Produsele cu lapte acru sunt disponibile tuturor popoarelor (cu excepția celor care nu consumă lapte în principiu). Și cartoful de piure este doar printre bulgari. Și bulgarii sunt pe deplin mândri de acest produs.
Numele "kiselo mlyako" este tradus ca "lapte acru". Dar nu este vorba doar de lapte acru sau lapte acru. Kiselo mlyako are o consistență destul de densă de gelatină și o compoziție foarte, foarte utilă. Iar gustul, desigur, este de asemenea minunat - moderat acru și foarte delicat.
Istoria apariției
Despre felul în care gelozia bulgară a apărut mlyako, nu se știe nimic. Se crede că produsul a fost inventat de traci, care au observat că laptele acru este depozitat într-un climat cald mai bine decât proaspăt. Există o versiune pe care pis-bulgarii au inventat-o. Există câteva legende despre păstorii care au uitat laptele de lapte și au primit un produs nou - răcoritor, gustos și util.
Stăpânul bulgar, Stamen Grigorov, a aflat că proprietățile sale miraculoase au fost umplute cu două bacterii: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Sub influența acestor bacterii, laptele proaspăt își schimbă proprietățile, dobândește un gust acru, o consistență densă și calități utile.
Proprietățile utile ale produsului pot fi enumerate fără sfârșit. În primul rând, kiselo mlado armonizează activitatea intestinului. Un ceas care funcționează ca un ceas este un ten sănătos, o stare bună, o energie și un tonus. Ei bine, în același timp, a fost ușor ușoară, imunitatea stimulează și aduce sănătatea la toate beneficiile posibile. Oh, da, încă satisface perfect, în timp ce este scăzut de calorii, deci este o adevărată descoperire pentru cei care pierd în greutate.
Prezenta jeleu trebuie să îndeplinească cu ușurință anumite standarde:
- - Se prepară fără conservanți, stabilizatori și emulsifianți;
- - Suprafața trebuie să fie netedă și strălucitoare;
- - Culoare albă, este permisă o culoare smântână;
- - Structura după amestecare este omogenă, cremoasă. În cazul în care laptele de oaie sau de bivol a fost utilizat pentru gătit, este permisă o ușoară cenușie;
- - Gustul și aroma sunt plăcute, acid lactic.
cerere
Kiselo mlyako pentru bulgari este mai mult decât unul dintre produsele alimentare. El este mâncat pentru micul dejun, prânz și cină. Și între mese sunt de asemenea mâncate. Cu ajutorul său, tratați bolile, nu numai bolile tractului digestiv. Se folosește pentru prepararea produselor cosmetice.
Chiar și în cel mai rar magazin bulgar veți găsi o duzină de soiuri de cartofi piure. Acest produs este preparat din lapte de vaca, de capra sau de oaie.
Kiselo mlyako poate fi gătit la domiciliu, dacă există deja o porție de lapte acru sau un aluat special. Este clar că în Bulgaria, cu fermente, nimeni nu deranjează, folosiți mashul de jeleu obișnuit din magazin sau gătit mai devreme. Și în alte țări, spun ei, drojdia poate fi cumpărată în farmacii. Deși, potrivit recenziilor, laptele încă nu este atât de gustos ca în Bulgaria.
Cum o faci singur?
Mai întâi de toate, este necesar să stocați lapte proaspăt - natural, nu pulbere, preferabil întreg. Ca starter, trebuie să luați jeleu din magazin - întotdeauna într-un ambalaj sigilat (de ex. Deschideți borcanul înainte de gătire).
Laptele trebuie să fie fiert într-o cratiță, apoi acoperă cu un capac și pleacă timp de 10-15 minute.
Se adaugă aluatul la o viteză de 40-50 grame pe litru de lapte (aproximativ 2 linguri). Mai întâi, ar trebui să fie bine amestecat într-un castron separat, apoi adăugați un mic lapte fiert și se amestecă din nou, și numai apoi se toarnă amestecul la restul de lapte. Acum lăsați laptele amestecat și turnat peste borcane curate și uscate.
Băncile închid capacele și se lasă într-un loc cald timp de 3-4 ore. Temperatura ideală pentru fermentare este de 40-45 de grade.
După 3 ore, puteți pune recipientul în frigider. A doua zi laptele este gata pentru consum.
Sincer, rețeta este luată de pe Internet, noi înșine nu am dormit măcinată acasă la domiciliu, binele acestui bun este peste tot plin. Dacă ne pregătim, atunci vom adăuga o fotorecepție.