Acidul acetic, a cărui concentrație este aproape de 100%, se numește gheață, îngheață la + 16,5 grade, formând cristale solide.
Chiar și vasele din sticlă, în care este stocat acidul acetic, sunt acoperite cu îngheț.
O soluție apoasă de acid acetic 70-80% se numește esență acetică,
și 3-15% cu oțet. Soluțiile apoase de acid acetic sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară (aditivul alimentar E260) de gătit în gospodărie, precum și în conserve.
Acum sezonul de conservare acasă și poate că informațiile mele sunt utile pentru cineva.
Se întâmplă că magazinul nu are oțet, ci doar acid acetic sau esență acetică. Cum să fii?
Atunci când nu este necesară o acuratețe specială, atunci când se diluează soluțiile sau se amestecă pentru a produce soluții de concentrație diferită, se poate utiliza o metodă simplă și rapidă.
METODA CROSSULUI
Sursa Tehnică de lucrări de laborator Editura PI Voskresensky "CHEMISTRY" Moscova 1967
Avem nevoie de 80% esență de oțet pentru diluarea la oțet de 9%
unde 80 este concentrația soluției, adică esente acetice
0-apă
9 - concentrația necesară (9% oțet)
Acum, de la 80, scădem 9 și scriem valoarea obținută în colțul din dreapta jos (71)
Scădând zero de la 9, scrieți figura în colțul din dreapta sus (9).
Apoi, schema va avea următoarea formă:
Aceasta înseamnă că trebuie să luați 9 ml de soluție de esență 80% și 71 ml de apă, s-au dovedit 80 ml de oțet 9%
Pentru a obține 400 ml de oțet 9%, trebuie să luați 45 ml de esență acetică și 355 ml de apă.
9 * 5 = 45 ml
71 * 5 = 355 ml
355 + 45 = 400 ml