertul dvs. preferat doar peste o ceașcă de cafea. Puteți găsi întotdeauna o rețetă pentru un tort, în care nu este nevoie să vă petreceți mult efort și timp pentru gătit. Aici puteți include în siguranță un fagure de miere sau așa cum se numește o roșcată.
Baza roșcată tradițională este crustele în vrac cu miere, impregnate cu smântână, dar umplutura poate fi de asemenea utilizată. Cu toate acestea, recent, în pregătirea unei mied, mulți cofetari se retrag din tradiție și se lasă să experimenteze cu o cremă pentru un strat de tort. Și mai ales atunci când a face un tort rozhik a început să folosească lapte condensat, care vă permite să dați gustul delicios. Luați în considerare principalele rețete, cum să preparați o cremă pentru un tort de lapte condensat. și anume: clasic, cu smântână, cu smântână și cremă.
Tipuri de lapte condensat
Laptele condensat poate fi împărțit în următoarele grupe:
- lapte tradițional cu zahăr;
- lapte cu zahăr și adăugarea de cafea, cacao, vanilie și alți aditivi;
Deci, ce fel de cea mai buna utilizare este sa faci o crema de tort? Pentru creme, cel mai bine este să folosiți laptele tradițional cu zahăr, care este cel mai potrivit pentru amestecarea cu alte ingrediente. Dar când cumpărați, trebuie să acordați o mare atenție compoziției. Când studiați eticheta, rețineți că produsul trebuie să includă numai lapte cu zahăr.
Crema de lapte condensat: principiile de bază ale gătitului
Se poate spune că gătitul unei creme de lapte condensat pentru o roșcată nu este o sarcină atât de dificilă. De regulă, mai multe ingrediente (trei-cinci) sunt utilizate în compoziția rețetei, care sunt amestecate și bifate. Trebuie amintit faptul că componentele cremei trebuie să aibă aceeași temperatură, pentru a preveni formarea de cheaguri și separarea grăsimilor, deoarece omogenitatea masei joacă un rol important în obținerea unei creme bune.
Dacă pentru a pregăti o cremă, vom folosi fructe de padure și fructe, este necesar, în primul rând, să verificăm dacă sunt potrivite (adică pentru a nu se deteriora și a nu începe să putrezească). În caz contrar, crema poate obține un gust destul de neplăcut. De asemenea, nu uitați că atunci când utilizați aditivii de fructe și de fructe de padure în crema reduce semnificativ durata sa de viață utilă și ar trebui să fie utilizat cât mai curând posibil. Extinderea termenului de valabilitate al cremei de lapte condensat cu aditivi de fructe poate fi supus unui tratament termic, folosind cartofi cu piure de fructe.
Pentru a face o crema de lapte condensat, cel mai bine este să folosiți cupe din plastic sau email, iar pentru biciuiți este de preferat să folosiți un mixer care va da mai multă splendoare.
Retete pentru sos de smantana cu lapte condensat
Reteta pentru crema clasica cu lapte condensat
O cremă clasică obținută din lapte condensat pentru o strugure este destul de des folosită astăzi pentru un strat de tort roșu. Se poate combina cu ciocolata si caramel, cu fructe si miere.
Deci, cum să pregătiți o versiune clasică a cremei?
Pentru a face acest lucru, 200 de grame de unt pentru înmuiere ar trebui lăsate în încăpere timp de aproximativ două ore. Ar trebui să ne amintim că în nici un caz nu ar trebui să se topească, pentru că atunci este aproape imposibil să obțineți din ea o substanță cremă. Prin urmare, pentru a înmuia uleiul, nu ar trebui să utilizați o sobă sau un cuptor cu microunde.
După ce uleiul a devenit moale, acesta este bătut cu ajutorul unui mixer până când se formează o masă luxuriantă. În acest caz, se adaugă treptat două gălbenușuri de ouă.
Pentru a pregăti crema, aveți nevoie de 200 de grame de lapte condensat.
