Mielul pe os. Cel mai bun miel pe os este scapula sau coaste. Aceste părți sunt, de obicei, prăjite sub formă de cotleturi pe grătar sau tigaie și, de asemenea, lasate să se prăjească.
Piele de miel. Coada este partea inferioară a piciorului cu care este tăiată coapsa. Colții sunt stinși, dar cel mai adesea sunt făcuți din jeleu sau jeleu, deoarece bujorul în care se fierbe arborele se dovedește a fi vâscos. Supa de pe coșuri rareori gătește, deoarece carnea conferă bulionului o aromă specifică.
Sânul mielului. Pieptul mielului este o carne extrem de grasă, dar și cea mai delicioasă. Pieptul de coaptă este ars în întregime, umplut și îndulcit direct pe os - de exemplu, cu legume.
Buza de miel. O koreika este o bucată de carne delicată cu coaste, care este vândută în întregime sau împărțită în tăițe. Potrivit pentru prăjire în tigaie, grătare, pentru coacere și pentru prăjire. Grăsime de la cotlet de miel ar trebui să fie nu numai cel mai îndepărtat cu grijă, deoarece grăsime nu este oobenno substanță utilă, în special în cantități, cum ar fi carnea de oaie, dar și pentru că, în carne teacă gras nu va prăjită și tocană și fierte în propria carne de miel grăsime nu cea mai delicioasă mâncare.
Cutleturi de oaie pe un os. La burgeri tradiționale taie partea din față de spinare de miel - aceste bucăți de carne prăjită pe o tigaie gratar sau la cuptor cu legume.
Un homar de miel. În piețele de oaie, spatulul este de obicei vândut în bucăți mari, dar poate fi solicitat să fie împărțit în partea de umăr și pe roată. Carnea nu este cea mai moale, dar este potrivită pentru grătar, coacere, gătit și răcire.
Creierul de oaie. Creierele creierului înainte de gătire trebuie curățate temeinic de filme și clătite, apoi sudate. Și după aceea - coaceți sau prăjiți.
Picior de oaie. Carnea bună pentru pilaf este un picior de miel. Când o examinați pe piață, acordați atenție culorii, nu ar trebui să fie prea întuneric sau roz. Atunci când faceți un picior, este important să tăiați toate filmele, grăsimile și vene. În special, există o venă, care este adesea uitată: se extinde în interiorul osului. Dacă tot excesul nu este îndepărtat, carnea poate deveni mai târziu o senzație neplăcută.
Șuncă de oaie. Sunca de oaie nu este mult de grăsime la porci, și semnificativ mai puțin colesterol: sunca folosi fripturi, kebab și fripturi, coapte, vyalyat, afumate și sărate.
Ciorbe de cotlete de miel. Pieptenii de miel sunt bucatele de carne sub forma unei bucati groase de carne pe oase sau coapse, ele sunt excelente pentru prăjirea și coacerea în cuptor.
Ficat de miel. Cu ficatul de miel, ca și cu carnea de vită, filmele și vasele sunt îndepărtate înainte de gătire, apoi prăjite - întregi sau tăiate în bucăți mici.
O miez de miel. Carnea de miel de carne este slabă, este tăiată în partea inferioară a scapulei sau a cârpei. Trapa din spate pe acest front masiv; mielul poate fi îndulcit și prăjit.