Cum să gătești bulion de pui
Ce este mai bine să fiarbă supa?
În primul rând, nu toate părțile puiului sunt potrivite pentru gătitul cu bulion. Dacă pe Internet vă sunt oferite să gătești picioare singurale de pui, le poți scrie în siguranță câteva nerăbdare! Sau „picioare Bush“ sau file de sine nu sunt adecvate datorită faptului că, în aceste părți aproape nici grăsime, și fără ea va fi una de apă gol. Pentru supa era gros și suculent, este necesar să fiarbă partea din spate (coada), sau complet sternului (cu spate, coaste, gât bont) și porțiunea de umăr a aripilor. Picioarele și sânii sunt adăugați în principal pentru carne, care poate fi apoi pus în supă.
În al doilea rând, pentru a obține o supă gustoasă și fără Ducky extern, care este, uneori, la pui magazin cu carne ar trebui să fie fierte legumele, care sunt apoi aruncate. Cel puțin, acesta este un morcov si ceapa, dar puteți pune usturoi (tineri și normal), ceapa verde, ciuperci (ele dau o culoare foarte închisă) și alte legume la gust. Acestea absorb mirosul și dau bujorului cel mai bun gust și culoare aurie (cu atât mai întunecate mai multe coji rămân pe arc).
În al treilea rând, este foarte important, pe ce apă veți prepara un pui. În multe orașe, apa de la robinet este considerată condiționată din punct de vedere alimentar - cu condiția ca aceasta să fie filtrată și apărată. Astfel de apă poate avea un gust neplăcut, care va rămâne după gătit. Este o chestiune de gust, dar pentru gătit eu personal folosesc numai apă îmbuteliată.
Trebuie să scurg prima apă în timp ce gătesc supa? Ce se întâmplă dacă puiul nu este foarte proaspăt sau vechi?
Daca nu sunt deosebit de pui proaspete - de exemplu, sufocat în pachet, dar carnea în sine nu a fost răsfățată - atunci într-adevăr cele mai bune se fierbe timp de 10-15 minute și se scurge apa în primul rând, și de a folosi următoarea porțiune de supă. găină vechi, de asemenea, nu poate fi foarte plăcut să miros și să fie încă perfect comestibile, la o astfel de carne este mai bine pentru a pune mai mult de un bec și gatiti mai mult decât de obicei. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că există o diferență între „un pic mirosuri, pentru că. Dar comestibile“ și „miroase urât pentru că a fost plecat.“ În cazul în care carnea brusc sau mai ales mirosuri neplăcute, iar atingerea este ușor slim - nu poate fi mâncat.
Cum să gătesc supa?
În primul rând, puiul trebuie să fie spălat corect, pus într-o tigaie de această dimensiune, astfel încât apa să acopere carnea și sarea, puțin mai puțin decât o lingură de ceai plină. Buretele este întotdeauna mai bun decât sarea, decât oversalt - în supa poate adăuga întotdeauna mai multă sare, cu sărat, atunci ce să fac?
Legumele sunt, de asemenea, neapărat ale mele, tăiate în bucăți de dimensiuni medii și puse în apă. Dacă becul este unul, nu poate fi curățat, din cauza pielii, bulionul se va dovedi a fi o nuanță de aur plăcută.
Acum așteptăm până când se fierbe. Sub capac va fi mai rapid, dar atunci este mai bine să nu mergeți departe - bulionul este dăunător, fierbe și se scurge exact în a doua oară când ai oprit să-l urmezi. Pe măsură ce crește temperatura, când procesul de gătire este încetinit, în tigaie apare o spumă de proteină ușoară.
Am adunat spuma cu o lingură și l-am aruncat. Acest lucru ar trebui să se facă astfel încât spuma în primul rând prikipit pe pereții vasului (și toate pe blestem lumina, încercând o răzuit), și în al doilea rând, o supă limpede este gătită, deși nu afectează în mod direct gustul .
Când se fierbe supa si spuma nu se mai formează, se reduce căldura la minimul necesar pentru a menține punctul de fierbere, închideți capacul și se fierbe până la făcut. De obicei, supa este pregătită mai devreme decât carnea de pui se fierbe în mod corespunzător, iar în cazul în care ea a fost de grăsime, supa poate fi drenată într-un alt castron, se toarnă o nouă porție de apă și se fierbe până la sfârșitul amar.
Disponibilitatea puii este verificată foarte simplu: carnea pierde culoarea roz luminos. Gătitul gata este chiar mai ușor - după 25-30 de minute în medie, acesta ar trebui să fie deja gata, când există o culoare aurie și un strat de grăsime pe suprafață. În mod special, bulionul gras poate fi făcut în siguranță mai puțin prin colectarea grăsimii de pe suprafață în același mod ca și cu spuma.
