Multe cărți recomanda pentru a filtra saramura prin tifon înainte de a turna în borcane, dar am adormit în bănci de sare, se umple cu apă, se agită vasul în sare distribuite uniform pe toată banca și a pus pe un fund prosop curat la partea de sus, astfel încât sarea este bine dizolvată. Deci, costurile mele de conservare pentru două zile, apoi l-am rândul său, și se încadrează într-o pivniță în cazul în care ea a păstrat tot timpul rămas. Poți să faci același lucru, sau poți să urmezi sfatul cărților de bucate.
sirop de zahăr - este, de asemenea, o soluție de zahăr în apă, dar fiartă. Pentru a prepara siropul este necesar pentru a dizolva cantitatea necesară de zahăr în apă fierbinte pentru a aduce soluția la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute sub agitare constantă. Cu toate acestea, din nou, cărți de bucate inteligente sunt sfătuiți să se răcească sirop, apoi se filtreaza prin tifon, dacă este necesar, să-l clarifice, dar nimic nu fac. De exemplu, gem de mere Gatesc după cum urmează: mere tocate stivuite într-o tigaie speciala, se presara cu zahar, se amestecă, apoi se presara peste zaharul, se lasa la infuzat pentru un timp, apoi se pune pe foc și se fierbe, amestecand ocazional, până la fierbere. După aceea gem deversare în borcane deja pregătite și sterilizate, roll up, înveliți într-o cârpă și se lasă timp de 2-3 zile, astfel, și apoi stau într-o pivniță pentru depozitare. Crede-mă, gem afară superb!
Din nou, amintiți-vă ustensilele de măsurare și proporția necesară: o linguriță este plasat 10 grame de zahăr, în sala de mese - 25 g în 200 ml de sticlă fațetată - 180-200, într-o sticlă de 250 ml cu pereți - 200-230 grame de zahăr. După cum puteți vedea, în cantități egale de zahăr este plasat mai puțin decât sare, deci nu uitați de el!
Din nou, amintiți-vă felurile de mâncare dimensionale și proporțiile de care avem nevoie: o linguriță este de 5 ml de oțet sau 8 g de acid citric, o lingură este de 20 ml de oțet sau 25 g de acid citric.
Adăugarea de sare, zahăr și oțet (acid citric), în marinată adăugat în mod necesar să gust condimente diferite, într-un număr dorit de rețete este de obicei indicată în grame sau bucăți. Funcționează incomod de grame, deci m-am adus la un raport simplu, care vă sfătuim să utilizați: 1 g de condimente - frunze de dafin este 7-10, 1 boabe de vanilie, mazăre parfumate 15 sau 30 de mazăre piper negru.
Sper că aceste sfaturi simple vă vor ajuta să învățați cum să pregătiți potrivirea potrivită pentru conservare. În următorul articol, vă voi spune cum să umpleți în mod corespunzător băncile și cum să le rostogoli corect, după care putem merge direct la diferitele modalități de conservare.