Proprietățile utile ale spanacului sunt bine cunoscute - această plantă restabilește rezistența, ridică vitalitatea și ameliorează multe boli. Astăzi veți învăța cum să păstrați gustul și beneficiile acestei culturi de legume.
Scurta descriere a spanacului
Țara natală a acestei culturi este Persia. Înapoi în cele mai vechi timpuri, spanacul sa răspândit în întreaga lume și a început să se bucure de popularitate pe scară largă. Astăzi, ca și mai înainte, este folosit pentru gătit diferite feluri de mâncare, sosuri și preparate. Aplicați-o în medicină.
Colectarea și depozitarea culturii de spanac
Soiuri de spanac primitive sunt recoltate 8-10 săptămâni după însămânțare, iar cele târzii - nu mai devreme de 12 săptămâni. Când recoltați la un moment dat de la plante, scoateți ușor aproximativ jumătate din frunze (întotdeauna pornesc din exterior). Cu recoltarea obișnuită, frunzele cresc destul de repede. Spanacul se referă la o plantă dioeică - specimenele de sex masculin dau mai puține frunze decât femelele. În timpul apariției tulpinilor de flori recolta nu este colectată.
Spanacul se consumă imediat după recoltare - cu depozitare pe termen lung, elementele utile se evaporă rapid. Înainte de consum, spanacul este de obicei bătut. și apoi răcit imediat sub un curent de apă (cele mai tinere frunze sunt folosite fără o astfel de pregătire - ele încă nu au caracter amară caracteristică).
Dacă este nevoie de depozitare, frunzele de spanac, fără spălare de praf și murdărie, sunt așezate în frigider (ambalate într-o pungă de plastic sau învelite într-un prosop umed). În acest caz, timpul de stocare crește de la câteva ore la două zile. Un pic mai mult pentru a prelungi durata de valabilitate este posibilă dacă curățați spanacul împreună cu rădăcina.
Spanacul înghețat
Spanacul înghețat este depozitat timp de trei până la șase luni. Frunzele sunt spălate bine și tăiate în bucăți. Apoi, spanacul este blanched pentru un minut și jumătate, a pus într-un șlep și a căzut în apă fiartă. După ce masa s-a răcit și nu conține apă în exces, este pusă în recipiente de plastic (porționată), pusă pentru câteva ore în frigider și apoi trimisă la congelator.
Achiziționarea de spanac
Spanacul este sortat, spălat cu grijă și fiert în apă sărată, cu capac deschis la căldură mare (pentru fiecare 3 litri de apă adăugați 1 lingură de sifon). A devenit spanac moale în vârful unei sită, turnat apă rece, dați un canal de scurgere și ștergeți-l. Puree se răspândește într-o cratiță, se pune pe o sobă și se fierbe (cu agitare constantă) până când densitatea (masă complet terminată trebuie ținută pe o lingură). Cartofii cu piure de cartofi sunt împrăștiați pe cutii, acoperite cu caprine capron și depozitate în frigider.
Spanacul sărat
Frunzele se eliberează din pețiole, se spală, se lasă să se usuce în aer curat, se pun în borcane curate, se toarnă fiecare strat de sare și se pune opresiunea pe partea de sus. Pe măsură ce vă așezați, se adaugă o nouă porție de frunze proaspete. Cutiile umplute sunt acoperite cu caprine capron și depozitate în frigider.
Achiziționarea de spanac și sorrel
- Sorrel - 250 g
- Spanac - 500 g
- Apă 250 ml
Frunzele sunt sortate, spălate, pliate într-un bazin de email, adăugate cu apă, puse în foc, aduse la fierbere și fierte nu mai mult de trei minute. Masa este transferată în cutii preparate, sterilizate (25 și 35 minute - 0,5 și respectiv 1 L) și laminate.
Spanac uscat
Frunzele tinere de spanac sunt sortate, spalate, lasate sa se usuce pe un prosop, imprastiate intr-un strat pe o laveta uscata si curata in aer proaspat (la umbra). Spanacul se usucă până la frunze fierte, frunze periodice.
Uscați acest produs și într-un mod forțat - într-un cuptor sau într-un uscător. Temperatura optimă de uscare este de 30-35 ° C. Spanacul finit este depozitat în borcane din sticlă sau în cutii cu hârtie (recipientul este așezat într-o cameră întunecoasă).
Conserve de spanac
Spanacul a fost spălat și blancat timp de aproximativ șase minute în apă fierbinte (temperatura optimă a fost de 85 ° C). Frunzele tratate sunt răspândite pe o sită și apoi plasate într-un borcan. Produsul este compactat cu un pisat de lemn și lichidul descărcat este golit. În schimb, în borcane se toarnă o soluție salină de fierbere, apoi se rostogolestează, se întoarce și se lasă să se răcească.
Cultivarea spanacului a dus până acum doar câțiva grădinari din țara noastră, dar această cultură utilă își mărește treptat popularitatea.