Cum sa alegi vinurile georgiene

- Și ce ai băut?
- Ai băut? "Khvanchkar" băut, "Borzhom" a băut.
- Nu bei!
- Cum este aceasta non-potabilă? Foarte mult. De ce este asta?
Nu voi refuza vin bun, mai ales într-o companie bună.
C-f "Oficial Romance"

Georgia - frumos, țară frumoasă, care combină un subtropicale coasta Marii Negre moale și înflorit, la poalele vale, aspre pereții stâncoși ai munților, chei adânci, care trec prin maiestuosul Caucaz Range. Terenul este fertil, în văile pentru mulți kilometri se întind viile tinere. Stana este considerată unul dintre cele mai vechi locuri în care au apărut struguri culturale. Georgienii au o atitudine specială față de vinovăție, undeva chiar religioasă. Acest lucru este confirmat de legenda despre modul în care Sfântul Nino, botezătorul Georgiei, a venit aici în 337 de la Cappadocia. Purta o cruce din viță de vie, legată de propriul ei păr.

O serie de fapte indică faptul că vița de vie din Georgia a fost cultivată în antichitate. În cursul săpăturilor arheologice descoperite se constată că indică faptul că vinificația a avut o importanță deosebită. Pe teritoriul Georgiei, în cimitirele din epoca bronzului, au fost găsite steaguri (presupuse a fi folosite pentru vin) cu urme de semințe de struguri. De asemenea, pe pietre se găsesc amprentele frunzelor strugurilor care cresc în vremuri preistorice. Echipamentele pentru producerea vinurilor georgiene și feluri de mâncare găsite în timpul săpăturilor arheologice datează din mileniul III-II î.Hr.

Astăzi, ca și în vremurile vechi - Kakheti (estul Georgiei) rămâne centrul viticulturii și vinificației. Deschis în Kakheti, modul de producere a vinului georgian este considerat unul dintre cele mai comune și astăzi tradiționale. Particularitatea metodei a fost cea pentru fermentarea și îmbătrânirea vinurilor speciale

vase cu formă conică, cu o capacitate de până la 500 decalitri. Aceste borcane sunt îngropate în pământ astfel încât gaura să rămână la nivelul podelei. O astfel de scufundare a tancului, în care mercurul pornește mai întâi, iar apoi vinul este învechit și nu există modificări ascuțite ale temperaturii. Astfel de condiții pentru depozitarea pe termen lung a vinului sunt considerate cele mai favorabile. Cultură recoltată a fost procesată în spații speciale, vinării - marani. Într-o mare pan-teasc (satshaneli), scobite din lemn masiv, struguri zdrobit trunchi picioare (cu această metodă nu sunt deteriorate semințe de struguri, dar acestea sunt cunoscute de gust amar). Sucul stors se scurge prin jgheaburi speciale în Kvevri îngropat în pământ pentru fermentare, îmbătrânire și depozitare.
Procesul actual de fermentare este puțin diferit. Vinul roșu rătăcește aproximativ 5 zile pe pastă, după care sucul este separat și turnat într-un recipient separat pentru fermentare ulterioară. Din pulpă se storc resturile de suc, este făcut din soiuri mai ieftine. Vinul alb se rătăcește complet pe pastă timp de o săptămână, până la formarea vinului gata preparat. Prin fermentarea sucului de struguri pe pastă, vinurile georgiene dobândesc tortură plăcută în gust.

Vinuri georgiene

"Tsinandali" este un vin uscat alb. Produs în 1886. Se consideră mândria vinificatorilor georgieni. Vinul are o culoare de paie ușoară, un buchet de fructe excelent, un gust moale și delicat.

"Akhasheni" este un vin roșu semisuctiv. Fabricat din 1958. Are un buchet puternic plăcut, o culoare strălucitoare de granat închis și o armonie rară de gust cu nuanțe de ciocolată.

"Kindzmarauli" este un vin roșu semisuctiv. Este produsă din 1942. Are o culoare intensă de cireșe coapte, un buchet de soiuri, un gust delicat, catifelat. Unul dintre cele mai renumite vinuri din Kakheti.

"Saperavi" este un vin uscat roșu uscat. Este produsă din 1886.
Are o culoare intensă, groasă de granat întunecat, un fel de gust armonios, astringență plăcută. Recomandat pentru preparatele grase din bucătăria georgiană.

"Tbilisuri" este un vin alb semi-uscat. Are o culoare slabă de paie. Are un gust armonios dulce și acru moale și aromă de struguri.

"Kakheti" - vin natural uscat natural. Este produsă din 1948. Are o culoare aurie-chihlimbar și o aromă specifică de fructe.

"Ereti" este un vin natural alb uscat. Are o culoare slabă de paie, aromă de fructe, gust proaspăt și armonios.

"Valea Alazani" este un vin alb semisugur. Culoarea paietei ușoare. Are o aromă varietală, un gust moale, proaspăt, armonios.

"Valea Alazani" este un vin semisuctiv roșu. Producată din 1977. Are un buchet plăcut, un gust armonios.

"Napareuli" - vin roșu uscat. Are o culoare de granat închis. Are un gust delicat și armonios și aromă cu tonuri de prune.

"Mukuzani" este un vin roșu uscat. Este produsă din 1886. Are o culoare de granat închis. Are o aromă pronunțată de fructe, un buchet complex, un gust moale de catifea și un gust fin armonios. Unul dintre cele mai bune vinuri din Georgia.

"Ojaleshi" este un vin semisuctiv roșu. Se eliberează din 1933. Are o culoare roșie închisă. Are un gust armonios și o aromă delicată de struguri.

"Khvanchkara" este un vin roșu, semisubțit. Are o frumoasă culoare roșie închisă, un buchet și aromă puternic dezvoltate, un gust armonios catifelat, cu tonuri de crimson. Potrivit pentru toate vasele de carne albă, vânat.

Vinurile georgiene, ca orice alt vin popular din țara noastră, sunt adesea contrafăcute, cumpărători și producători dăunători. Amintiți-vă că vinul georgian adevărat nu poate fi ieftin - cel puțin o sticlă de 10 cu. și faimosul Khvanchkara 15 cu. Și aceasta este limita inferioară a prețurilor, vinurile GWS costă mai mult. Apropo, vinuri falsificate, mai ales georgiene. Faptul este că vinurile uscate sunt foarte greu de făcut datorită prezenței unei anumite astringente naturale, care este dificil de reprodus. Dar în vinurile semi-dulci, astringența naturală este oarecum netezită, și nu toată lumea va fi capabilă să recunoască un vin fals. Amintiți-vă că în acest vin alb semisucces, dulceața și astringența sunt echilibrate. Atunci când cumpără vin roșu ar trebui să ia o privire atentă la eticheta - în cazul în care pe o sticlă de vin este scris că acesta este realizat dintr-o varietate Hvanchkara, nu merită să cumpere vinul omonim facut din struguri și Mujuretuli Aleksandrouli.

Articolul a fost pregătit de Natalia Petrova. mai ales pentru Kulina.ru

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare