Care sunt secretele și rețetele pentru gătitul unui grătar delicios acasă? Cum să gătești un grătar de carne și pește cu o marinată delicioasă și mirodenii?
Retete pentru un gratar delicios. Lorzii de Foc
Pentru noi, numele "shish kebab" este mai comun, europenii sunt mai aproape de "gratar". Dar esența este una: o companie de prieteni, aer curat și o mulțime de delicioase, fierte într-un foc deschis. Singura diferență este în tehnologie. Gratar - este înșirate pe o bucăți băț de carne, pește sau legume si gratar - toate cele de mai sus doar prăjire pe grătar. Pentru mine, colectarea prietenilor pentru un grătar este o plăcere incredibilă. Dacă vremea favorizează, organizez un astfel de eveniment în fiecare weekend. Am construit chiar și o masă rotundă deosebită, frumoasă, cu o vatră în mijloc. Ca o regulă, pre-achiziționez carne, pește, creveți, legume, pâine și le-am răspândit pe plăci. Noi pregătim împreună toate acestea, bem un vin bun și ne bucurăm de viață. Deși iubesc creativitatea liberă și un zbor de fantezie, mai respect încă niște reguli ale unui grătar bun.
Ce asigură calitatea grătarului
Carnea și peștele pentru grătar ar trebui să fie de cea mai înaltă calitate - atunci nu trebuie să fie marinate. Pentru a nu experimenta cu stomacul, cumpărați produse pe care le puteți atinge și miroase. Strânse într-un film sau bilete deja murate sunt personal credibile pentru mine. De regulă, încearcă să ascundă "a doua prospețime" în acest fel. Pentru a verifica calitatea produselor, in primul rand mirosi: mirosul ar trebui sa fie placut. Al doilea - pulpă ușor dăruitoare: un produs proaspăt va restabili forma mucegaiului, iar pe înghețată anterior rămâne o dentară.
Nu abuzați de marinări
Mulți sunt prea fixați pe marinate. De fapt, înmuiați carnea toată ziua într-o compoziție complicată nu merită. Dacă doriți să dați un fel de mâncare plăcută, înmoaieți carnea sau peștele în marinadă și gătiți imediat.
Una dintre compozițiile preferate este miere de ghimbir: se amestecă ghimbirul ras și coaja de lamaie, se adaugă miere și sos de soia. În acest amestec îmbibați un filet de pui, tăiat în benzi subțiri. Strângeți-o pe bastoane de lemn (astfel încât acestea să nu se aprindă, să le țineți timp de aproximativ o oră în apă sărată) și să se prăjească pe grătar. Mâncarea piquant este gata.
Varietate de gătit gratar la domiciliu
Gratarul de carne și pește este un cântec! Dar nu mai puțin bune, de exemplu, dovlecei și roșii, asezonate cu ulei de măsline și usturoi (și ciuperci, care este foarte aditiv de unt, sare și piper) la gratar. Și, bineînțeles, nu putem vorbi despre pâine. Oricine poate face acest lucru - alb, negru, proaspăt și ieri. Tăiați pâinea în felii subțiri, prăjiți pe grătar și apoi frecați usturoiul și puneți-le pe acestea o șuncă, cârnați, legume la grătar. Puteți cumpăra lavash subțire, înfășurați-l în brânză suluguni, ierburi tocate și ușor de prăjit peste un foc deschis. Brânza se topește, devine saturată de aroma verde, se întinde apetisant. Este pur și simplu imposibil să fugi de o astfel de shawarma!
În timp ce carnea este prăjită, aruncați o cremă de rozmarin sau o frunză de dafin pentru un miros!
Este cald - e bine!
În cazul grătarului, căldura este totul nostru. Dacă cărbunele nu sunt suficient de calde, carnea se va fierbe pur și simplu; dacă este prea fierbinte, va arde de sus, dar în interior va fi umed. Prin urmare, asigurați-vă că vă asigurați că cărbunele oferă o căldură uniformă stabilă. Așteptați o jumătate de oră până se încălzește. Verificați gradul de "pregătire" cu ușurință - plasați ușor mâna la aproximativ 20 de cm de cărbune. În cazul în care căldura este atât de puternică încât nu o puteți menține calmă, înseamnă că căldura este distribuită uniform, iar carnea devine suculentă cu faimoasa crustă de adăpare a gurii.
Gratar de șamanit cu opacitate și cărbuni
Unii aranjează un grătar numai pentru a se trata la carne "cu un fum". Într-adevăr, feluri de mâncare cu aroma de fum - este ceva. Plăcerea poate fi dublat - doar un pic pokolduyte: în timp ce carnea prajita, arunca pe cărbuni de rozmarin și foaia de dafin - aroma este de nedescris!
Lăsați gratarul în pace - nu vă amestecați în zadar
Chiar dacă sunteți foarte foame, nu minți carnea în fiecare minut, verificând disponibilitatea. Amintiți-vă: este transformată o singură dată! Puneți bucățile de carne pe grătar, prăjiți, întoarceți - și toate! Dacă le rotiți mai des, gratarul se va dovedi a fi uscat. Nu pierdeți carnea cu o furculiță și tăiați.
