În vara, în special în căldura extremă, puțini oameni vor să mănânce feluri de mâncare fierbinți, așa că de secole strămoșii noștri au mâncat în acest moment al răcelii - supe reci, ale căror rețete sunt astăzi multe. În acest articol, vom vorbi despre cum să pregătim în mod corespunzător răcelile, precum și despre modul în care acestea diferă de okroshki sau, de exemplu, sfeclă roșie.
- Rece nu sunt gătite cu carne, păsări de curte sau pești, spre deosebire de okroshka sau sfeclă - poate conține numai legume;
- Pentru kladnikov nu sunt folosite kvass - numai supă de legume, lapte sau produse din lapte acru.
Cum să gătești o răceală
Versiunea tradițională a frigului este supa, gătită pe bulion de sfeclă cu sfeclă, castraveți proaspeți, ou fiert și verdețuri. Nu este greu să faci o astfel de supă - chiar și bucătarii neexperimentați o vor stăpâni.
Reteta pentru prepararea unei friguri clasice
Veți avea nevoie de: 2l de apa rece, 5-8 pene de ceapa verde si marar, 4-5 oua fierte si tinere de castravete proaspat, 1-2 sfecla de dimensiuni medii, 1 lamaie mare, 1 linguriță zahăr, smântână, sare, piper negru.
Cum sa preparati o raceala traditionala. Clătiți sfecla cât mai cu atenție posibil, turnați 2 litri de apă rece, fierbeți până când se freacă și îndepărtați din bulion. Coaceți sfecla, frecați cu răzuitorul mediu sau mare. Sfecla de sfecla se umple cu suc de lamaie, zahar, se adauga sare, se amesteca, se pune sfecla rasa sau fin tocat. Oua fierte, decojite, taiate in jumatati sau sferturi. Tăiați castraveții în cubulețe, tăiați verde fin. Se amestecă castraveții și verdele, se adaugă sare, se întinde amestecul pe plăci, se umple supa de răcire și sfecla, se pune oul, se servesc, se umple cu smantana.
Această versiune a fritului este într-adevăr foarte asemănătoare cu sfecla sau botnitnik, dar nu se limitează la versiunile populare ale acestei supă.
Rețeta pentru prepararea cărnii reci pe iaurt
Se vor lua: 1,5 litri de apa, 500 ml de kefir, 1/2 cana de orez uscat si smantana, 5 rosii, 2 linguri. marar tocat, piper, sare.
Cum sa faci supa o carne rece pe chefir. Clătiți orezul, turnați apă fierbinte timp de 5-6 minute, apoi aruncați-l într-o șuviță, clătiți cu apă rece, turnați cu apă fierbinte (1,5 litri) și gătiți până când este gata. Spalati rosiile si coaja, pasta cu un blender sau stergeti. Se adaugă piureul de roșii gătit la bulionul de orez, se aduce la fierbere, se scoate din căldură, se lasă să se răcească, se adaugă sare și se toarnă kefir în supă. Când serviți, sezonați supa cu ierburi și piper tăiate.
Se prepară rece și cu smântână.
Reteta pentru prepararea unei supă rece cu smântână
Nevoie de: 1 litru de apă clocotită, 100 g de ceapă verde, roșii și 8-10 tuberculi de cartofi 2 cani smantana 1 si bulb chimen dulce fascicul, piper negru, sare.
Cum să gătești o răceală pe smântână. Cu roșii se îndepărtează, se toarnă pulpa, se adaugă ceapa tocată în verde și ceapă, fenicul, piper și sare, se toarnă apă fiartă rece. Se toarnă în supă de smântână, se amestecă, se toarnă în plăci și servi cartofi fierti supa.
Serviți frigul cu cartofi fierți fierți în Belarus.
Extrem de ușoară și răcoritoare este o răceală în iaurt.
Rețeta pentru pregătirea unui starter rece
Se vor lua: 4 cești de lapte curd, 200 g de vârfuri de sfeclă, 100 g castraveți proaspeți, 2 ouă fierte, 1 sfeclă și un pahar de smântână, 1-2 linguri. castravete de castravete, zahar, sare, marar, ceapa verde.
Cum să gătești o răceală pe un iaurt. Clătiți vârfurile de sfeclă și sfecla, sfărâmați vârfurile de paie, împăcați-le cu tot sfecla necurată, în apă fiartă sărată, fierbeți. Îndepărtați sfecla roșie din bulion, coajați-o, grăbiți-o. Tăiați castraveții decojiți mici, mărar, ceapă, ouă fierte. Se amestecă iaurtul și smântână, se toarnă în bulion de sfeclă răcită cu botvoky, se adaugă marinate, castraveți, ierburi, ouă, zahăr, sare, se amestecă și se servește supa la masă.
O versiune mai ușoară a frigului poate fi preparată cu zer de lapte.
Reteta pentru o farfurie rece cu zer
Veți avea nevoie de: 2 litri de ser proaspăt proaspăt, 2 castraveți proaspeți, 1 grămadă de mărar și cuișoare de usturoi, sare.
Cum sa faceti o raceala cu zer. Proaspăt tulpina de spermă, se toacă mărunt usturoiul și mararul, se sfărâmă cu sare și se pune în ser. Castraveți la grătar, puneți în supă, amestecați-l, insistați-l și serviți-l la masă.
Adăugați la această rece se poate smântână, ouă fierte, brânză tartă, cartofi fierți.
O gustare delicioasă poate fi gătită cu brânză de vaci pe lapte. Aceasta este o versiune foarte utilă revigorantă a acestei supă.
Rețeta pentru o carne rece cu brânză și stafide pe lapte
Se va lua: pentru 1 litru de apă și lapte, 200 de grame de brânză de vaci, 5 bucăți de morcovi, 1/2 cană de smântână, 2 linguri. stafide, sare.
Cum sa faci o raceala cu lapte. Pe o răzătoare mare, frecați morcovii decojiți, puneți-l într-o cratiță, turnați-o într-o ceașcă de lapte, lăsați-o până se agită, apoi se răcește. Adăugați la morcovii răciți, brânză de vaci frecată, smântână și stafide. Se amestecă laptele rămas cu apă, se aduce la fierbere, se adaugă sare, se răcește. Turnați amestecul de lapte într-o cratiță cu morcovii, amestecați și serviți supa la masă.
Receile pot fi chiar dulci - pot fi gătite cu fructe de pădure sălbatice sau domestice: zmeură, căpșuni, coacăze, căpșuni etc.
Rețeta pentru un frig dulce
Se vor lua: 1 litru de lapte acru, 250-300 g fructe de padure, 250 g smantana, 100 g zahar.
Cum să gătești o băutură dulce. Printr-o sită pentru a șterge fructe de padure spălate și uscate, amestecați-le cu zahăr. Se toarnă fructe de pădure cu smântână și lapte acru, se amestecă și se servesc supă cu crotoni.
Cum să facem mai interesant gustul înghețatei
- Completați răcorirea pentru a da noi note de gust acestei supă pot fi cuișoare, ghimbir, șofran, scorțișoară sau cardamom - în funcție de ingredientele folosite.
- Pentru baza lichidă a agentului frigorific, puteți utiliza nu numai produse lactate fermentate, cum ar fi lapte praf, lapte tocit sau zer, dar și lapte acru sau iaurt natural.
Atunci când pregătiți o răceală, nu uitați asta, ca în cazul multor alte supe. pentru dezvăluirea completă a gustului și a aromei, trebuie să fie preparat - puneți-l înainte de servirea în frigider timp de cel puțin o oră. Bon apetit!
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat