Gelatina - o pulbere fără culoare și miros, este utilizată ca agent de îngroșare, gelifiant. Este o proteină animală cu o gamă largă de aplicații. Gelatina este un amestec de proteine și peptide obținute prin hidroliza parțială a colagenului, care se găsește în piele, oase și cartilajul animalelor și peștilor. Unii producători folosesc doar oase, alții - procesează piele, tendoane, copite.
De ce este nevoie de colagen
Colagenul reprezintă aproape o treime din toate proteinele din corpul uman. Este o proteină fibroasă care întărește țesutul conjunctiv, asigurându-i elasticitatea. Cu cât devenim mai în vârstă, cu atât corpul nostru produce mai puțin colagen, iar fibrele sale individuale sunt legate în fire de tip frânghie. Articulațiile devin mai rigide, tendoanele și ligamentele sunt mai puțin elastice. Prin urmare, primul lucru care vine în minte - gelatina ar trebui să fie utilă, deoarece face ca deficitul de colagen!
Afectarea gelatinei
Gelatina este aproape inofensivă. Foarte rar cauzează o alergie. În ceea ce privește alte restricții, acestea se referă la persoanele cu boli cardiovasculare și metabolismul violent cu apă-sare.
Gelatina - este oksalogen ca spanac sau măcriș și poate consuma dacă este excesivă, promovează formarea de pietre de oxalat de calciu (sare a acidului oxalic, care duc la pietre la rinichi și calculi biliari).
Consumul excesiv de gelatină mărește coagulabilitatea sângelui, ceea ce este contraindicat în ateroscleroza și tendința la tromboflebită.
Recomandarea generală este de a observa moderarea.
Beneficiile gelatinei
Compoziția de gelatină
Baza gelatinei este colagenul. Gelatina conține aminoacizi importanți, inclusiv cei responsabili pentru funcționarea sănătoasă a țesuturilor conjunctive și a cartilajului. Aceasta este hidroxiprolina și prolină. Alți aminoacizi sunt glicină, alanină, glutamic, aspartic.
Pentru 100 grame de gelatină
Conținutul caloric al produsului este de 355 kcal.