Laptele condensat conservat cu zahăr - unul dintre produsele cultului din spațiul post-sovietic, este inclus în rezerva de stat pentru hrană. Cea mai bună variantă a produsului sub denumirea de "lapte condensat cu zahăr" este produsă numai din ingrediente naturale conform GOST conform tehnologiilor clasice. Lapte condensat cu zahăr. pe scurt, laptele condensat la o anumită perioadă a istoriei sovietice a devenit atât de popular încât a fost folosit nu numai de către turiști și geologi pentru a fi adăugat la ceai și cafea.
Oamenii inovatori sovietici au pregătit diverse dulciuri de patiserie, folosind lapte condensat. Pentru ca laptele condensat să nu se răspândească și să-și modifice gustul, laptele condensat este fiert, cel mai adesea fără deschiderea vasului. Laptele condensat fiert devine vâscos, pentru a gusta el seamănă cu faimoasele dulciuri - lapte de cafea. În perioada post-perestroika, unele întreprinderi au început să producă în mod industrial, lapte condensat, preparat, cu zahăr gata preparat. Dar, în vechime, putem fierbe numai lapte condensat (niciodată nu știți, ați vrut brusc?).
Spuneți cum să gătiți bine laptele condensat într-un borcan și ce lapte condensat puteți fierbe.
Căutăm lapte condensat într-o cutie de conserve (acum este posibil și alt ambalaj). Pentru prepararea laptelui condensat fiert, desigur, este de dorit să alegeți un produs cu un nume complet aprobat (vezi mai sus), fabricat în conformitate cu GOST. Restul produselor care simulează lapte condensat de calitate cu zahăr ar trebui vândute sub alte denumiri. Pe lângă faptul că astfel de produse nu sunt de obicei utile, nu se știe încă ce se va întâmpla cu tratamentul termic lung cu substanțele care compun compoziția lor. Desigur, banca nu ar trebui să aibă danti și alte daune.
Să presupunem că am ales produsul care ne convine. Puneți un borcan de lapte condensat într-o cratiță (scoatem ambalajul de hârtie), umpleți borcanul cu apă, astfel încât să acopere complet și să aprindă focul. După fierbere, gătiți la cea mai mică căldură. Dacă este necesar, deoarece la fierbere ar trebui să fie turnată apă în tava, astfel încât banca să nu explodeze.
Cât de mult ar trebui să gătesc lapte condensat?
Dacă intenționați să obțineți o cremă pentru produse de cofetărie cu o nuanță de caramel ușor de consistență medie-groasă, va fi suficient să fierbeți laptele condensat în borcan timp de 1-1,5 ore. Încălzirea timp de 2-3 ore dă cremei o consistență mai densă. În orice caz, nu fierbeți laptele condensat mai mult de 4 ore.
Există, de asemenea, metode alternative.
1. Este destul de convenabil să gătiți lapte condensat într-o cutie în aragazul sub presiune.
Într-un aragaz sub presiune cu apă puneți un borcan cu lapte condensat, închideți capacul, gătiți timp de 10-15 minute după fierbere, răciți fără a deschide aragazul sub presiune (răcirea poate dura mult timp, dar gătiți repede).
2. Puteți fierbe lapte condensat într-un cuptor cu microunde.
Pentru a fierbe laptele condensat într-un cuptor cu microunde, asigurați-vă că îl vărsați într-o sticlă specială. La o putere de 400 de wați, o jumătate de oră de digestie este suficientă pentru a obține o consistență medie.
3. Puteți fierbe lapte condensat într-un borcan de sticlă.
Această metodă este bună pentru acele cazuri când este necesară sudarea a peste 250 ml. Tăiem lapte condensat într-un borcan de sticlă, îl punem într-o cratiță (este de dorit să punem un mic suport metalic între fundul tăvii și borcan). Se toarnă apă în tigaie, nivelul apei trebuie să fie mai mare decât nivelul condensat al laptelui din vas. Acoperiti borcanul cu un capac (slab), dupa fierbere, gatiti la foc mic pana la consistenta dorita.