Procesul de a face sushi este o întreagă artă, în care fiecare nuanță este importantă. Rice în acest fel de mâncare este dată rolul principal, care este motivul pentru care bucătăria oricăror facilități de catering, care includ meniu sushi, trebuie să fie de orez aragaz profesional.
Orezul gătit este un proces care poate provoca dificultăți chiar și pentru un bucătar profesionist, deoarece este necesar să se calculeze cu exactitate timpul. Câteva minute suplimentare pe foc pot duce la digestie sau arderea produsului, iar orezul răcoros va fi prea greu.
Utilizarea aragazului de orez simplifică foarte mult procesul, iar orezul gătit în el se va dovedi a fi excelent.
Dispozitiv de desenare
Oțelurile profesionale pentru orez sunt aparate electrice speciale care constau în:
- vase cu acoperire neadecvată, în care se prepară orez;
- o cana de măsurare pentru calcularea exactă a cantității de orez și apă;
- termostat, care acționează ca un încălzitor;
- din plastic sau din sticlă cu o gaură pentru abur;
- cablu electric pe bobină;
- panou de control electronic.
În plus față de oale electrice profesionale aragaz poate fi cuptor cu microunde, gaz, și, de asemenea, cu foc deschis.
Principiul de funcționare
Pentru a găti orez orez aragaz, paharul de măsurare pentru a măsura suficient cantitatea necesară de uruială spălate și apă, apoi se pune ingredientele în oală, porniți-l și închideți capacul etanș. Apa în aragazul de orez va ajunge la o anumită temperatură, dar nu se fierbe și nu va stropi. După ce vasul este gata, tava trebuie oprită.
Scoateți capacul imediat după oprirea aragazului de orez nu merită, deoarece orezul poate să nu aibă timp să absoarbă în mod corespunzător.
În funcție de model, puteți găti și încălzi în aragazul de orez nu numai orezul. În rusă
În cazul în care orezul este ambalat cu caracteristici „consistență“ și „oala sub presiune“, atunci se poate găti cu ușurință Pilaf sfărâmicios cu carne, ceapa si morcovi, si gatiti orezul pentru clatite umplutura și plăcinte.
Abilitatea de a menține o temperatură constantă pentru o perioadă lungă de timp face posibilă menținerea vasului gătit în tigaie fierbinte timp îndelungat.
Modele populare
Una dintre cele mai cumpărate mașini de gătit de orez pentru barurile sushi și restaurante sunt ghivecele de brand cuticule.
Aceste aragazuri de orez sunt produse în Coreea de Sud. Cele mai populare modele din Rusia sunt "cucul 3021" și "cucul 3521".
Modelul "Cuckoo 3021" are următoarele caracteristici:
- mecanice;
- conceput pentru 30 de porții;
- pregătește orez și cereale de toate felurile;
- volum - 5,4 l;
- dimensiuni - 465 x 465 x 350 mm;
- este echipat cu elemente de încălzire 3D cu trei căi, garnitură siliconică, cești de măsurare, lingură, capac articulat și termos;
- puterea necesară pentru gătit și încălzire este de 1.460 W și 160 W respectiv.
Prețul mediu al aragazului de orez "Cuckoo 3021" în Rusia este de 16.000 de ruble.
Modelul «cuci 3521„se deosebește de «Cuc 3021„volum mare, precum și dimensiunile care constituie 6,3 litri și, respectiv, 373 x 418 x 480 mm.
Despre cuptoarele de orez Cuckoo spune:
Alexey, bucătarul din restaurant:
- Lucru grozav! Pentru o lungă perioadă de timp, prima dată mi-a plăcut cu adevărat orezul de gătit. Nu agitați periodic, urmăriți timpul, priviți, astfel încât apa să nu fiarbă. Am adormit orez, am turnat apă și ... am uitat! "
Vitaly, proprietarul restaurantului:
"Sunt complet mulțumit de aragazul de orez, achiziția este foarte reușită. Am primit-o cu mult timp în urmă, dar până acum nu au existat plângeri. Orezul într-o cratiță este preparat sub presiune, așa că se dovedește foarte gustos și nu dur. "
O altă companie, oale de gătit de orez, care sunt populare cu restaurantele ruși, este firma sud-coreeană Ergo.
Una dintre cele mai cumpărătoare de orez achiziționate de această companie a fost modelul "Ergo CFXB- (DRC) -Z100". Panoul are următoarele caracteristici:
- electromecanice;
- dimensiuni - 400 x 400 x 340 mm;
- volum - 10 litri;
- Numărul de băi - 1;
- material - oțel inoxidabil;
- tensiunea necesară pentru funcționare este de 230 V;
- putere - 1,6 kW;
- este destinat preparării orezului și a altor tipuri de cereale;
- echipat cu o funcție de încălzire.
Prețul mediu pentru mașinile de gătit pe orez fluctuează în jur de 8000-8.500 de ruble.
Avantajele aragazului de orez Ergo le spune proprietarului Makarova N.:
"Îmi place aragazul de orez. Tigaia, așa cum era de așteptat, este făcută din oțel inoxidabil, în interior - o acoperire non-stick de calitate. Confortabil, compact. Orezul este delicios și, cel mai important, nu trebuie să fie încălzit de mai multe ori, deoarece panoul menține căldura mult timp. Cei care vor cumpăra o aragaz de orez, pot recomanda cu încredere acest model. "
Sushi ar trebui să fie pregătită strict conform unei rețete, ingredientul principal al căruia este orezul. Nu este întotdeauna posibil să gătiți orezul corect chiar și cu un bucătar cu mulți ani de experiență, ca să nu mai vorbim de cei care sosesc noi. Acesta este motivul pentru mulți proprietari de unități publice de catering dotează bucătăriile din unitățile lor cu aragazuri de orez, ceea ce face posibilă facilitarea semnificativă a muncii bucătarilor.
Prețul unui aragaz profesionist de orez depinde de capacitatea, funcțiile și producătorul acestuia. Pentru a cumpăra o tigaie mică, dar multifuncțională, în care puteți găti și încălzi diverse feluri de cereale, poți să faci un preț destul de mic.
Pentru restaurantele de elită, destinate unui număr mare de vizitatori, producătorii oferă echipamente profesionale de cea mai înaltă clasă, dar la un preț mai mare.