Compote de piersici
Concentrația de sirop: 400 grame de zahăr și 0,65 litri de apă pe 1 litru de sirop.
Ei iau fructe cu carne dură. Pentru a face mai ușoară coaja de fructe de pe piele, acestea sunt așezate în tifon și scufundate în apă fierbinte pentru câteva secunde și apoi într-una rece.
Fructele foarte contaminate sunt bine curățate într-o soluție de alcalii (bicarbonat de sodiu).
Fructele purificate sunt tăiate în jumătăți și osul este îndepărtat - fructele mici pot fi conservate întregi.
Piersici piersici în funcție de gradul și gradul de maturitate de la 3 la 5 minute în apă fierbinte - 85-90 de grade.
Apoi, fructele sunt răcite prin imersiune în apă rece și plasate în cutii.
Pasteurizarea se efectuează la o temperatură în interiorul cutiilor de cel puțin 85 de grade timp de 20-25 minute în borcane de mică adâncime și 30-35 de minute în sticle de 3 litri.
Compote asortate "Globe"
Compoziția poate fi variată, dar piersicul și prunele oferă o aromă deosebită!
Ingrediente: piersic, mere, caise, prune (alb si negru impreuna), pere, prun cires
Fructele mele. Îndepărtați toate oasele. Am întins băncile.
Facem un sirop astfel încât să aveți un dulce ușor dulce. Ei bine, este cam la fel ca în ceai nu 3 și 4 lingurițe de zahăr pus pe un pahar. Adică, fierbem apa și aruncăm zahărul, intervenim până când se dizolvă.
Umpleți siropul cu fructe în cutii, puteți turna de două ori, puteți trei - dar apoi toate devin de-oxidate.
Am pus sterilizarea, apoi am rostogolit capacul. În general, tehnologia este similară conservării castraveților murate.
sirop
Ingrediente: 2 părți boabe - 1 parte zahăr
Combinați boabe, spălați, scurgeți apa.
Se toarnă zahărul măsurat într-o cratiță, se toarnă 1/4
1/2 cană de apă și puneți fierbere. După fierbere, se toarnă fructele de pădure, se amestecă și se lasă 12 minute
24 de ore (timpul depinde de prospețimea boabelor - decât de boabele proaspete, cu cât acestea pot fi păstrate mai mult).
IesiŃi irosit pentru a se scurge (de preferat printr-o sârmă) și adu-l la fierbere. Sosul de fiert se toarna din nou fructele de padure, se amesteca si se lasa in acelasi timp.
Siropul este bine drenat printr-o sticlă, fierbe timp de 5 minute, se toarnă peste cutii și se lamină.
Restul boabelor fierbe timp de 5 minute și se rostogolesc și în cutii.
Atenție vă rog! Boabele elimină sucul numai cu două umpluturi. După a treia turnare, încep să absoarbă siropul. Ca rezultat, veți obține un bun gem cu fructe întregi, fără boabe.
Blocați din piersici
Pentru 1 kg de piersici - 1,2 kg de zahăr și 1 pahar de apă
Pentru gătit, fructele sunt selectate mature, dar ferme. După spălare, acestea sunt curățate, pre-arse cu apă clocotită pentru a face mai ușoară curățarea, tăierea în jumătăți și scoaterea gropilor. Poți tăia jumătate din piersic în jumătate.
Piersicile cu carne dense sunt curățate de oase. Se fierbe siropul. Dip piersicii acolo și se fierbe timp de 3 minute. Stați timp de 4 ore. Siropul filtrat este fiert din nou. Stați din nou. Și doar pentru a treia oară. Se toarna fiarta in cutii sterile si imediat se rostogoleste. Poate fi sterilizat folosind un cuptor. Pentru a face acest lucru, ultima preparare se realizează în cuptor: puneți gemul pe bianca uscată și puneți-l într-un cuptor rece. Încetați ușor să fierbeți. Și fierbem cam 10 minute. Gandacii sunt rulati cu capace sterile.
Coji de fructe din piersici
Ingrediente: 1 kg. Piersici cu pastă albă, aproximativ 1,5 kg. zahăr - puțin ulei vegetal.
Preparare: Spălați piersicile. Tăiați în felii, scoateți oasele. Puneți carnea într-o cratiță, adăugați puțină apă și gătiți la foc mediu. Apoi scoateți din căldură, zdrobiți piersicile cu o lingură de lemn, îndepărtați coaja. Treceți pulpa și sucul în mixer, apoi puneți masa rezultată într-o tavă. Adăugați 1,2 kg. zahăr, gătiți timp de 50 de minute, amestecând constant. Acum, grăsiți foaia de copt cu ulei vegetal, puneți marmelada acolo. Ar trebui să fie de aproximativ 2-3 cm înălțime. Lăsați într-un loc uscat pentru o zi, apoi tăiați în bucăți. Puteți să-l rostogoliți în zahăr. Marmelada este depozitată într-un borcan închis.