Se toarnă în timpul bătăii cremei cu o picătură subțire. Totul este bine bătut și se termină cu 0,5 grame de vanilină. Pentru o schimbare a gustului, puteți adăuga puțin lichior. Deci, versiunea clasică a cremei de lapte condensat pentru miere este gata.
Reteta pentru crema cu lapte condensat si smantana
Reteta cu lapte condensat si smantana este, de asemenea, foarte popular atunci cand faceti o mada. Are un gust ușor ușor, acru. În același timp, se distinge nu numai prin rafinarea gustului, ci și prin utilitate. Poate fi folosit în siguranță în vase pentru copii. Pentru iubitorii de stil de viață sănătos în loc de smântână, puteți folosi iaurt.
300 grame de smântână 20% grăsime este bătută cu un mixer timp de trei minute, dar nu mai mult. Apoi, se adaugă 300 de grame de lapte condensat fără a se opri să bată. La sfârșit, se toarnă 1 gram de vanilină și se toarnă 1 lingură de cognac. Toate acestea sunt bine amestecate.
Dacă substanța cremoasă pentru tortul din smântână și lapte condensat devine lichidă, adăugați 200 de grame de unt. În acest caz, în prealabil într-un recipient separat, acesta trebuie bătut pentru a forma o spumă luxuriantă și apoi, se toarnă încet în ea substanța cremoasă rezultată. Iar la ieșire obținem o cremă de lapte condensat, unt și smântână.
În cazul în care nu a fost nici un ulei la îndemână, sau vă urmați cu strictețe calorii, gelatina poate veni la salvare. 10 grame de gelatină înmuiată în 50 de mililitri de apă sau lapte și se lasă timp de 30 de minute, pentru a se umfla. După aceea, totul se încălzește folosind o baie de apă și se combină cu masa pregătită anterior de lapte condensat și smântână. Pentru a face crema mai groasă, crema este pusă pe frigider timp de 30 de minute.
Custard din lapte condensat
Reteta pentru crema cu lapte condensat pentru miere trebuie sa utilizeze gourmand, care iubeste dulciurile foarte dulci si nu este ocupat cu numararea constanta a caloriilor. Opțiunea de cremă va da tortului o aromă de caramel.
Pentru a face acest lucru, luați 400 de grame de lapte și puneți-l pe aragaz pentru a se încălzi.
În acest caz, 200 grame de zahăr este amestecat în prealabil cu 3 linguri de făină și toate acestea se adaugă la laptele încălzit. Amestecul rezultat este adus la fierbere, este îndepărtat de pe placă și este lăsat să se răcească.
200 de grame de unt de cremă înmuiate anterior la temperatura camerei și 300 de grame de lapte condensat fiert sunt bătuți cu un mixer. Și amestecul rezultat se adaugă la masa răcită răcită. După aceasta, se adaugă 1 gram de vanilină. Totul este bine amestecat și pus în frigider pentru congelare. Și, astfel, puteți începe să impregnați tortul.
Rețetă pentru sosul de smântână cu lapte și smântână condensată
Rețeta pentru un tort de lapte condensat cu cremă vă permite să obțineți un produs cremă cu aer cald și cu conținut scăzut de calorii. În același timp, conținutul său caloric va fi mult mai mic decât cel al rețetei clasice.
Pentru a face acest lucru, luați 400 grame de lapte condensat, deja gătit, așezat, de preferință, în vase emailate și bătut cu un mixer până când este uniform.
În paralel, într-un alt recipient de 500 mililitri, 30% cremă este bătută până când se formează o spumă luxuriantă. În același timp, atunci când alegeți o cremă în magazie, este bine să luați cele care sunt destinate biciuirii, ceea ce va scurta timpul necesar pentru obținerea spumei de aer (2-3 minute).
După aceea, în modul lent al mixerului, începem să adăugăm laptele condensat la frișcă. Pentru gust, puteți adăuga 1 gram de vanilină.