Pâinea este foarte utilă și gustoasă: fără drojdie, fără sifon, fără ouă - fără nimic inutil. Acum vă voi spune cum să coaceți azimatul, o pâine foarte bună și foarte bună. La crearea ei am fost inspirat de prăjiturile indiene de chapati; probabil că toată lumea știe ce este. În primul rând am încercat să facă chapatis pe reteta clasica, dar imaginația nu poate scăpa, funcționează, iar acum a ajuns la rețeta, pe care am prefera mai mult. Proporțiile nu sunt indicate, totul cu ochii, doar uita-te la coerența testului.
Ingredientele
- Fulgi (sau fulgi de ovăz, sau un fel de amestec de fulgi)
- Tărâțele de grâu, dacă nu sunt - pot fi înlocuite cu terci de grâu: se mănâncă boabele de grâu într-un măcinător de cafea
- Făină de grâu albă albă
- Față de făină (dar poți să faci fără ea - după cum îți place)
- sare
- Apă caldă (apă fiartă proaspătă - fiartă)
Rețeta pentru gătit
- Luăm fulgi, două mâini mari, în volum cu un borcan de jumătate de litru, turnăm într-o ceașcă.
- Adăugați câteva linguri de tărâțe la proporția de cereale: tărâțele au fost de aproximativ 3: 1 în volum.
- Adăugați sare; sarea este suficient de bună; Îmi iau jumătate de lingură de sare pe amestecul pregătit.
- Se amestecă amestecul uscat rezultat.
- Umpleți cu apă clocotită; astfel încât amestecul să fie pur și simplu acoperit cu apă, nu cu apă foarte mare; este agitat.
- Acest amestec este lăsat să se răcească; Fac câteodată acest lucru: îl umplem dimineața și îl lăsăm pe toată ziua să-l gătească mai târziu seara.
- În cazul în care fulgi sunt reci, se umfla, absorb cea mai mare parte din apă, se adaugă prima făină de secară (în volumul nostru - aproximativ o jumatate de cana), se amestecă, se adaugă mai mult și se amestecă până la omogenizare, dacă este necesar, astfel încât aluatul a devenit sub formă de pastă.
- Apoi, adăugați făină de grâu, de asemenea prima jumătate de ceașcă, aici aluatul va fi deja dens, așa că mai întâi amestecați cu o lingură și apoi cu mâinile.
- Dacă este necesar, adăugați mai multă făină de grâu, până când obțineți un aluat moale, dar suficient de abrupt pentru a nu vă lipi de mâini.
- Noi înveliți aluatul cu folie de plastic și se lasă „odihna“ timp de cel puțin o jumătate de oră, de preferință 4 ore (și, în general, mai bine toată noaptea - atunci trebuie să pună în frigider).
- Desfacem aluatul; în acest moment avem o tigaie; Tava de prăjire trebuie să aibă un fund gros, de preferință fontă, este necesar să mențină temperatura; pe teflon obișnuit nu poate funcționa.
- Roll-out prăjituri: prima face margele diametru de aproximativ 5 cm (în cazul în care nu au nevoie de o mulțime de pâine, se poate face, de exemplu, 2 bile, iar restul aluatul înfășurat într-un film din spate și a pus în frigider).
- Alegem o suprafață de lucru netedă, uscată și curată (astfel încât nimic nu se lipeste), presărați cu făină.
- Eliminăm o rolă cu un bolț; ne asigurăm că nu se va lipi de suprafață; dacă bastoane - înmuiate în făină.
- Roll out nu este foarte subțire, 2-3 mm grosime, tort nu ar trebui să fie transparent.
- Luăm prăjitura pe mâini, scuturăm făina rămasă și puneți-o pe panza încălzită (!); Nu se adaugă grăsime.
- Undeva peste jumătate de minut, vor începe să apară blistere; apoi întoarceți tortul.
- Coaceți ușor, apăsând ușor o spatulă pe o tigaie.
- Un pic copt - și întors înapoi, și exact așa cum apăsăm; ea uneori chiar devine puțin pușcă din cauza bulelor de umflături; și se coace, întorcându-se de la o parte la alta și apăsând.
- Poți trage în scenă când tortul este deja gata și moale ca lavash; dar puteți, de asemenea, să-l uscați puțin, pentru a deveni puțin crocant; dar trebuie să se usuce, să se întoarcă în mod constant.
- Turta terminat pentru a elimina, a pus pe o placă de lemn și imediat, în timp ce la cald, pliat în două, care deține o lopată (atunci când rece - nu funcționează).
- Pâinea este gata; dar puteți, de asemenea, să varieți felul de mâncare, adăugând ingrediente suplimentare: brânză și salată.
- Să deschidem fiecare tort și să punem trei foi de salată și două bucăți mici de brânză.
Puteți combina diferite tipuri de făină, la gustul dumneavoastră. De exemplu, puteți lua jumatate faina alba si jumatate din turte de hrișcă nu va fi un gust crocant și dulceag - delicios pentru feluri de mâncare dulci, de exemplu, cu lapte condensat.