Astăzi este foarte greu să găsești o băutură spumoasă bună. Rafturile magazinelor și ale stâlpilor de stradă sunt umplute cu sticle cu conținut aerat întunecat, gust și compoziție, care seamănă foarte mult cu adevărat cu quass-ul real. Este o rușine, pentru că acesta este unul dintre puținele produse care s-au născut în Rusia. În zilele de demult au făcut sute de specii de cvas - alb, negru, rosu, cireșe, afine, pere, miere, afine, Viburnum ... gata să bea malț - semințe germinate, care sunt bogate în vitamine, astfel încât oamenii folosind potolește nu numai setea, ci și revitalizează . Din păcate, de-a lungul anilor, cele mai multe rețete uitate cvas și datorită succesului de băutură industria chimică dobândit un gust nefiresc. Ca și în toată diversitatea sa de a găsi și cumpăra produs tradițional util, spune Mihail Eliseev, profesor, sef de tehnologie de fabricare a berii și a băuturilor Institutul Național de fabricare a berii, nealcoolic și industria vinului.
2. Dacă cvas eticheta spune că el „amestecat“, aceasta înseamnă că băutura nu este „umbla“ și este realizat din concentrat ferment preparat anterior, care a fost adăugat în diferite arome, acid citric și alte ingrediente. Se poate baza pe produse naturale, dar acestea sunt radical diferite de cele care fac parte din "viu" kvass.
3. Alegerea pentru familia ta a unui real "viu" kvass, atenție la perioada de valabilitate - cu cât este mai puțin, cu atât mai bine. Băutura spumă cea mai corectă este una care este depozitată toată ziua - într-un produs cu o astfel de viață scurtă există toate elementele utile și vitaminele. Pentru fermente de zahăr de 24 de ore, există un acid și vapori acri. Prin urmare, această băutură este vândută numai în îmbutelierea.
4. Viața scurtă a unei băuturi "vii" reprezintă o problemă semnificativă pentru producători. Cu toate acestea, tehnologia modernă a permis extinderea duratei de valabilitate a quass-ului natural până la 60 de zile. Pentru aceasta, el este supus unei filtrări sau unei pasteurizări, care este indicat în mod obligatoriu pe etichetă. În mod natural, ca rezultat al acestor proceduri, kvass pierde o parte semnificativă din calitățile sale utile, dar este stocat mai mult și îl puteți cumpăra pentru utilizare ulterioară. Băuturile cu o perioadă de valabilitate mai mare de 3 luni sunt ocolite. Din astfel de quass nu există nici un beneficiu, iar gustul este specific.
5. Dacă observați că eticheta flaconului spune "băutura quass", știți că acest produs cu kvass nu are nimic de a face. De fapt, este sifon cu gustul său. Compoziția sa este chimie solidă: arome identice cu cele naturale, coloranți, regulatori de aciditate, îndulcitori. O atenție deosebită trebuie acordată conservanților, care sunt folosiți la fabricarea băuturii quass. Foarte des producătorii folosesc benzoat de sodiu - în doze mici este inofensiv pentru organism, dar există cazuri de intoleranță individuală la acest produs chimic.
7. Acordați atenție dacă există un cod de import pe sticlă (rusă - 460-469). Dacă îl observați, puneți-o în siguranță înapoi pe tejghea, pentru că înainte de a vă face un fals evident. Quass-ul rusesc nu importă din străinătate, iar excepția este doar vecinul nostru din apropierea țării - Ucraina.
8. Dacă vă îndoiți, ce "quass" de lungă durată de a alege - într-un container de sticlă sau plastic, dau preferință la primul. În ciuda faptului că cel de-al doilea nu bate și este mult mai ușor de greutate, o substanță utilă de departe polietilen-ftalat este eliberată din ea în produs. Apropo, după ce ați deschis o sticlă de orice material, încercați să beți lichidul kvass timp de două zile - după acest timp băutura (în special "viu") începe să se deterioreze.
9. Pretul lui Quass vorbeste si despre calitatea acestuia. O băutură naturală costă mai mult (aproximativ 30 de ruble pe litru) de omologii săi artificiali de "băuturi kvass" (10 ruble).
10. Alegerea kvass, ia în considerare în ce scopuri aveți nevoie de ea, deoarece diferite tipuri de băuturi au propriul gust și dulceața lor. De regulă, producătorii de pe etichetă indică ce proprietăți are acest produs și ce este potrivit pentru - băut sau gătit okroshki. Cu toate acestea, în cazul în care vânzarea este doar o bere dulce, situația poate fi salvată în felul următor: se toarnă într-o tigaie deschisă pentru a îndepărta excesul de dioxid de carbon, și apoi se dizolvă de mere acre sau suc de lămâie.