Gratarul este una dintre cele mai sănătoase plăceri: la urma urmei, faceți fără ulei, care în timpul prăjirii obișnuite se rupe în oxidanți nocivi. Prin urmare, înainte, pentru cumpărături și - pentru natură, pentru starea de spirit de primăvară și o vacanță pentru stomac! ".
5 idei pentru grătar la domiciliu: cum să înțrăgi bine carnea, peștele, legumele
Pentru a prăji o bucată de carne - se pare că poate fi mai simplă. De fapt, acest proces necesită inspirație, creativitate și abilități culinare. Mai jos sunt sfaturi și sfaturi despre cum să marinați corect carnea, peștele și legumele înainte de a le trimite la grătar.
Secretul principal: dezghețați carnea în frigider. Nu puneți-o sub curentul de apă sau nu creați alte condiții care să accelereze procesul - acesta strică gustul.
1. Marinada pentru medalioane de carne de vită
Ingrediente. Pentru marinarea a 200 de linguri de carne de vită veți avea nevoie de: 100 g de vin rosu uscat. 20 g de ulei de masline presat la rece, o crenguta de rozmarin, condimente (cimbru, chili, tarragon) la gust.
Pregătirea. Adăugați ulei și vin, adăugați rozmarin și condimente. Marinați carnea, lăsați să stea la temperatura camerei timp de maxim 20 de minute. Gratar, servit cu piper ars și sos de piper.
Carnea de vită conține mai puțin grăsimi decât alte tipuri de carne. Este deosebit de mic în carne de vită (2 g la 100 g de produs). În plus, acest produs - înregistrare pentru numărul de fier. Prin urmare, hematologii recomanda ca el sa fie inclus in dieta pentru prevenirea anemiei.
2. Marinada pentru legume la grătar
Ingrediente. Pentru marinarea a 50 g de vinete și 50 g de dovlecei veți avea nevoie de: 2 lingurițe. l. oțet verde balsamic, 2 lingurițe. l. ulei de măsline extra virgin, o cremă de busuioc, sare și verde sos Tabasco la gust.
Pregătirea. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Se taie cercurile de vinete și de dovlecei în marinadă și se lasă timp de două sau trei ore la temperatura camerei. Grătar, servi ca o farfurie laterală la carne sau adăugați la salate.
Antena conține numărul minim de calorii, poate fi consumată chiar și seara fără a afecta cifra. Fibrele vegetale ajută la eliminarea excesului de colesterol și a toxinelor din organism. Nutriționiștii recomandă vinete și dovlecei persoanelor predispuse la boli cardiovasculare. Aceste legume sunt înzestrate în mod generos cu potasiu, un microelement necesar pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac.
3. Marinada pentru un cotlet de miel
Ingrediente. Pentru marinare 150g carne au nevoie de: 120 g iaurt neîndulcite, o ramură de coriandru, menta o ramură, un cățel de usturoi, pinch chimion, pisate într-un mojar, sare și piper după gust.
Pregătirea. Usturoi tăiați, amestecați cu iaurt și mirodenii. Cu această marinadă turnați carnea, puneți-o în frigider timp de una sau două zile. Se prăjește pe grătar, se servesc cu fructele uscate.
Miezul de miel este un confort pentru stomacul celor care mananca carne. Avantajele sale sunt proteine de înaltă calitate, grăsimi și o structură de ofertă. În plus față de vitaminele din grupul B, mielul mic conține o multitudine de oligoelemente (zinc, fier, fosfor). Felul este bine absorbit și oferă organismului substanțe și energie de neînlocuit pentru întreaga zi.
4. Marinada de porc pe os
Ingrediente. Pentru marinare 200g carne au nevoie: 50 g de sos de soia, 40 g de miere, 50 g de bere, un cățel de usturoi, o păstaie ardei roșu chili, o ramură de rozmarin.
Pregătirea. Usturoiul și piperul se mănâncă, se amestecă cu celelalte ingrediente. Marinada rezultată se toarnă carnea de porc, se lasă să stea în frigider timp de trei zile. Grătar, serviți cu cartofi coapte.
Carnea de porc este o sursă generoasă de proteine de înaltă calitate, vitamine B și în special Bx (tiamină). Acesta din urmă poate fi numit un conducător al proceselor de asimilare a carbohidraților și a grăsimilor. În plus, tiamina susține activitatea inimii, a sistemului nervos și a sistemului digestiv. Organismul nu îl stochează pentru utilizare ulterioară, ci trebuie să provină din afară. 100 g de carne de porc acoperă complet nevoia umană zilnică pentru această vitamină.
5. Marinada pentru păstrăv
Ingrediente. Marinată 160 g file de păstrăv nevoie: o crenguta de tarhon, o crenguta de busuioc proaspăt, 30 g ulei de măsline extra virgin, sucul de la o lămâie, sare și piper după gust.
Pregătirea. Sucul de tei amestecat cu ulei de măsline, se adaugă mirodenii, se toarnă fileurile de păstrăv marinadă rezultate și se lasă să stea timp de 30 de minute. Grătați și serviți cu salsa de legume și sos bisque.
Păstrăvul se referă la peștii grași. Aceasta este o excelenta sursa de proteine complete, vitamine (in special B 12, A), minerale si omega-3 acizi grași polinesaturați, care protejeaza inima si vasele de sange, reduce riscul de ateroscleroză, infarct miocardic si accident vascular cerebral.