Datorită gustului rafinat și a unui set de proprietăți medicinale, prunele au devenit o prioritate printre fructele uscate. Este fabricat din prune prin uscarea fructelor exclusiv coapte și suculente. Cu o prelucrare corectă, toate proprietățile lor utile sunt conservate, iar prunele devin nu numai un tratament, ci și un tratament pentru multe boli.
Compoziție chimică
Prunele au o valoare energetică ridicată și un conținut de calorii.
În 100 de grame de produs conține aproximativ 250 kcal.
Acest lucru se realizează datorită conținutului în compoziția sa a unei cantități semnificative de carbohidrați (57,5 grame la 100 de grame de fructe uscate). Partea principală este carbohidrații simpli, în timp ce cele complexe ocupă doar 0,6 grame.
Valoarea energetică per 100 grame de prune uscate:
- 2,3 grame de proteine (9 kcal),
- 0,7 grame de grăsime (6 kcal),
- 57,5 grame de carbohidrați (230 kcal).
Printre nutrienții din 100 de grame de produs se numără:
- acizi organici (ascorbic, malic, folic, salicilic, lamaie, oxalic) - 3,5 grame;
- fibre (fibre dietetice) - 9 grame;
- apă - 25 grame;
- cenușă - 1,9 grame.
Prunele sunt bogate în vitamine, lider printre ele fiind vitamina C (3 miligrame pe 100 grame de produs). Acest lucru explică gustul acru. În plus, sunt prezente prune și alte vitamine (pe 100 grame):
- E - 1,8 miligrame;
- PP - 1,7 miligrame;
- B2 - 0,1 miligrame;
- beta-caroten - 0,06 miligrame;
- B1 - 00,2 miligrame;
- A - 10 micrograme.
Minerale (în miligrame) pentru 100 de grame de prune uscate:
În prune uscate există pectine, ceea ce îl face un sorbent excelent, tanin și substanțe azotate.
Proprietăți utile
- Efect benefic asupra digestiei umane. Substanțele de balast (celuloză, pectine) organizează purificarea corpului de substanțe dăunătoare (toxine, exces de colesterol), îmbunătățesc motilitatea tractului, metabolismul. În cazul acțiunii coleretice și diuretice, fructul uscat normalizează echilibrul apă-sare, care este util în boli de rinichi, guta, reumatism, psoriazis.
- Are un efect antibacterian semnificativ, poate suprima bacteriile Salmonella și Escherichia coli și are un efect nociv asupra agenților cauzali ai bolilor cavității bucale.
- Un număr mare de micro- și macro-elemente afectează în mod pozitiv activitatea inimii și a vaselor de sânge. Potasiul și magneziul sunt necesare pentru întărirea miocardului și pentru transmiterea impulsurilor nervoase cu contracții musculare. Fibrele dietetice grosiere ajută la neutralizarea plăcilor de colesterol. Prunele ajuta la reducerea tensiunii arteriale, polifenolii fortifica peretii vaselor de sange. Fructele uscate reduc vâscozitatea sângelui, este justificată în utilizarea acestuia în vene varicoase, tromboflebită.
- Fără îndoială, beneficiile prunelor pentru corpul unei femei și al unui bărbat. Având un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, aceasta promovează umplerea sângelui a organelor genitale. Se crede că luarea prunelor de 2-3 ori pe săptămână contribuie la reducerea riscului de apariție a unor patologii grave în zona genitală, sporind rezistența sexuală a bărbaților. La femei, menopauza este utilizată pentru a preveni osteoporoza.
- Prunele sunt o modalitate de a combate avitaminoza. Vitaminele B întăresc și calmează sistemul nervos. Vitamina C mărește apărarea organismului. Justificată utilizarea de prune în anemia de deficit de fier, inclusiv la femeile gravide, afectează, de asemenea, pozitiv vedere și starea pielii.
- Proprietățile antioxidante ale fructelor uscate au un efect supresiv asupra radicalilor liberi, care afectează celulele umane sănătoase. De asemenea, prezența fitonutrienților și a carotenoidelor este importantă pentru prevenirea oncologiei, aterosclerozei, salubrității generale și întinerire.
- Prunele ajuta la reducerea greutatii. O rată scăzută de eliberare a energiei pentru o perioadă lungă de timp lasă un sentiment de sațietate. Această proprietate, precum și un indice glicemic mic, face posibilă utilizarea fructelor uscate în diabetul zaharat.
