Pentru conservarea maximului de substanțe utile în timpul conservării, este necesar să se minimizeze timpul de tratament termic. Îmi propun să faci o salată de castraveți, ardei și telina, această salată va trebui să fie sterilizată pentru doar 15 minute.
Ingredientele
- castraveți proaspeți - 1 kg;
- piper alb verde - 1 buc;
- piper roșu bulgară - 1 buc;
- proaspăt țelină - 4 ramuri;
- usturoi - 2 cuișoare;
- zahăr granulat - 1 lingură. l;
- sare - 1 lingura. l;
- otet de mere 6% - 1 lingura. l;
- ulei vegetal - 3 linguri. l;
- apă fiartă - 1 litru.
Acest număr de produse este suficient pentru a umple două borcane de 800 de grame cu salată de castraveți.
Cum să pregătiți o salată de castraveți și piper pentru o iarnă
Pentru o salată alegem castraveți mici, cu o piele delicată subțire. Nu ar trebui să fie amare și să aibă semințe prea mari. Sub apă curgătoare, spălați cu grijă fiecare castravete. Pentru a îndepărta boabele de murdărie pe fructe de fructe, puteți folosi o perie curată cu peri moi. Cu castraveți curate, am tăiat pălăriile de la ambele capete. Fiecare fruct este tăiat în patru părți.
Se toarnă toate castraveții tăiați într-un recipient, în care vom amesteca salata. Este mai bine să luați o smalț sau o tigaie din sticlă în care legumele nu se oxidează.
Ardei bulgari și curățați semințele. Carnea din jurul pedunculului este concentrată la cea mai mare cantitate de vitamina C, așa că încercăm să o păstrăm complet. Pentru o salată, puteți folosi atât ardei dulci, cât și ardei fierbinți. Am tăiat păstăile în jumătăți de inele. Grind usturoiul și se toarnă totul într-o cratiță cu castraveți.
Acum, crengile mele de telina. În plus față de un set impresionant de proprietăți utile, această legumă are gust excelent și aromă picantă, ceea ce va face salata de iarnă specială. Am tăiat-o în bucăți mari de 3-4 cm lungime și, de asemenea, trimite-o la o tigaie cu legume.
Toate ingredientele necesare sunt tăiate. Pulverizați-le cu zahăr, sare și turnați oțet.
Încercați să nu zdrobiți legumele tăiate, amestecați totul bine. Așteptăm 5 minute pentru ca sarea și zahărul să se dizolve complet și apoi se amestecă din nou. În ultimul rând, turnați totul cu ulei vegetal. Acoperiți recipientul cu capacul pentru salată și trimiteți-l la frigider timp de 8 ore.
Am pus legumele murate în cutii preparate. În timpul petrecut în frigider, sucul a fost extras din salată. Îi distribuim cu atenție băncilor. Cantitatea lipsă de lichid este reumplută cu apă fiartă răcită. Se adaugă atât de mult încât legumele din borcane erau complet scufundate în apă.
În partea de jos a unei oale profunde am pus un prosop. Pe el se pun cutii cu salata, se acoperă cu capace pentru conservare și se umple tigaul cu apă, astfel încât nivelul acestuia să nu ajungă la gâtul cutiilor de 3 cm. Sterilizăm 15 minute după fierbere.
Apoi, cutiile cu salata sunt scoase usor din tigaie, inchise, transformate si acoperite cu o patura pana cand se raceste complet.
