Mâncăruri pentru un cuplu: mai ușor la abur
Gătitul pentru un cuplu are propriile sale subtilități. Toate produsele sunt așezate într-un vas de abur sau într-o tavă cu un coș special de aburi (în loc să puteți folosi un sondă adecvată dimensiunii). Tigaia trebuie să fie acoperită cu un capac. La baza vasului se toarnă apă, care se evaporă la fierbere și pătrunde prin deschiderile din coșul de aburi, "plutind" și gătit produsele în ea. Gatiti intr-un cazan dublu este mai bine fara sare, si pentru a sare alimente deja intr-o farfurie - acest lucru va reduce aportul de sare la un nivel minim.
Învățând aburi
• Puteți găti orice fel de carne slabă pe o friptură, tocată în porții. De îndată ce este gata (durează 30-40 de minute pentru a "crește"), se schimbă culoarea, devine moale și blândă. În acest moment poate fi presărat cu sare, condimentată cu condimente, usturoi și gătit timp de încă 10 minute. Și dacă carnea este pre-marinată cu ceapă și mirodenii, aroma sa va deveni mai picantă.
• Feluri delicioase de aburi din carne tocată - chifle, chifteluțe etc. În primul rând, nu de masă cotlet, provernuv ceapa tocată și o felie de carne de vită scăzut de grăsime sau de vițel, de pui sau de curcan, și adăugarea de a le pâinea înmuiată în lapte, ouă, condimente. Frământați masa obținută de modă din acestea chiftele sau chiftele și locul lor „transpirație“ de 10-30 de minute, în funcție de dimensiunea.
• Role neobișnuite de spălat vase. Masa miezului cu un strat neted de grosime de 1,5 cm este așezată pe o tifon dublă, umezită cu apă. În mijlocul unui strat uniform se afla fie orez fiert cu ierburi, fie un ou fin fiert, fiert, sau alt umplutură. Apoi, ridicând tifonul pe o parte, acoperim umplutura astfel încât marginile stratului de masă de coajă sunt legate între ele. După aceasta, rolați rola cu cusătura în jos de pe tifon pe gratarul tăvii de aburi și gătiți-o pentru un cuplu. Puteți pregăti o rolă direct în tifon și scoateți-o la prepararea antenei. Înainte de servire, tăiați rola în bucăți.
• Peștele cu aburi (file de șuncă, somn, șobolan, burbot, somon, etc.) sunt mult mai delicioase decât peștii fierți obișnuiți. Piesele pregătite trebuie așezate într-un rând într-un vapor sau cratiță, adăugând condimente. Și în loc de apă se toarnă bulionul, preparat din oase, aripioare și coada de pește.
Cutletele din pește sunt preparate în același mod ca și carnea.
• Legumele pentru aburire păstrează aroma și cele mai multe vitamine și nu devin apoase. Decât o legumă proaspătă, cu atât este mai delicioasă felul de mâncare.
Puteți găti orice legume: spanac, dovleac, dovlecei, broccoli, conopidă și varză de Bruxelles, sfecla, napi, morcovi, cartofi, fasole, etc. Legume mici, de regulă, sunt pregătite în întregime. Spanacul și varza sunt sortate în frunze. Legumele mai mari sunt feliate.
Puteți amesteca legume de diferite dimensiuni, dar cel mai important lucru este să vă amintiți timpul de gătit. Legumele, care sunt pregătite mai mult, sunt așezate în abur înainte. Este important să nu le exagerați pentru un cuplu, altfel își vor pierde proprietățile utile. Când opriți focul, legumele ar trebui să se "răcească" ușor înăuntru. Acestea ar trebui să rămână sub capac pentru încă câteva minute și vor "ajunge". Servește legumele mai aburite cu o felie de lămâie, ulei de măsline și piper negru.
• Puteți găti chiar și rulouri și prăjituri pentru aburire. Aici, de exemplu, cum puteți pregăti chifle dulci: amestecați aluatul de drojdie din făină, zahăr, drojdie, ouă și un pahar de apă caldă. Setați-l să se ridice timp de 2-3 ore într-un loc cald. Apoi rulați aluatul într-un strat dreptunghiular de 0,7 cm grosime, ungeți suprafața cu blocaj, rotiți-o într-o rolă și tăiați în bucăți egale. Din fiecare bucată se rostogolestează, se unge cu sirop și se prepară un cuplu (de preferat mantovarka) cu fierbere puternică timp de 30 de minute.
