În ultimele decenii, interesul pentru alimentația sănătoasă a crescut doar. Pentru unitățile de catering care doresc să țină pasul cu vremurile și îndeplinesc toate tendințele modei în gastronomie, aveți nevoie de un meniu care să includă cât mai multe produse naturale posibil.
Una dintre aceste componente valoroase și utile ale dietei este peștele. Toată lumea știe că folosirea frecventă a vaselor de pește contribuie la sănătatea corpului uman. Popoarele, ale căror meniuri includ 50-60% din fructe de mare, se disting prin sănătate puternică. Un exemplu bun al unei astfel de forme fizice și a unei longevități bune sunt japonezii în vârstă și locuitorii insulelor tropicale.
Principala problemă în prepararea peștelui este o cantitate mare de deșeuri care poluează atât mâinile bucătarilor cât și bucătăria în sine. În plus, curățarea peștelui este un proces lent. Cu toate acestea, există o soluție plăcută la această problemă. Este suficient să se folosească tipul de echipament electromecanic pentru serviciile publice de catering - curățarea peștelui electric, astfel încât procesul de gătit să fie rapid și să devină convenabil pentru toți lucrătorii din bucătărie.
Principiul de funcționare
În exterior, dispozitivul se aseamănă cu un mâner alungit, echipat cu un tăietor cu dinți. Comanda este localizată pe corp. Unitatea electrică poate fi alimentată de la rețea, cu o baterie deget
În cazul întreprinderilor mari de catering, un model profesional mai puternic al unui dispozitiv de spălare a peștelor va face. Astfel de produse, de exemplu, compania finlandeză Koneteollisuus Oy. Dispozitivul nu se teme de umezeală - carcasa este izolată în mod fiabil. Freză de frezat este instalată mai mare decât cea a modelelor de uz casnic. Există, de asemenea, trei atașamente suplimentare. Oțelul inoxidabil este folosit ca material pentru corp și pentru unitățile de lucru. Capacul de protecție și recipientul pentru colectoare sunt fabricate din policarbonat.
Curățarea peștelui industrial este un dispozitiv staționar. Păstrați în mâini trebuie doar un rotor cu o duză de curățare, iar dispozitivul este instalat separat pe masă.
Avantajele dispozitivelor electrice pentru curățarea peștelui
Principalele avantaje ale unui dispozitiv de spălare a peștelui de orice tip sunt:
- funcționare silențioasă;
- compactitate și greutate relativ scăzută;
- viteza de curățare.
Și lucrarea se face delicat - carnea delicată nu este deteriorată în timpul curățării.
Datorită vitezei de mișcare a dinților tăietorului, cântarele rămân pe carcasă sau se colectează într-un recipient. Spălarea peștelui și un recipient pentru colectarea cântărilor poate fi literalmente în câteva minute. Containerele sunt de obicei realizate din plastic de calitate sau din oțel inoxidabil.
Pentru o curățare reușită și rapidă, trebuie să urmați câteva reguli simple:
- Suprafața în care se lucrează trebuie să fie uscată;
- Peștele este fixat de coadă pe o placă specială de bucătărie echipată cu o clemă;
- rotorul cu duza este fixat ferm pe mâner cu motorul (asigurați-vă că șurubul de fixare este strâns);
- apoi este instalat un capac de protecție, este interzisă funcționarea fără reguli de siguranță și dispozitivul este inclus în rețeaua electrică;
- Dispozitivul este mutat de la coadă la capul peștilor și în mod necesar de la dreapta la stânga.
După terminarea curățării, dispozitivul este deconectat de la sursa de alimentare, dezasamblat, spălat cu apă curentă și șters cu un prosop. Corpul nu se spală, ci se curăță numai cu o umezire și apoi cu o cârpă uscată. Aparatul este stocat într-un loc uscat.
Cutter cu muchii ascuțite suficient de ascuțite. Atingerea cu mâini neprotejate nu poate fi! Dispozitivul trebuie să fie depozitat în ambalaj sau piesele de lucru să fie acoperite cu o garnitură specială din material plastic.
Cum să alegeți echipamente de calitate
Mai întâi, atunci când cumperi un detergent pentru pești, trebuie să determini capacitatea necesară. Aparatele profesionale pot curăța un număr mare de pești
Acordați atenție cardului de garanție și setului complet, precum și calității dispozitivului. Adaptorul trebuie livrat în kit - fără el, este imposibil să conectați o pânză de pește la rețeaua de 220 de volți.
