În japoneză, canalul YouTube Emojoie Bucătărie are o multime de retete incredibil de frumoase si gustoase, dar este un „miracol-tort“ suflat bloguri culinare: toarnă aluatul într-o formă și se coace timp de o oră și a obține o turtă de trei straturi. Desigur, Lifehaker nu a putut să treacă printr-un astfel de experiment seducător.
ingrediente:
- 3 gălbenușuri de ou;
- 3 albusuri de ou;
- 375 ml de lapte;
- 90 g de zahăr;
- 1 lingură de apă;
- 90 g unt topit;
- 90 g de făină;
- 1 lingurita de extract de vanilie sau un varf de vanilina;
- un vârf de sare.
preparare
Preîncălzi cuptorul la 150 de grade. Se separă gălbenușurile de proteine, proteinele sunt trimise la frigider. Pentru gălbenușuri într-un castron mare, adăugați o lingură de apă și zahăr și bateți amestecul sau mixerul până când este netedă și aproape albă.
Apoi adăugați făina la amestecul de zahăr-ou și bateți din nou aluatul.
Când masa este netedă, pune extract de vanilie (sau vanilie), un vârf de cuțit de sare și se toarnă un flux subțire pentru untul topit, încă de lucru pămătuf.
După aceea, cu grijă, pentru a nu se vărsa, adăugați lapte, agitați din nou aluatul până când este neted și scoateți vasul în lateral. Acum este timpul să obțineți proteinele din frigider, să le adăugați un vârf de sare și să le bateți până la vârfuri abrupte.
Atingere finală: adăugați proteine la masa totală, se amestecă cu grijă, dar nu, astfel încât acestea sunt complet dizolvate în aluat și se toarnă totul într-un vas uns cu tava de unt detașabil de copt de 18 cm în diametru.
Trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 50-60 de minute.
Observații personale
După ce am adăugat lapte în aluat, nu am lăsat sentimentul că era prea lichid și tocmai nu înțelegeam cum se va transforma într-o plăcintă, nu în terci. Și tu poți avea o dorință irezistibilă de a adăuga puțină făină la aluat pentru vâscozitate. Nu face asta deloc! Cu o plăcintă, totul va fi minunat, se va dovedi exact așa cum ar trebui să fie un miracol culinar japonez - cu trei straturi. Am verificat.
Singura greșeală pe care am făcut-o a fost diametrul prea mare al vasului de copt. Din păcate, nu aveam pe nimeni corect și l-am ales pe cel în care întregul aluat să se potrivească sigur. Rețineți că prăjitura se va depune și va deveni aproximativ o dată și jumătate mai mică după ce va părăsi cuptorul și se va răci.
Fiecare cuptor are plusuri și minusuri și este foarte rar să gătești timp exact așa cum este specificat în rețeta originală. Cazul meu nu este deloc o excepție, așa că a trebuit să fac unele ajustări. Dacă ați văzut brusc că crusta superioară devine maro prea devreme, și aluatul de sub ea țâșnește, nu vă panicați! Pentru a remedia situația, este suficient să acoperiți placinta cu folie: aceasta o va salva de la ardere și va face posibilă coacerea completă. Și că partea de sus a rămas încă o crustă, înainte de a obține coacerea din cuptor, scoateți folia și lăsați tratamentul literalmente timp de un minut să se usuce.
Ca rezultat, veți obține un tort cu un gust incredibil de crem, format din trei straturi: cremă umedă, cremă medie și biscuiți de sus.