• Gălețele și găluștele (manti) sunt preparate pentru aburire. Pentru gătitul găluște leneș din cartofi, coaja de cartofi, puneți-le într-un abur și gătiți timp de 8-12 minute (sau gătiți). Apoi se amestecă cu cartofi caș, adăugați pudra cu ulei 2 gălbenușul de ou, făină, amidon, albuș de ou bătut, sare și se frământă aluatul. Din rola de masă primită "cârnați", le tăiați în bucăți (felii). Strângeți vareniki într-un abur și gătiți timp de 5-8 minute. Serviți la masă cu smântână.
Rețete de feluri de mâncare cu aburi
Meatballs pe o friptură de cartofi
Este un fel de mâncare foarte gustoasă, utilă și, cu siguranță, un "rapid". Coaceți cartofii, puneți-le într-o oală și turnați cu multă apă, încât doar închide cartofii. Puneți tocanul, sare. În timp ce apa se fierbe, pregătiți carnea tocată pentru tăițe și orb din jurul ei bile (cum ar fi chiftele mari). La cinci minute după ce cartofii au început să fiarbă, puneți bilele de carne direct pe cartofi. Este important ca cartofii să fiarbă, apoi chiftele se vor prinde repede și nu se vor degrabi. Închideți capacul și aduceți totul la gata pentru un mic foc. În același timp, există, de asemenea, chifte delicioase și cartofi cu bulion.
Miel cu legume
Taie mielul în felii mari, bate, sare, piper. Tăiați cartofii în felii, morcovi - cercuri, broccoli și conopidă dezasamblați pe inflorescențe. Puneți straturile de legume pe grătarul vaporului astfel încât să existe un strat de cartofi deasupra. Sare, piper, presarati cu chimen si marar, pe varful cartofilor puneti catei de usturoi si bucati de carne, acoperiti cu un capac. Gatiti mielul cu legume pentru cateva ore 1,5-2. Când serviți, puneți mielul pe o farfurie, puneți legumele în jur. Separat, puteți servi smântână.
Manty cu dovleac
Din făină, sare, ouă și apă, frământați un aluat abrupt (ca și în găluște). Timp de o jumătate de oră, se acoperă cu o cârpă umedă și apoi se ruleaza intr-un pachet, se taie în felii și derulăm cercuri subțiri cu un diametru de 9-10 cm (pastile marginile trebuie să fie mai subțire decât la mijloc). Pe tortilla, așezați carnea de miere, prindeți marginile. Gatiti mantia pentru cateva 20-25 minute, serviti cu smantana sau unt.
Pentru carnea tocată: tăiați dovleacul cu cubulețe mici, adăugați bacon și ceapă fin tăiată. Puteți, de asemenea, să pregătiți manti cu carne, brânză de vaci, dovlecei, spanac și alte umpluturi.
Dulciuri cu carne de vită
Pentru aluat, combinați făina cu sare și apă, amestecând constant. Lăsați-l să "se odihnească" timp de o jumătate de oră. Apoi împărțiți aluatul în bile, rotiți fiecare, în mijloc puneți o minge de carne tocată, iar marginile prăjitelor, lăsând gaura. Puneți găluștele într-un recipient, lubrifiat cu ulei, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt (grătarul va fi presat în prealabil cu ulei). Gătiți găluștele aburit până la gătit.
Pentru umplutura: conectați sosul de soia cu amidon, se adaugă carne de vită, patrunjel tocat, morcovi, ceapa verde, mărar, sare și piper.
Chicken Rolls
Filete de pui otbayte, puneți umplutele, rotiți rolele și fixați cu frigăci de lemn. Rotiți rolele pe un abur de grătar unsă, gătiți timp de 40 de minute. Atunci când serviți la role, scoateți frigiderele, tăiați-le și puneți-le pe farfurie. Garnitura poate fi servită cu orez brun.
Pentru carne tocată: șuncă tăiată cu paie, se amestecă cu brânză rasă, se adaugă sare, piper, salvie și un mic rom (puteți fără ea).
Omelet din albus de ou
Spulberați albușurile de ou cu miez, trecând treptat în lapte, adăugați amestec de sare. În mucegaiul de porționare, uleiat, turnați amestecul de proteine din lapte și gătiți-l într-o baie de apă. Servește omletul din matriță.
"Zebra" Cupcake
Beati albusurile de ou de la 5 oua. Se amestecă separat gălbenușurile cu zahăr (120 g), făină (170 g), vanilină, apoi intră ușor în masa de proteine biciate. Aluatul rezultat este împărțit în două părți, într-un amestec de pudră de cacao. În recipientul de orez pune folia, pune un aluat de două culori în lingura în el, alternând. Acoperiți partea superioară cu folie și gătiți-o timp de 35-45 de minute. Apoi scoateți folia, tăiați tortul în porții, presărați cu suc de portocale și presărați cu chipsuri de nucă de cocos.
www.prosto-zdorovie.ru
Nutriție în bolile stomacului și intestinelor
Nutriție pentru diabet zaharat