Cuișoarele din crap sunt o rețetă în Astrahan

De la crap, puteți pregăti o mulțime de mâncăruri nutritive. În acest articol vă vom spune cum să preparați găluște de la sazan în Astrakhan și, de asemenea, să aflați câteva modalități culinare pentru a pregăti biscuiții de pește.

Toată farmecul crapului sălbatic este că peștele nu aparține osoasei, carnea este densă, carnea este grasă. De la un carcasă puteți găti un număr suficient de bucăți de carne, deoarece crapul - peștele este mare, indivizii individuali cresc până la 20 de kilograme sau mai mult în greutate.

Peștele de pește: secrete ale bucătarilor

În principiu, este posibil să mănânceți carnea de miel de pește cu absolut orice dimensiune a produsului de pește. Dacă aveți un pește mic de apă dulce, atunci acesta poate fi procesat aproape în întregime, chiar și cu oase mici.

Carcasele mari de pește sunt folosite numai ca fileuri.

În funcție de rețeta pentru găluște, peștele tocat poate fi obținut prin lăsarea peștelui printr-un măcinător de carne sau prin tăierea bucăților mici. În mod tradițional, chiflele sunt alese pentru soiurile fără grăsimi.

Capacitatea în care se amestecă carnea tocată, precum și toate dispozitivele sunt necesare într-o stare rece (chiar puteți recurge la o "baie de gheață"), atunci frământarea va fi omogenă, iar bucățelele vor fi delicate.

Piesele pufoase vor da cartofi piure sau cremă răcită. Testiculul brut din lot va permite copiilor să păstreze forma când se prăjește. Ingredientul obligatoriu este ceapa. Unii bucătari primesc un gust interesant de găluște prin adăugarea merelor rase, a brânzei și a propriului lor set de condimente. Se amestecă carnea tocată și se taie cu mâinile.

Înainte de utilizare, piesa trebuie ținută în frigider.

Pentru a prăji chifteluțele din peștele tocit este cel mai bine într-un panier de pesmet crud sau de grâu. Se prăjește chiflele recomandate în două etape: mai întâi pe un foc puternic de prăjit, apoi pe o lentă sub capac ca și cum să-l scoateți.

Rețeta Astrakhan pentru tăițe de pește

Bucatele de sazan din Astrakhan gătesc simplu. În plus față de crap, carnea de șobolan este de asemenea folosită aici. ingrediente:

• fileuri de șobolani și crap în părți egale (1-1,5 kg);
• soiuri de amidon din cartofi - 2 buc;
• ceapă - 2 buc;
• pene de ceapa verde - 6 buc;
• oțet de cidru de mere - 5 ml;
• sare;
• piper proaspăt răzuit;
• frunza de dafin - 1 bucată;
• făină și ghee pentru prăjire.

Trecem fileurile de pește, fără oase și piei, printr-o plasă largă de mașini de tocat carne. Într-un recipient separat, în același mod, colați cartofii și stropiți-l cu oțet. Se taie și ceapa. Combinăm umplutura de pește și legume.

Pene de ceapa verde sunt tocate fin si amestecate cu carne tocata. Foița de laur trebuie să fie zdrobită aproape în praf, adăugați la carne de pământ. Acum e vorba de sare și piper. Se recomandă amestecarea amestecului cu mâinile timp de 5-10 minute.

Apoi, din masă, sculptăm tăiței cu mâinile umezite cu apă. Se prăjește chiflele din sazan pe untul topit, care le dădeau în făină. Mai întâi maro pe o căldură mare, apoi pe una lentă sub capacul pe care îl aducem la pregătire.

Alte rețete pentru carne tocată de pește

Luați în considerare preparatele din rețeta de pâine pentru crap cu un alt set de ingrediente. În plus, de fapt, fille de pește, ceapă, mirodenii, făină, în loc de unt topit, folosim legume, în loc de ceapă verde - verdeață tocată de mărar. Aveți încă 2 ouă, 3 felii de pâine albă.

Batoanele se înmoaie în lapte sau apă. Fileurile de pește și ceapa sunt trecute printr-un măcinător de carne (puteți folosi un blender). Acolo trimitem ouă, verdeață, pâine, mirodenii pentru gust, amestecăm totul cu totul. Plecăm o vreme.

Acum rămâne să se formeze găleți, după care fiecare rolă în făină și ne vom prăji într-o tigaie până la pregătire totală. De asemenea, există o altă bucată originală din rețeta de carne de crap. Se prepară biscuiți de pește, ca în rețeta anterioară. Se fierbe 3 ouă fierte, răcoroase și curate. Trei ouă - trei porții.

Din umplutură facem trei prăjituri, în mijlocul fiecăruia îi așezăm un ou și formează o crustă. Apoi am scapat ce sa intamplat, intr-un panou de biscuiti zdrobiti.

Acest vas are două etape de tratament termic. În primul rând, se prăjește chiflele într-o tigaie în ulei vegetal până la maro auriu. Al doilea - vom aduce la pregătire în cuptor (15-20 min.) În forma de copt sau pe o foaie de copt, uns cu ulei vegetal.

Cursul nu este numai fileuri de pește

Dacă ați cumpărat un crap mare, și sa dovedit a fi o mulțime de caviar, atunci puteți prăji cozi din caviar sazana - o rețetă. Mâncarea este pregătită foarte repede, ca să spunem așa, grăbit:

• caviar sazana, ceapă mărunțită, ouă, făină, condimente pe gust;
• consistența amestecului este ca un bun;
• se prăjește în ulei vegetal, se rumeneste din două părți;
• Bucățele sunt formate cu o lingură pe brazier.

Iată un tăiței din rețeta de icre de caviar. Bon apetit!

Mai multe astfel de rețete pe site-ul nostru:

1. Cum să gătești găluște delicioase din somn
   Astăzi avem prăjituri de pește din somn pentru prânz, rețeta căreia a fost sugerată de Sophia Pichugina, cititorul nostru constant și un bun prieten. Și ea.