Consiliile totale (3)
Există o astfel de opțiune: Un conservant special pentru piersici!
Există o opțiune: piersic conține minerale (potasiu, calciu, fosfor, fier), vitaminele C, grupa B și vitamina A. Aceasta stimulează sistemul imunitar, țesutul conjunctiv, vasele sanguine, inima si sistemul circulator, reflectă agresiunea radicalilor liberi, stimulează peristaltismul , elimină constipația, revitalizează sistemul digestiv, înlătură lichidul din organism, promovează scăderea în greutate, elimină puffiness. Este un fruct minunat împotriva stresului care face sistemul nervos mai stabil. Dar aveți grijă: datorită conținutului înalt de zahăr, piersicii sunt contraindicate la diabet și obezitate. Nu este recomandat să le consumați în condiții alergice.
Din piersici se prepară un compot de calitate excelentă, umpluturi bune pentru plăcinte, produc juss, pot fi uscate și înghețate.
Piersici cu maturitate completă, dar cu carne puternică (este mai bine să se utilizeze soiuri cu pastă galbenă și oase întunecate care sunt ușor curățate și tăiate).
Umplere: pentru 1 litru de apă, 400 de grame de zahăr.
Piersicile sunt spalate, sortate la maturitate si curatate. Daca nu se poate curăța, ele sunt scufundate într-o strecurătoare mare sau în coșul de spălare la aproape apă clocotită, ușor acidulat cu acid citric (10 g per 1 litru de apă) și se răcește rapid în apă rece. Apoi, pielea este ușor decojită. Compotul din piersici decojiți este mult mai gustos decât în cazul piersicilor neimpozitați. Peștii decojiți sunt tăiați pe jumătate cu un cuțit din oțel inoxidabil. Scoateți sau tăiați oase, jumătăți de piersici împrăștiate pe cutiile de sticlă sau de tablă (tăiate în jos) și umpleți imediat cu umplere la cald, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Băncile sunt închise rapid, instalate într-un rezervor de sterilizare cu apă fierbinte și sterilizate timp de aproximativ 20 de minute, apoi se răcesc imediat.
Piersicile cu carne albă nu sunt folosite pentru fabricarea de compot - ele întunecă ușor și strică aspectul compotului. Piersicile pot fi ușor colorate cu caramel (zahărul se topește într-o tigaie până se aprinde auriu, se toarnă cu puțină apă și se fierbe).
Mixt compot de piersici
Câte aproximativ egal de piersici pe deplin maturi, cu pastă densă, pere de maturi cu carne densă și struguri mari, cu un număr mic de semințe.
Umplere: pentru 1 litru de apă 350 de grame de zahăr.
Boabele de struguri sunt separate manual de ciorchini, bine spălate în apă caldă pentru a scăpa de urme de tratamente chimice și se lasă să se usuce. Bine spălat pere purificat cuțit din oțel inoxidabil, tăiat în jumătate, miezul a fost îndepărtat și scufundat în apă rece, cu adaos de acid citric (10 g per 1 litru de apă). Jumătate dintre pere sunt îndepărtate treptat, tăiate în bucăți și scufundate rapid în apă clocotită cu adaos de acid citric (10 g pe 1 litru de apă). Îndepărtați-le timp de 1 sau 2 minute (în funcție de duritatea perelor), scoateți și lăsați să se usuce. Cele spălate piersici purificate - soiuri care nu sunt curățate, cufundat într-un coș de sârmă sau strecurătoare în apă clocotită răcit imediat în apă rece și coaja de mână. Piersicile sunt tăiate în jumătate, oasele sunt îndepărtate și tăiate în bucăți. Uscate peste struguri, pere și piersici bucăți dispersate pe sticlă sau cutii, se toarnă fierbinte turnare, cutii închise, plasate într-un rezervor de sterilizare cu apă caldă și se sterilizează timp de aproximativ 20 minute și apoi răcit imediat.
Piersici în suc propriu
Piersici proaspeți cu pulpă densă, pe borcan de 1 lingură de zahăr și 4 linguri de apă.
Piersicile sunt spălate, curățate - dacă nu este posibil să le curățați, într-un ciocănel sau într-un coș de sârmă în apă clocotită acidificată cu acid citric și răcit rapid în apă rece. Coajă de mână, piersici tăiate în jumătăți și îndepărtați oasele. Așezați-vă pe bidoane sau borcane de sticlă taiate, turnați zahărul, în fiecare borcan se toarnă o lingură de apă fierbinte și băncile sunt închise. Instalați într-un rezervor de sterilizare cu apă fierbinte și sterilizați timp de aproximativ 30 de minute, apoi răciți imediat.
sfaturi interesante: mai presus de toate retetele sunt bune, dar trebuie să adăugați în conservarea piersici acid citric pe vârful unui cuțit pe un borcan de 3 litri nu va exploda, fructe piersic capricios