Ingredientele
- 350 g. Piept de pui (dezosat, fileu);
- 250 g. Orez cu aburi lungi;
- 50 g. Orez roșu cu coadă lungă;
- 2 buc. Bec (mediu);
- 1 buc. Morcov (mediu);
- 1 lingură Sare (la gust);
- 80 g ulei de floarea-soarelui (la gust);
- 500 g. Apă (fiartă, fierbinte);
- Condimente pe gust (negru piper, frunze de dafin, usturoi).
Rețeta este concepută pentru 8-12 porții.
Timpul de gătire este de 50-70 de minute.
Greutatea pilafului gătit 1300 g.
Pilaf cu piept de pui este un fel de mâncare ușoară și gustoasă. Este foarte simplu și rapid să o pregătiți, este important să faceți pașii de gătit la un moment dat.
Plov, în sensul "orez fiert", a venit la noi din est. Există multe rețete pentru gătit pilaf, dar ingredientele principale sunt neschimbate - carne, legume, condimente și orez (mai puțin adesea alte cereale). Noi, din păcate, nu vom folosi foc deschis, Kazan și un om special instruit, care, fără îndoială, va avea un gust perfect de pilaf. Dar farfuria noastră nu va fi deloc delicioasă și acasă ... cu o tigaie obișnuită de prăjire (mai bună fontă) și cu o dragoste în inimă.
Puiul de pui, pe care l-am ales ca o componentă de carne de pilaf, este bun în măsura în care este foarte suculent să se pregătească instantaneu și carnea în pilaf (dacă nu este digerată).
Cea mai mare parte a pilafului nu va consta dintr-un fel de orez, ci din două - obișnuit și roșu (poate fi înlocuit cu negru). Dar orezul roșu vom adăuga un pic, pentru gustul și culoarea pilafului.
Este necesar să se acționeze cu atenție alegerea mirodeniilor și a cantității lor, dar, fără îndoială, ele dau plovului un gust deosebit și îl saturau cu arome plăcute. Există chiar și condimente obligatorii pentru pilaf, dar în rețeta noastră folosim un set minim - sare, piper negru, usturoi și frunze de dafin.
preparare
1. Pregătirea legumelor. Se taie bine ceapa si trei morcovi pe o rasina fin (sau mai bine, se taie manual).
2. Puneți tigaia pe sobă, reîncălziți (pe aragazul celor 9 niveluri de încălzire posibile - 9). Aproape imediat se toarnă în el 40 g ulei de floarea-soarelui (puteți "cu ochii", astfel încât uleiul este inundat cu fundul). Așteptăm un minut sau două pentru ca tigaia și uleiul să se încălzească în mod corespunzător.
3. Puneți legumele pregătite într-o tigaie. Reducem nivelul de încălzire (de la 9 la 4). Se amestecă ușor. Adăugăm uleiul de floarea-soarelui (încă 40). Lăsați friptura timp de 8-10 minute, nu închideți capacul. Ceapa si morcovii ar trebui sa devina aurii.
4. În timp ce legumele sunt fierte, pregătiți pieptul de pui. Trebuie să fie dezghețată. Tăiați pieptul cu cuburi de aproximativ aceeași mărime (dacă pieptul este ușor dezghețat, va fi foarte ușor să îl tăiați). L-am lăsat deoparte.
5. Orez Wash - umple o mică cantitate de apă de spălare convenționale, elimina particulele mici și praf, apă tulbure se toarnă (Figura clătiți ușor chiuvetă, sub jet de apă). Plecăm din Fig.
6. Legumele devin aur, orezul este spalat, pieptul de pui este taiat. Am pus în tigaie bucăți de piept de pui, peste ceapă și morcovi. Distribuiți ușor pieptul într-o tigaie. Sânul începe să albă instantaneu - să se pregătească, ar trebui să fie așa. Cu grijă agitată, ne gândim la ... ah, ce pilaf delicios voi obține.
7. Imediat ce sânul este aproape complet colorat în alb (nu mai mult de 5 minute), se așază pe orez. În acest stadiu, nu este necesar să aduceți sânul până când acesta este gata, vine "cu orez și carne de pui va fi delicată și suculentă. Umpleți cu două pahare de apă (apa trebuie să umple întregul conținut al vasului). Cu grijă, distribuiți uniform orezul într-o tigaie cu o lingură, mișcări de piercing.
8. După aceea (în 5-7 minute), după ce pilaful începe să fiarbă, adăugați sare și piper. Închidem capacul, așteptăm 7-10 minute.
Este posibil în această etapă să adăugați alte condimente recomandate special pentru adăugarea lor la pilaf - șofran, chimen (zira), afine, piper fierbinte. Dar cu condimente trebuie să fiți atenți, puteți strica antena.
9. După ce așteptați 7-10 minute, deschideți capacul, vedem că pilaful deja fierbe bine, reducând nivelul de încălzire (la 1). Adăugați frunza de dafin. Adăugați capul de usturoi (puteți mai mult usturoi). Închideți capacul și uitați de pilaf timp de 15-20 de minute. Totul, acum pilaf "vine" el însuși, trebuie doar să-i oferiți timp.
10. Imaginea arată cum orezul absoarbe apa și crește greutatea pilafului. După aproximativ perioade egale de timp, puteți deschide capacul și puteți străpunge pilaful cu o lingură sau o spatulă din lemn. Așa că veți interveni ușor, verificați-l, ardeți-l și determinați pregătirea. După încă 10 minute, puteți elimina frunzele de dafin și usturoiul. Dăm pilau un pic mai mult timp să se scufunde (plăcuța poate fi oprită). Orezul este friabil, puiul este suculent, iar pilaf este extrem de gustos.
