Mai ales în spațiul spațiului post-sovietic, și întreaga lume este bine cunoscută pentru peștele său delicios și sănătos - hering. Spre deosebire de cele mai multe soiuri de pește, este ieftin, ușor de pregătit și nu-și poate pierde aroma de mult timp, fiind în frigider. Cele mai multe gospodine și gospodine știu sigur cum să facă hering acasă. astfel încât să rămână extraordinar de fragedă și delicioasă.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de puțin timp, sare, zahăr și mirodenii, pe care, probabil, le aveți întotdeauna la îndemână. Sare hering la domiciliu din pește congelat sau proaspăt. Deci, în primul rând, merită să determinați ce pește ar trebui să fie preferat și apoi să vă întoarceți ușor la baza de prescripție pentru sărare de hering.
Dacă dvs. nu ați prins hering (care este deosebit de problematic în climatul nostru), atunci va trebui să știți câteva reguli atunci când alegeți carcasele achiziționate. Încercați să acordați preferință carcaselor întregi cu entrails și cap. Numai prin ochi și prin branhii puteți ști sigur dacă un pește proaspăt sau nu.
Nu este mult mai dificil să se verifice peștele netratat și este înghețat și mai mult. Cât de gustos pentru hering sărat la domiciliu depinde direct de momentul de prindere a peștilor din apă. Herringul, prins în timpul iernii, are muchii rotunjite vizibile, și va fi mult mai gras, iar cel mai mare, prins la un moment dat, frați.
Cum să murăm hering acasă, prins în Marea Baltică, este o poveste complet diferită. Poate conține substanțe cancerigene, deci acordați atenție numelui producătorului și încredere numai mărcile dovedite.
Imediat în fața ambasadorului heringului înghețat, trebuie să-i dați timp să se dezghețe în mod corespunzător pe raftul inferior al frigiderului. Rețeta pentru heringul sărat necesită în totalitate o anumită abilitate și pricepere de la tine, deci este mai bine să începeți de la sărare pește cu bucăți, sau fără cap și entrails.
În latitudinile noastre, în afară de heringul de pe tarabe de pește, puteți vedea capul de grăsime, iar rețeta de decapare a grăsimii din casă poate fi citită în acest articol.
Saltarea heringului în casă este în întregime intensivă pentru muncă, necesită răbdare și o anumită dexteritate, dar în timp veți putea să pregătiți în mod independent un pește gustos și unic. Gustos la hering sărat la domiciliu în mai multe moduri.
- patru heringuri proaspete congelate, cântărind aproximativ un kilogram patru sute de grame (heringul mediu pe rafturile magazinelor noastre este de 450 de grame).
- un litru de apă
- două sau trei frunze de dafin
- cinci ardei parfumați
- zece mazăre de piper negru
- două linguri de sare
- o lingură de zahăr
- cinci garoafe
Mod de gătit hering acasă
Alegeți carcasele de pește. A verificat-o pentru prospețime.
Începem să sarem hering în condiții de casă cu pregătirea unei marinade picante.
Pentru aceasta, aduceți apa la fiert, puneți sare, zahăr și condimente în ea și fierbeți timp de cinci până la zece minute la căldură scăzută, acoperind-o cu un capac. Slăbiți brânza rece și preparați pește.
Dacă în hering există lapte sau caviar. nu-i aruncați. Ele pot fi sărate cu pește. Herring trebuie să fie dezghețat pe raftul inferior al frigiderului. Acum, vom curăța fiecare pește din entrails și vom vedea capul. Clătiți heringul sub apă curentă, apoi înfășurați-l cu o cârpă uscată sau lăsați-o să se scurgă.
Așezați peștele într-o cratiță mică sau în feluri de mâncare (dacă avea lapte sau caviar - ungeți-le cu pește) și umpleți-le cu o marinadă răcită.
Această rețetă pentru heringul sărat sugerează că peștele trebuie păstrat timp de cel puțin o oră la temperatura camerei și apoi așezat în frigider timp de trei până la patru zile.
După o zi de lapte și caviar, puteți ieși din apă, devenind slab sărate și gata pentru consum. Serviți pește la masă împreună cu ceapa și verdele.
Cum să faci o hering uscat sărat
- o hering
- o lingurita de zahar
- două lingurițe de sare
Ca hering sănătos gustoase acasă pe această rețetă nu este dificil. Luați peștele, îndepărtați capul și organele. Puneți-l timp de o oră sau două în apă rece.
Scoateți heringul din apă, uscați-l, sareți cu sare și zahăr (dacă doriți, puteți adăuga un pic de piper măcinat). Înfășurați peștele în câteva straturi de hârtie de alimentare sau pergament. și se lasă timp de două până la trei ore la temperatura camerei.
După ce timpul a expirat, carcasele, se spală rămășițele amestecului, se taie în porții și se servește la masă.
Rețeta pentru sărarea de hering întregi în saramură
- un kilogram de hering
- șase linguri de sare
- trei linguri de zahăr
- trei sau patru frunze de laur
- zece mazăre de piper dulce
- apă
Cum să pregătiți o hering în casă în întregime, veți afla mai jos. Se toarnă apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. Acum aveți nevoie de mirodenii, sare și zahăr și gătiți sărată timp de câteva minute pe un foc mic.
Lăsați-o să se răcească și pește. Fiecare carcasă trebuie spălată cu apă curată și pusă într-un recipient mic pentru marinadă. Capul și interiorul sunt turnate în poziție.
Vom pune recipientul cu peștele pe raftul inferior al frigiderului timp de aproximativ trei până la patru zile. După sfârșitul timpului, puteți obține peștele și îl puteți servi la masă.
Să observăm că practic în fiecare pește este posibil să se găsească lapte sau caviar, sărate corespunzător împreună cu un pește și le putem folosi pentru prepararea de sandwich-uri gustoase.