Urechea de la sturion - și imediat în capul meu există o imagine care nu altfel decât o sărbătoare în movile regale. Într-adevăr, acest fel de mâncare este o delicatesă astăzi, dar mult mai accesibil decât a fost în vremurile vechi.
Acesta este servit în cele mai bune restaurante și chiar recepții oficiale pentru cei puternici, dar nu este greu să devii la fel ca prin luarea și pregătirea unei urechi de la sturion în bucătăria proprie. Și suficient va fi un pește mic.
Ureche de sturion royally
O caracteristică distinctă a sturionului este că nu are cântare, deci nu este dificil să cureți acest pește - trebuie doar să-l intestreazăți și să eliminați branhiile. Ei nu trebuie să înlăture aripioarele, vor merge pentru bulion, dar le puteți tăia și se poate scoate supa din sturion pentru o altă opțiune de gătit.
După aceasta, puteți începe gătitul.
- 400-500 gr. sturion (cât de mult va rămâne de tăiere);
- 1 morcov mediu;
- 1 bec mediu;
- 2 cartofi mari;
- 30 gr. unt;
- sare, condimente pentru gust;
- o jumătate de lămâie la alegere.
Timp de gătit: aproximativ o oră.
Conținut caloric: aproximativ 110 Kcal / 100 g.
Modul de gătit este simplu. Porniți supa de gătit de la sturion cu coborârea de bucăți de pește în apă rece - când fierbe, focul ar trebui să fie redus la minim și să lăsați bulionul gătit.
In timp ce acest lucru se întâmplă, este zazharki - ras fin (sau tocat) morcovi ceapa tocata prajita in unt pana de aur, apoi se acopera tigaia cu un capac și legume tocană de pe foc mic până se înmoaie.
După o jumătate de oră, trebuie să luați peștele din bulion, să trimiteți cartofii tăiați în bucăți și să separați carnea de sturion de oase.
Când cartofii sunt gătite la jumătate de gătit, va fi necesar să se adauge friptura și pește, precum și sare, frunze de laur și câteva porumb negru, deși se poate face cu o sare, dacă se dorește.
În urechea pregătită din sturion (în plăci), puteți adăuga felii de lămâie, a căror acid va adăuga o spicioasă specială felului de mâncare.
Rețetă pentru supa din capul sturionului cu orez pas cu pas
Uneori puteți salva și găti dintr-un sturion la o dată două urechi - unul din carcase, iar celălalt din cap și aripioare. Sau puteți cumpăra capul acestui pește dintr-o dată și faceți din el o cină minunată pentru întreaga familie, făcând-o mai hrănitoare în detrimentul cerealelor.
- cap de sturion (mai mare, dacă este cumpărat separat);
- 1 morcov mediu;
- 2 becuri medii;
- 4 cartofi medii;
- 3 linguri. linguri de orez;
- sare, condimente pentru gust;
- lamaie și verde - dacă se dorește.
Timp de gătire: aproximativ 1,5 ore.
Valoarea calorică: aproximativ 90 kcal / 100 g.
Această ureche diferă de cele două lucruri tradiționale - supa este preparată din cap mai mult timp, iar supa însăși este mult mai groasă. Deci, mai întâi trebuie să coborâți capul de sturion (și aripioarele, dacă există) în apă clocotită și lăsați să se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
Apoi scoateți-o din supă (puteți dezasambla și adăuga felii de pulpă la supa) și puneți-o într-o oală tăiată în bucăți de cartofi, morcovi și ceapă.
Opțiune: o ceapă tocată mărunt, iar cea de-a doua trimiteți-o în totalitate și apoi luați-o.
Împreună cu legumele din ureche se adaugă orez, precum și sare, frunze de dafin și piper. Apoi, vasul este gătit sub un capac la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute, după care focul se stinge și urechea este lăsată pe aragaz pentru încă 5 minute pentru perfuzie.
În plăci puteți adăuga ierburi proaspete tăiate și felii de lămâie - pentru gust și decor.
Recomandări pentru o notă
Urechea, și mai ales sturionul, este un fel de fel de mâncare simplă și delicată, pentru pregătirea căreia există secrete simple, dar totuși importante. De exemplu:
- În prăjitura pentru supă, puteți adăuga o mică pastă de roșii, care va face culoarea supă o portocalie de aur. Dar o astfel de rețetă nu mai poate fi numită clasică;
- Piesele de pește trebuie să fie scufundate în apă rece și apoi să se reducă focul astfel încât carnea de sturioni să nu cadă de pe oase și să nu se descompună în fibră în bulion;
- Într-un bulion, puteți adăuga o bucată de țelină - acest lucru a fost făcut de secole;
- Condimentele prea active este mai bine să nu le folosiți. Maximul este uscat de ierburi de busuioc, marar, patrunjel, oregano. Un cimbru de cimbru uscat va continua să funcționeze;
- În loc de orez în ureche din capul de sturion adăugați mei sau cereale de cereale;
- Dacă urechea de la sturion rămâne din cină, atunci după ce se află în frigider, va face un pește rece excelent, deoarece bulionul iese foarte bogat;
- Serviți supa regală mai bine în plăci frumoase cu un model, punând pe masă încă bucăți de pâine de secară, castraveți sămânți și farfurioare cu felii de lamaie și verdeață.
Rețeta pentru prăjitura "Curly Pinscher" este un desert delicios și neobișnuit pentru o petrecere pentru copii.
Încercați să preparați rețete delicioase din dovlecei plini cu file de pui.