- Prunele sunt utilizate pe scară largă în prepararea nu numai ca ingrediente care dau un gust plin de pâine și posedă calități utile, dar și pentru a păstra prospețimea produsului. De exemplu, în carne, este capabil să reducă creșterea bacteriilor patogene la 90%.
cerere
Prunele sunt recomandate pentru utilizarea în dietele cu numeroase boli. În combinație cu tratamentul principal, el este capabil să îmbunătățească semnificativ dinamica bolii. Prunele pot fi folosite în natură sau ca parte a diferitelor rețete.
Cu constipație
Prunele uscate sunt cunoscute și sunt una dintre principalele modalități de tratare a constipației. Beneficiile de prune uscate pentru intestine și siguranța utilizării sale face posibilă utilizarea chiar și pentru copiii de la vârsta de șase luni (ca un copil).
Mecanismul de acțiune al fructelor uscate cu constipație se datorează unei cantități semnificative în compoziția substanțelor nedigestibile care se deplasează de-a lungul intestinului, stimulând motilitatea acestuia. Dar trebuie remarcat că un surplus de prune poate provoca, de asemenea, frustrarea scaunului, duce la diaree, deci este recomandat să-l utilizați moderat, fără a abuza.
Mananca 15-20 fructe de padure pe zi, consumand iaurt.
Se toarnă fructele uscate cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi se mănâncă, se spală cu bulionul rezultat.
De 400 de grame de prune pentru a face o pastilă, se adaugă o mulțime de miere lichidă și se amestecă bine. Mananca 1 lingurita in timpul cina, cu apa.
Se toarnă 15 fructe de padure cu apă fiartă și se lasă peste noapte. Infuzia primită durează de 3 ori pe zi în porții egale. Această rețetă este potrivită pentru femeile însărcinate.
Se amestecă prunele zdrobite și caise uscate în proporții egale și se condimentează cu miere. Utilizați amestecul zilnic pe stomacul gol pentru 1 linguriță. Dacă nu există contraindicații, puteți oferi copiilor peste 1 an, reducând doza la jumătate.
Recepționarea regulată a compotului din fructe uscate cu adaos de prune uscate este un instrument excelent pentru curățarea corpului și prevenirea constipației.
Cu diabetul zaharat
Cu această boală, utilizarea fructelor uscate este strict limitată datorită nivelurilor ridicate de indice glicemic în multe dintre ele, ceea ce provoacă salturi ascuțite în nivelul zahărului. Dar acest lucru nu se aplică prunelor, deoarece are cea mai mică rată de digerabilitate a carbohidraților. Indicele său glicemic este de 29, pentru comparație la date este de 146, în stafide este de 65 de ani.
Ca zahăr în prune, conține sorbitol și fructoză, care nu provoacă o creștere accentuată a nivelului de glucoză din sânge. Prunele nu sunt numai sigure pentru diabet, ci au și proprietăți de vindecare.
- El reumple stocul de vitamine, minerale.
- Antioxidanții reduc riscul de complicații în diabet, boli cronice.
- În prune uscate, o cantitate mică de calorii, puțină grăsime, colesterol și sodiu, ceea ce este foarte important în această boală.
Prunele contribuie la varietatea meniului persoanelor cu diabet zaharat, unde lista de feluri de mâncare este foarte limitată. Nutriționiștii recomandă în acest caz combinarea fructelor uscate cu alte produse, adăugarea în terci, salate.
În cazul diabetului, este posibil să consumați 2-3 bucăți de prune pe zi.
- Se recomandă adăugarea fructelor uscate în produse de panificație, ceea ce contribuie în plus la normalizarea echilibrului grăsimilor și colesterolului.
- Combinația de prune și fulgi de ovăz pentru tonurile de mic dejun și pentru întărirea corpului.
- Prune uscate prăjite pot fi adăugate la gustări și salate. De exemplu, popular este o salată stratificată cu piept de pui, castraveți proaspeți, ouă și prune. Ca un dressing, folosiți iaurtul cu o cantitate mică de muștar.
- Desertul pentru diabetici poate servi ca un gem cu prune uscate si lamaie. Ingredientele se macină și se fierbe într-o cratiță până se lămuri, apoi se adaugă îndulcitorul, iar amestecul este gătit timp de încă 5 minute. După preparare, dulceața trebuie infuzată.
