Acest post este dedicat iubitorilor de supe franceze. Este vorba despre cum să faci o cremă de ciuperci de supă de ciuperci, conform unei rețete franceze pe bulion de pui, fără blender și fără cremă. Și totuși, vă voi spune un secret, spre deosebire de culoarea cenușiu obișnuită pentru supa de ciuperci, veți obține o supă de aur și foarte atractivă. Și cum să realizați acest lucru, veți învăța cu siguranță în această rețetă.
Pentru a începe, gătiți toate ingredientele:
Ingredientele
(pentru 2 persoane):
- 2 linguri. cabane. ulei vegetal
- 10 g unt
- 250 g de campioni
- 1 ceapă
- 0,5 porție albă a prazului
- 1 cățel de usturoi
- 1 ceașcă de lapte
- 1 cană supă de pui
- 5 g de făină
- 5 g unt
- Sare, piper alb
- Pătrunjel și paprika pentru decorare
Cum sa faci supa de ciuperci cu sampanie
Să începem gătitul nostru prin turnarea a două linguri de ulei vegetal pe fundul oală sau o cratiță și punând acolo o bucată de ulei cremos.
Se topește untul și trimite în el jumătatea tocată a părții albe a prazului, clătită anterior.
În timp ce luchok este aurit, curățați și spălați un bec mic, tăiați-l în jumătăți de inele și trimiteți-l și într-o cratiță.
Apoi, curățați cățelul de usturoi, îndepărtați "mânia" de la el și puneți-l și la toast într-o cratiță.
Și în timp ce toate aceste produse sunt "prieteni" într-o cratiță pe un amestec de uleiuri vegetale și cremă, spălați și, dacă este necesar, curățați ciupercile de pe piele.
Vă atrag atenția asupra faptului că trebuie să încercați să nu îndepărtați picioarele ciuperci atunci când le spălați, deoarece acestea vor fi impregnate cu apă. Este mai bine să tăiați picioarele fără apă, pe o placă de tăiere.
Se toarna ciupercile, asta-i tot.
Și, de asemenea, să le trimiteți într-o cratiță.
Apoi turnați laptele și bulionul în tigaie (dacă nu aveți supa, adăugați apă). Vă atrag atenția că cantitatea este indicată în două porțiuni. Puteți să calculați cu ușurință numărul necesar pentru multiplicare.
Aici puteți sare deja, adăugați un vârf de piper alb. Și lăsați supa de ciuperci din ciuperci să fie gătită timp de zece minute într-un foc mic: asigurați-vă că laptele nu fuge.
Vă atrag atenția că întotdeauna, atunci când fac o supă de ciuperci, am adăugat niște cartofi. A adăugat densitate. Dacă vreți cu adevărat, atunci acest lucru se poate face, de asemenea. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece pentru densitate vom folosi amestecat în cantități egale făină și unt.
Pentru o porțiune de doi oameni trebuie să luați 5 grame de făină și unt și într-un vas mic le amestecați până când veți obține o astfel de pastă.
Și apoi, cu ajutorul corola, tot timpul amestecând conținutul tigaie (încercați să atragă „opt“ în pamatuf lui cratiță), se adaugă acest amestec puțin câte puțin, până când se dizolvă complet, oferind o densitate de noastre crema-supa.
Dacă nu utilizați o măturică, veți obține cheaguri de făină, iar supa va fi răsfățată.
Ei bine, dacă ați pus din greșeală mai multă făină cu unt și supa de cremă este mai mult ca un sos de ciuperci, adăugați lapte și situația va fi salvată.
Verificați din nou pentru sare, piper, dacă este necesar, adăugați. Se dovedește foarte gustos, nu puteți adăuga cremă, astfel, ca, fără ei, totul este în ordine, cu gust. Și nici un blender!
Tot ce vă puteți servi este supa de cremă de ciuperci din cartofi, decorată cu boia de ardei, patrunjel. Puteți folosi biscuiții, dar fără ele este foarte gustos.
Încearcă-l, foarte recomand. Această rețetă este de la un curs culinar condus de bucătarul francez Frank Baiy de la academia lui Ector Jimenez-Bravo de la Kiev.
Da, și în conformitate cu această rețetă, puteți prepara supe din alte ciuperci, de exemplu albi, etc.