- ouă - 2 bucăți;
- făină - 1 sticlă (200 ml);
- zahăr - 1 cești;
- smântână sau kefir - 1 pahar;
- soda - 1/2 linguriță;
- mac - 2 linguri. l;
- caise uscate - 50 g;
- cacao - 2 linguri. l;
- nuci - 30 g.
- lapte condensat fiert - 1 cutie (360 g);
- unt - 100-150 g.
Bateți ouăle cu zahăr într-o spumă luxuriantă. Se adauga smantana (sau iaurt), se amestecă, apoi cernută faina si bicarbonat de sodiu. Se amestecă. Împărțiți aluatul în 4 părți. Într-o parte se adaugă cacao în al doilea rând - caise aburit si tocate, al treilea - pe un mac tigaie uscată prăjit, în a patra - nuci tocate. Coaceți 4 prăjituri diferite, răciți-vă pe grătar. Taie prăjiturile.
Pentru smântână: bate untul moale, apoi adăugați laptele condensat fiert, bătut într-o masă omogenă luxuriantă.
Strângeți tortul: sandwich toate cele 4 cremă cu cremă (și partea superioară a tortului, acoperiți cu un strat subțire de cremă). Dacă doriți, puteți presăra torturile cu tort de burete. Decorați tortul după cum doriți.
Casa lui Napoleon
- făină - 350 g;
- unt - 200 g;
- smântână - 200 g;
- sare - 1/4 linguriță.
- gălbenușuri - 5 bucăți;
- amidon de porumb - 1 lingura. l;
- zahăr - 125 g;
- lapte - 600 ml;
- vanilie;
- unt - 100-150 g.
Uleiul rece tăiat împreună cu făină și sare în mici crumbs, se adaugă smântână rece și se frământe rapid aluatul. Apoi divizați aluatul în 6-8 bile identice, acoperiți-le cu un film și lăsați în frigider timp de 2-4 ore. Cuptorul se încălzește până la 200 de grade. Aluatul este rulat foarte subțire (trebuie să strălucească), masa și pinul de rulare sunt presărate cu făină. Este convenabil ca ruloul să se rotească direct pe o tavă de copt. Coaceți fiecare tort timp de aproximativ 15 minute până când se rouește. Gustările pregătite se răcesc pe grătar. Când se răcește, decupați-le după model, tăiați butașii și lăsați-le să decoreze tortul.
Pentru cremă: bateți gălbenușurile cu zahăr, vanilie și amidon. În cratiță aduceți laptele la fiert. Cu un șarpe subțire, aduceți laptele în amestecul de ou, amestecați, apoi turnați întregul amestec înapoi în cratiță și întoarceți-l la foc. Gatiti la foc mic, amestecand constant, pana la fierbere, fierbeti timp de 1-2 minute. Se răcește cremă, se acoperă cu film alimentar, până la aproximativ 40 de grade, se adaugă untul bătut. Bateti crema pana se inmoaie.
Interziceți prăjiturile cu cremă, fără a uita de marginile și vârful tortului. Presărați cu zgârieturi zdrobite. Lăsați în frigider câteva ore.
mușuroi
- unt - 125 g;
- zahăr - 2 linguri. l;
- ouă - 1 bucată;
- făină - 320 g;
- praf de copt - 1/4 linguriță.
- lapte condensat fiert - 1 cutie (360 g);
- unt - 70 g;
- cognac - 1 linguriță;
- nuci și mac - pentru decorare (opțional).
În vasul mixerului, amestecați făină, praf de copt, zahăr și unt, tăiați în felii. Se amestecă până când se obțin frișcă fină. Se adaugă oul, se amestecă până se obține o crumbă mare. Puneți bebelușul pe tava de copt, răcit o oră sau jumătate în frigider. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, coaceți baza de nisip la o culoare aurie (aproximativ 20 de minute). Se răcește la temperatura camerei.
Pentru cremă: bateți untul înmuiat, adăugați lapte condensat, bici până se freacă, adăugați cognac la sfârșit. Puneți miezul de nisip într-un castron adânc, amestecați-l cu crema finită. Așezați-vă pe un vas de servire sub formă de diapozitiv. În partea de sus decorați cu piulițe prăjite și tocate și semințe de mac. Lăsați în frigider timp de cel puțin 3-4 ore.
- semolina - 1 ceasca (200 ml);
- kefir - 1 pahar;
- zahăr - 1 cești;
- ouă - 3-4 bucăți;
- vanilie;
- praf de copt - 10 g (sau 3/4 linguriță de sodă);
- unt pentru lubrifierea mucegaiului.
Manku se toarnă kefirul și se lasă timp de 1-2 ore. Bateți ouăle cu zahăr și vanilie, amestecați cu manga și iaurt, adăugați praf de copt. Se amestecă ușor. Cuptorul să se încălzească până la 180 de grade, vasul de coacere cu unt, partea de jos pentru a spuma cu hârtie de copt. Se toarnă aluatul într-o matriță, se coace timp de circa 40 de minute înainte de prelevarea probelor pe un băț de lemn uscat. Gata să se răcească plăcinta, scoate-o din matriță. Decorează la alegere.
Pentru glazura de ciocolată: într-o baie de apă topiți 50-75 g ciocolată amară și 50-75 g cremă cremoasă (de la 30%), amestecând constant. Se toarnă tortul cu glazură, dacă se dorește, se decorează cu boabe proaspete.
- zahăr - 140 g;
- miere - 130 g;
- unt - 70 g;
- ouă - 2 bucăți;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- soda - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 1 linguriță;
- făină - 450-500 g.
- făină - 2 linguri. l;
- zahăr - 100 g;
- ou - 1 bucată;
- lapte - 400 ml;
- unt - 150 g;
- smantana - 2-3 linguri. l.
Combinați zahărul, mierea și untul într-o cratiță mare și încălziți-le într-o baie de apă până când zahărul se dizolvă și apar primele bule. Adăugați ouă și gălbenuș, frământați cu grijă. Setați făina, adăugați partea, adăugați sifon cu suc de lămâie, continuați să amestecați, introduceți treptat făina rămasă. Aluatul trebuie să se transforme din plastic și să nu rămână pe mâini. Acoperiți-l cu un film și răciți-l.
Apoi, împărțiți aluatul în bucăți egale: aproximativ 8-12 cruste, în funcție de diametru. Plutele se rostogolesc subțire pe hârtie de copt, se înțepă cu o furculiță și se trimite într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 4-5 minute până la maro auriu. Tăiați tortul fierbinte la diametrul dorit și răciți-l pe grătar. Butașii de prăjituri pentru a salva, vor fi necesare pentru decorarea tortului.
Cremă: amestecați oul, zahărul, făina. Încălziți laptele într-o tigaie. Se toarnă laptele într-o țărână subțire în amestecul de ouă, se amestecă, se întoarce întregul amestec înapoi în cratiță și se pune foc. Gatiti la foc mic, amestecand constant, pana la fierbere. Crema trebuie răcită prin acoperirea suprafeței cu o folie de alimente pentru a preveni intemperii la suprafață. Se taie untul la bobul la temperatura camerei până când se luminează masa, în porții mici, pentru a intra în cremă în timp ce continuă să se miște. La sfârșit, introduceți smântână.
Strângeți tortul, sandwich prăjiturile. Acoperiți tortul și părțile laterale cu un strat subțire de cremă. Resturile rămase ale tortului trebuie zdrobite într-o miez. Sprângeți-le pe partea superioară și pe partea laterală a tortului. Se lasă să stea în frigider timp de 5 până la 12 ore.