Pentru a pierde in greutate
Prunele sunt adesea folosite atunci când se face o dietă, atunci când scopul este de a reduce greutatea. Principalele proprietăți ale fructelor uscate care promovează scăderea în greutate sunt:
- o valoare nutritivă ridicată - demnitatea prunelor este că este mult mai puțin calorică decât multe alimente, este mult mai hrănitoare decât ele.
- proprietăți de curățare naturale. Pectina, fiind un sorbent natural, ajută la eliberarea intestinelor de substanțe inutile și nocive în exces, contribuind astfel la scăderea în greutate;
- controlul apetitului. Pentru a scăpa de foame, este suficient să folosiți 5 fructe de pădure, care vor acoperi nevoia de fibre cu 13%. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, poate fi folosit în timpul gustărilor înaintea meselor principale, fără teama că va fi depozitat în locuri inutile.
Într-o dietă, se recomandă să mănânci 6 prune pe zi. Puteți să vă pregătiți cocktail-uri pe bază de iaurt, iaurt, adăugând fructe uscate - acestea se îmbină perfect și contribuie la reducerea greutății.
Pentru persoanele sănătoase, este posibil să se țină zile de descărcare cu acest fruct uscat. În acest caz, este permis să mănânce 100 de grame de prune într-o singură sesiune la fiecare 2,5-3 ore.
Plumul uscat are nu numai un efect laxativ natural, ci și un diuretic. Pectinele din compoziția sa ajută organismul să scape de excesul de lichid din organism. În plus, având o cantitate mare de potasiu în compoziție, fructele uscate îmbunătățesc funcția renală și stabilizează echilibrul apă-sare.
Ca remediu pentru umflare, poate fi folosit pentru femeile însărcinate. Ca diuretic, ceaiul din prune sau compot beneficiază. Pentru a spori efectul terapeutic, se recomandă combinarea acestui fruct uscat cu caise uscate.
Pentru a îmbunătăți imunitatea
O cantitate mare de vitamina C în compoziția prunei, prezența acizilor organici și a antioxidanților asigură o activitate neîntreruptă a apărării organismului, tonifică și crește eficiența.
Pentru un rezultat mai eficient, se utilizează amestecuri de fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă. Acestea includ prune prăjite, caise uscate, stafide, nuci, smochine, miere în același volum (200 grame). Puteți adăuga o lămâie. Amestecul este luat cu 1 lingură înainte de mese și depozitat în frigider. Pentru copii această delicatețe pentru creșterea imunității poate fi oferită sub formă de dulciuri, masa de rulare în bile.
Harm și contraindicații
Contraindicațiile privind utilizarea fructelor uscate sunt posibile în următoarele cazuri:
Cum sa alegi
Se crede că cel mai bun prune este un fruct uscat cu un os, uscat natural din prune coapte.
Atunci când alegeți, trebuie să luați în considerare mai multe reguli.
- Un fruct de calitate uscat de culoare neagra bogata, cu o lumina stralucitoare. Dacă luciul este excesiv, indică tratamentul cu glicerină pentru un aspect atractiv. În cazul în care culoarea nu este negru, aceste prune sunt periculoase pentru a fi cumpărate, deoarece pot fi tratate cu dioxid de sulf, o substanță toxică. Cu acest tratament, culoarea obișnuită a fructului rămâne, fructele uscate de calitate se transformă în negru.
- Prunele trebuie să fie carnale, nu foarte dure și să nu rămână lipite.
- Pentru a verifica calitatea, puteți freca prunele uscate de pe mâini și nu ar trebui să existe urme. Dacă există pete întunecate, este posibil ca acest fruct uscat să fie fumat. Beneficiile și daunele prunelor afumate vorbesc în favoarea celui de-al doilea. Aceste fructe de pădure sunt stocate mai mult, dar și pe proprietăți utile inferioare celor obișnuite.
- Dacă fructul uscat are o culoare a cafelei, cel mai probabil a fost tratat cu apă clocotită - aceasta reduce utilitatea.
Cum să gătesc
O prune delicioasă și sănătoasă este pregătită în 3 etape:
- albirea în apă clocotită;
- răcirea în apă curgătoare;
- uscare cu abur.
În ceea ce privește producția de la 5 kilograme de prune, se obține un kilogram de prune. Cu acest tratament, calitățile terapeutice și gustative ale acestui fruct uscat unic sunt complet conservate.