Alegerea topor pentru carne, trebuie să ia în considerare în scopurile pentru care-l cumpere: sarcini mici în bucătărie sau care lucrează cu carne în țară, sau tăierea carcaselor pe sectorul privat, pot fi pe piață, etc.
Mulți bucătari profesioniști preferă mașinile de măcinat cu carne la tăvălițe mici sau la puieți și taie cu ușurință carnea în bucăți mici. Toporik cu un mâner confortabil și o lamă masivă lungă va fi un cadou ideal pentru bucătarul-șef. Lungimea lamei vă permite să capturați imediat o suprafață mare și o mică masă de topor va permite să funcționeze chiar și pentru o femeie.
Dacă sunteți obișnuiți să cumpărați carne în formă nerecută și să o tăiați singură sau dacă sunteți măcelar, lucrați pe piață sau într-un magazin, iar unealta este necesară pentru tăierea carcaselor mari, apoi acordați atenție axelor măcelarilor profesioniști. Cu toc greu, cu o tăietură lungă pentru tăiere, îngrijit și fără efort suplimentar.
Semnele externe ale unui topor pentru tăierea cărnii
Lamele de axe pentru carne diferă ușor în forma convexă a marginii de tăiere - ceea ce facilitează procesul de divizare a oaselor. Cu această formă, fiecare punct al axului pătrunde în carne la un unghi ascuțit. Tăierea carcaselor este, de asemenea, asociată cu tăierea unei cantități mari de carne pentru a captura o arie mare de axe din carne având o lamă alungită.
Precizia și forța maximă de impact depind de lungimea mânerului axului, iar forma ușor curbată și îngroșarea la capătul acestuia reduc riscul de alunecare. În același timp, mânerul axului trebuie să fie puternic și confortabil (rigid). Profesioniștii, în ciuda multor materiale moderne, preferă un topor din lemn tare: stejar, fag, mesteacăn, frasin și altele. Arborele este ales pentru rezistența, durabilitatea, elasticitatea, rezistența la temperaturi și posibilitatea de auto-îmbunătățire
Atunci când cumperi un topor, atenție la ascuțire. pentru carne, acesta nu trebuie să fie un conul neted, dar are o formă ușor rotunjită, cu un unghi ascuțit ușor. În acest caz, fierul va pătrunde în corp chiar și cu o lamă tăioasă, oasele de sub el vor fi ușor rupte, iar carnea va fi ușor tăiată. Evitați fotografii repetate ale axelor într-un singur loc, ceea ce va duce la un număr mare de mici fragmente de oase.
Concluzii. În afară de topor măcelar clasic pe piață astăzi, puteți găsi o mare varietate de modele, rusă și producția străină pentru topor prelucrarea cărnii, tocător, satâr de măcelar, securi bucătărie fețe, multi-funcțional, și altele. Toată lumea poate lua cu ușurință o copie care este cea mai potrivită în formă, posibilități de masă și financiare.