Umplerea obișnuită pentru vareniki uneori deranjează. Dacă doriți ceva nou, încercați vareniki în conformitate cu rețeta din Marea Azov, unde oamenii apreciază în special feluri de mâncare din legume sau cu sosuri vegetale și paste făinoase. La noi în oraș amanta se pregătesc adesea vareniki cu roșii. Încercați, este foarte gustos.
Pentru a prepara aluatul I cerne făina de grâu într-un diapozitiv castron, face canelura de sus și apoi se toarnă un amestec de apă, sare, zahăr și ouă. Aluatul finit este acoperit cu o peliculă de alimente și se pune în frigider timp de 30 de minute pentru a umfla proteinele conținute în făină.
Acum încep să umplem. Carnea rosie, rosie usoara si tare, se incalzeste cu apa clocotita, apoi se scufunda in apa rece si se desprinde usor. Tăiați cubulețe mici și pulpă de roșii. Într-o tigaie mai întâi, înainte de a aduce ceapa transparență în unt, apoi se adaugă roșiile să-l abundent Berge piper negru proaspăt măcinat. Stau la căldură medie timp de 5-7 minute. Sucul suplimentar este drenat, este încă util. Umplutura este răcită.
Aluatul rezidual finit este laminat cu un știft de rulare la o grosime de 2 mm, tăiat cercurile, desfăcând umplutura și conectând marginile aluatului într-o găluște. Gatesc pastele. Pentru a face acest lucru, fac fiarta de vinete în apă sărată, se desprinde din piele. De asemenea, coajăm usturoiul în felii. Pătrunjelul verde și busuiocul (pot fi tulpini), împreună cu usturoiul, vinetele, untul și sucul rămas de roșii trec prin blender, transformând amestecul într-o pastă. Sare și din nou un amestec bun. Am pus pentru un timp în frigider, astfel încât untul în pasta ușor "prins".
În apa clocotită cobor la vareniki și gătesc timp de cel mult 5 minute. Am un zgomot în plăci. Dau pasta din frigider, formez cateva bile din frigider, care sunt asezate langa halte, si una pe ele. Efectuat.
Necesare pentru aluat: 2 cani faina cu un tobogan, 1 ou, 1 \ 2 cana de apa, 1 \ 2 lingura de zahar, un varf de cutit de sare generos pentru umplutura: 3 rosii mari, 1 ceapa, 2 linguri de unt; pentru paste: 1 vânătă mare, 4 căței de usturoi, 50 de grame de patrunjel și busuioc, 4 linguri de unt, piper și sare la gust.