Tarragonul sau tarragonul este o plantă perene folosită pe scară largă în gătit. Frunzele sale proaspete și uscate au o aromă ușoară de anason. Mâncărurile fierbinți, carnea, okroshka, varza, castraveții murate și merele îmbibate cu acest condiment sunt și mai delicioase.
Tarragonul: proprietăți utile
Compoziția de tarhon include fosfor, fier, calciu, caroten, tanini, numeroase vitamine, precum și ulei esențial.
Proprietățile utile ale tarhonului includ tonice, regenerative, antiinflamatoare, antihelmintice, vindecătoare a rănilor, antiseptice, diuretice, antireumatice, stimulente.
- Tarhon bine restabilește stomac, imbunatateste somnul, normalizeaza ciclul menstrual, creste pofta de mancare, mărește semnificativ sinteza de suc gastric, dar, de asemenea, reduce efectul diferitelor manifestări ale inflamației.
- Adesea, această plantă este utilizată pentru a trata o varietate de patologii ale sistemului respirator: pentru pneumonie, tuberculoză sau bronșită.
- Când este necesar să se normalizeze activitatea glandelor sexuale sau să scapi de spasmele stomacale, condimentul vine la salvare. Nu puteți face fără ea dacă dintele se îmbolnăvește sau tulburările digestive vă îngrijorează. Boala vasculară a peretelui este, de asemenea, considerată o indicație pentru utilizarea în tratamentul tarhunelor. Sub influența lui, oamenii obosiți se întorc la veselie și putere.
- Tarhon trateaza in mod eficient depresie, crize nervoase, impotență, dureri de cap, edem (tulburări în care există un fluid în creștere în plicuri ale testiculelor) și infestări helminți.
- Ea, de asemenea, consolidează în mod eficient sistemul imunitar, îmbogățește organismul cu cantitatea necesară de nutrienți și curăță bine sângele.
Tarragon: rețete
Trangonul verde proaspăt în bucătăriile multor oameni folosește ca un condiment pentru primele feluri de mâncare, okroshki, sfeclă roșie. Sprigs și frunze zdrobite sunt puse în salate, garnituri pentru preparate din carne, legume și ouă, precum și feluri de mâncare din fructe de mare. Tarhun îmbunătățește gustul și aroma organelor comestibile.
Adesea, tarragonul este inclus în amestecul uscat. Pentru ca mirodenii să nu-și piardă proprietățile aromatice, trebuie adăugate la sfârșitul gătitului.
Varza cu slănină și tarhon în franceză
Sosul de varza cu bacon (in diferite variante) este preparat in multe tari. Dacă în rețetă usturoiul este înlocuit cu oțet de cidru de mere, va fi varza tocată în germană. Și dacă adăugați smântână, veți obține varză în limba daneză. O rețetă clasică franceză sugerează utilizarea obligatorie a tarhonului.
- Bacon - 350 g
- Varză de varză - 1 buc.
- Bulb - 1 cap
- Usturoi umed - 1 buc.
- Oțet de masă 9% - 4 lingurițe. l.
- Tarragon uscat (tarhon) -1/4 linguriță.
Mod de preparare:
- Într-o tigaie adâncă prajiți baconul până când este rumenit. Scoateți din căldură, tăiați și lăsați-l deoparte. Fat salva.
- Adaugati ceapa tocata si usturoiul, maruntiti-le in grasimi.
- Adăugați un oțet mic. Se aduce la fierbere și se adaugă varza tocată și baconul tocat. Se prăjește timp de aproximativ 5 minute pentru a face varza mai moale și serviți-o la masă.
Chicken Dijon în franceză cu tarhon
Aceasta este o versiune ușoară a vasului clasic francez. Puteți schimba cantitatea de tarhon la gust și, în funcție de sezon, înlocuiți iarba uscată cu cea proaspătă.
- Mustar Dijon - 3 linguri.
- Miere - 2 linguri. l.
- Tarragon uscat (tarhon) - 2 linguri
- Busuioc uscat - 2 linguri.
- Cimbru uscat - 2 lingurițe.
- Sare - 1/8 tsp.
- Ardei iute - 1/8 linguriță.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Pui - 500 g
- Vin alb uscat - 1 lingura.
Mod de preparare:
- Într-un castron, combinați mustarul și mierea. Se adaugă tarhon, cimbru, busuioc, sare și piper.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Puneți carnea de pui acolo și periați cu ambele părți cu un amestec de muștar. Se toarnă 1/3 linguriță. vin pe pui. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute până când lichidul se evaporă parțial.
- Adăugați încă 1/3 din st. vin și continuați să gătiți timp de aproximativ 5 minute, carnea de pui ar trebui să devină aproape albă și să înceapă să cedeze sucul limpede. Puneți pasărea, lăsând lichidul într-o tigaie.
- Se toarnă vinul rămas în el. Sporiți focul la mediu. Gatiti pana cand lichidul este redus in volum cu aproximativ o treime. Se toarnă acest sos de pui pe porție.
Citiți de asemenea. Dijon muștar: o rețetă.
Băut din tarhon: cum să gătesc?
Conform acestei rețete, cel mai bine este să pregătiți o băutură din tarhuna în vară, când o piață nouă poate fi achiziționată pe piață. Poate fi făcută și din iarbă uscată, dar apoi va avea un miros distinct de fân.
- Tarragon - pachet
- Zahăr - 6 - 7 linguri. l.
- Lemon - ¼
- Apă - 6 l
Mod de preparare:
- Un pachet de spirt tarhun, tăiați ramurile inferioare și tăiați bucățile în bucăți de 3 cm lungime. Puneți-le într-o cană de lut și turnați-o cu apă clocotită. Adăugați 6 - 7 linguri. l. zahăr pentru fiecare litru de apă. Permiteți băuturii să stea câteva ore. Pregătirea sa poate fi judecată prin culoarea verde frumoasă.
- Înainte de utilizare stoarceți în băutură un suc de lămâie puțin (aproximativ 1/4 lămâie).
- Serviți numai când este refrigerat!
Proprietățile utile și aroma plăcută a tarhonului îl fac un indiciu indispensabil în bucătăria fiecărei stăpâni. Cele mai obișnuite feluri de mâncare, aromate cu o țigară de tarhuna, vor dobândi un gust deosebit!