Nu se poate spune că smantana este, de asemenea, populară, ca și colegii săi din unt sau proteine. Reducerea nivelului de popularitate contribuie la incapacitatea de a menține forma, ceea ce îngreunează foarte mult aplicarea sa pentru decorarea tortului. Cu toate acestea, există o cantitate considerabilă de tratamente pentru care tortul de smântână este de neînlocuit. Acestea includ prăjituri precum "Medovik", "Tenderness", "Napoleon" și altele. Consistența sa este optimă pentru impregnarea tortului din prăjituri.
Rețeta pentru smântână poate fi îmbunătățită prin adăugarea de pudră de gelatină sau de agar-agar. Acest lucru vă va permite să obțineți un desert de textura delicată și, în același timp, puteți mări lățimea stratului intermediar între prăjituri.
Smântână cu gelatină în cele din urmă se dovedește o textură densă și este potrivit pentru decorarea prăjituri și prăjituri. Poate fi folosit și ca un desert separat în combinație cu fructe, fructe de pădure și fructe cu coajă lemnoasă.
Acest articol discută mai multe opțiuni pentru prepararea unui produs cremă din smântână cu gelatină.
Secretele de gătit
Pentru prepararea de smantana este cel mai bine să utilizați acasă smântână sau magazin, dar cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%. Pentru a facilita smântânirea cremă smântână este cel mai bine să utilizați zahăr pudră. Smântână este bătută mai bine refrigerată. Și, în sfârșit, nu uitați că este mai bine să utilizați un produs proaspăt.
Pudra de gelatină pentru prepararea substanței cremoase este preamestecată într-o cantitate mică de apă caldă sau lapte. Apoi este lăsată timp de patruzeci de minute pentru a umfla. În acest moment, se încălzește într-o baie de apă până când cristalele se dizolvă complet. Înainte de al adăuga la cremă, trebuie să-l răciți.
Pentru a pregăti un produs crem stabil pentru a decora tortul în loc de pudră gelatinoasă, puteți utiliza agar-agar. Pentru a face acest lucru, o lingurita de agar-agar trebuie umplut cu 150 de mililitri de apa rece. Permiteți timp să stea timp de o oră. După aceasta, într-o baie de apă, agarul-agar dizolvat se pune pe o placă și se aduce la fierbere. În acest sens, nu uitați să amestecați în mod constant. Pentru ca cristalele de agar-agar să se dizolve complet, trebuie să fie cel puțin 5-10 minute. În acest proces, amestecul trebuie agitat. Când se utilizează o măturică sau un mixer, procesul va continua mai repede.
Câteva rețete pentru a ajuta
Rețetă pentru smântână cu gelatină
Această rețetă vă va permite să pregătiți smântână pentru un tort care își va păstra forma. Smântână cu gelatină va decora tortul și poate servi și ca tort independent. Cu aceasta, stratul intermediar al tortului va fi elastic și își va păstra bine forma. Este ideal pentru a face tort biscuit.
La prima etapă de preparare a unui produs cremă este necesar să se toarnă o linguriță de pulbere gelatinoasă cu 0,5 pahare de lapte și se lasă să se umfle. Acest lucru va dura aproximativ patruzeci de minute. Apoi, recipientul cu gelatină se pune pe o baie de apă și se încălzește până când cristalele se dizolvă complet. După aceea masa de gelatină este lăsată să se răcească.
În cea de-a doua etapă, se iau 350 de grame de smântână 20% și se combină cu 4 linguri de zahăr pudră. Totul este bine amestecat și bătut cu un mixer până la obținerea masei de textura luxuriantă.
După trei minute de bătut cu smântână, se adaugă 5 grame de vanilină și se adaugă un amestec de gelatină în porții mici. Totul este bine amestecat și biciuit. La pregătirea cu ajutorul unei creme, se face un tort și se plasează pentru o perioadă îndelungată în dulapul frigorific, astfel încât substanța cremă îngheață.
Rețetă pentru cremă de lămâie cu gelatină
Pentru a face smântâna cu gelatină și lămâie nu va dura prea mult timp. Și în cele din urmă, puteți obține un tort sau doar un desert cu un gust deosebit. Poate fi folosit și pentru decorarea unui tort.
În prima etapă, luați 1 lămâie și ardeți. Apoi, într-o răzătoare fină, lamaia este frecat pentru a obține o coajă pentru 2 linguri. Restul de lamaie este folosit pentru a obține sucul, care este pus la timp în frigider.
Apoi, 20 de grame de pulbere gelatinoasă sunt înmuiate în 1/2 ceașcă de apă caldă. Apoi este lăsată timp de patruzeci de minute pentru a umfla. După această perioadă, soluția de gelatină este plasată pe o baie de apă și încălzită până când cristalele se dizolvă complet.
Următoarea etapă este pregătirea de smântână. Pentru a face acest lucru, 2 cani de smântână groasă (pre-răcită) sunt bate cu un mixer până când se obține o textura luxuriantă și aerisită. Apoi se adaugă 1,5 cani de zahăr granulat în porții mici și totul este bătut până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
În stadiul final se adaugă suc de lămâie și un amestec de gelatină. Totul este bătut până la omogenitate și se adaugă o coajă de lămâie. Astfel, tortul poate fi făcut, dar înainte de servire trebuie răcit.
Reteta pentru crema si smantana cu gelatina
Această rețetă vă va permite să preparați un produs cremos de o textura destul de densă, care poate fi folosită cel mai bine pentru decorarea prăjiturilor și prăjiturilor. Poate fi de asemenea folosit pentru a face un desert cum ar fi cremele suflé.
Pentru a obține o cremă cremă cremă cu gelatină, trebuie mai întâi 12 grame de pulbere gelatinoasă diluată în 100 mililitri de cremă de 30% și lăsată să se umfle 30 de minute. După aceea, recipientul cu pulbere gelatinoasă și cremă se pune pe o baie de apă și se amestecă. Amestecul este încălzit până la dizolvarea completă a cristalelor, dar trebuie amintit că în nici un caz nu ar trebui să fiarbă. Apoi dăm amestecului puțin timp să se răcească. Dacă doriți, puteți utiliza agar agar.
Celelalte 200 de grame de cremă sunt bătute cu un mixer până când se formează vârfuri stabile de aer. După aceea, se adaugă 200 de grame de smântână, totul se amestecă bine.
În stadiul final se adaugă 150 g de pulbere de zahăr în porții mici și se adaugă un amestec de gelatină. Toate acestea sunt bine amestecate, iar produsul cremă este gata. După ce crema este aplicată pe tort, crema trebuie răcită.
Fiecare rețetă pas cu pas pentru crema vă va face un tort excelent pentru oaspeții dvs.
Dorim mult noroc și un apetit plăcut.