Ambalajul necesită o atenție specială a cumpărătorului, deoarece majoritatea producătorilor nu acceptă produsul după implementare.
Cel mai potrivit material pentru caz este oțelul inoxidabil - este deosebit de puternic și îndeplinește toate standardele sanitare. O capotă și un container pentru colectarea balanțelor pot fi fabricate din policarbonat.
Visezi să vinzi gogoși? O prezentare generală a francizei companiilor populare este aici.
Răsfoiți modele populare
VES 4000 este produs de marca spaniolă Ves Electric, care timp de zece ani a implementat cu succes aparatele de bucătărie în Europa și fostele țări CSI.
- Modelul este un tip de pescuit manual.
- Puterea dispozitivului este de 7 wați. Viteza de lucru 400 rpm.
- Modelul este echipat cu protecție împotriva umezelii - dispozitivul poate fi spălat fără teamă de apă.
- Corpul este din oțel, mânerul este cauciucat. Cuțit din oțel inoxidabil.
- Încărcarea bateriei durează 8-14 ore. Durata de funcționare este de până la 80 de minute.
Prețul mediu este de 3 900 de ruble.
- "Dezavantajul este că funcționează exclusiv pe baterie. Funcționează calitativ, dar nu pentru mult timp. Dintre avantaje se poate observa o greutate mică și un design confortabil. Există o buclă de stocare specială, iar aparatul este suspendat convenabil. "
- "Acesta este un model bugetar și prețul este potrivit. Prin urmare, corpul este plastic. Este foarte convenabil ca piesele ascuțite să fie protejate de o glugă. Lucrat, spălat și închis - nimeni nu vă rănește accidental degetul. "
Model EFS-1 de la producătorul leton Aivars.
- Modelul se referă la tipul de uz casnic (în timpul lucrului este necesar să păstrați întregul dispozitiv în mână).
- Se caracterizează prin greutate redusă - doar 400 grame.
- Kitul include un capac protector, duza pentru curățare, adaptoare pentru o rețea de 220 V și o brichetă pentru 12 V.
Prețul mediu este de 5.000 de ruble.
- "Foarte usor pește! Adaptorul are un cablu de cinci metri. Adevărat, acesta este un adaptor pentru a lucra dintr-o brichetă. "
- "Producătorul oferă o garanție de 24 de luni. Folosim anul nostru în cină - în timp ce nu există plângeri cu privire la muncă. Un model compact și foarte confortabil (profesionist și greoi de curățare a peștelui de care nu am avut nevoie până acum). "
ERCH-1 este vândut de către producătorul belgian Torgmash.
- Modelul este un tip de uz casnic cu o putere de 40 wați.
- Viteza de lucru a morii este de 3.000 rpm.
- Kitul include un adaptor pentru alimentare la 220 V
Prețul este de la 2 000 de ruble.
- "Dispozitiv intern ieftin. Curăță peștele foarte repede - această viteză este suficientă, dar produsul nu-l deteriorează. Funcționează delicat. "
- "Corpul este fabricat din plastic, iar greutatea este mare - 1,2 kilograme. Potrivit pentru unitățile în care nu trebuie să curățați peștii toată ziua. Principalul avantaj este prețul. Producătorul, în mod accidental, ia bunurile înapoi în termen de 14 zile și chiar și un motiv pentru a explica că nu este necesar! "
RF-01 - model de la întreprinderea rusă "UralSpetsmash".
- Dispozitivul aparține noutăților pieței.
- Funcționează din brichetă și din brichetă.
- Cazul este fabricat din plastic. Freză de frezat din oțel inoxidabil.
- Folosind dispozitivul, puteți curăța aproximativ o sută de pești de dimensiuni medii într-o oră.
Prețul mediu este de 2 100 de ruble.
"Curățitorul de pește curăță tipurile de pește - biban, șopârlă - foarte bine. Prețul dispozitivului este destul de accesibil și este plăcut. "
"Un model bun. Bucătăria cu ea este ușor de păstrat curat. Un capac de protecție larg nu permite ca cântarele să cadă pe plăcile de pereți și podea. În lucru, curățitorul de pește este liniștit, iar în îngrijire este simplu. Pot să recomand pentru restaurantele de dimensiuni medii (cu numărul de vizitatori). "