Vara este în mod tradițional prima jumătate a schitaetsyagribnym sezonul de toamna. De această dată fanii „vânătoare liniștit“, înarmați cu coșuri și cuțite, sunt trimise în pădure în căutare de pădure darov.Griby- este alimente valoroase și utile, dar ele pot deveni, de asemenea, o cauza de intoxicatii grave si chiar moartea. Ce trebuie să știi când te duci în pădure pentru ciuperci?
Specialiștii numără până la 100 de mii de specii de ciuperci pe planeta noastră. Cu toate acestea, acest număr include, de asemenea, fungi de mucegai, ciuperci umede etc. Toate aceste 100 mii pot fi împărțite în 4 tipuri principale:
Ciupercile sunt atât de bogate în vitamine și substanțe nutritive încât există o direcție specială - fungoterapia - tratamentul cu ciuperci medicinale.
Excesul de proteine animale contribuie la acumularea de produse metabolice în organism - purine - acid uric, ceea ce crește probabilitatea bolilor articulare și a urolitiazei. Ciupercile conțin o cantitate minimă de purine și, datorită acestui fapt, sunt recomandate persoanelor cu boli metabolice, în primul rând, spodagra.
În funcție de specie, ciupercile în stare uscată conțin 38-70% carbohidrați.
În ciuperci există o mică cantitate de glucoză, precum și un carbohidrat specific - manitol. Acest tip de zahăr nu este la fel de dulce ca trestia, deci este folosit ca înlocuitor de zahăr pentru diabetici. Ciupercile în sine sunt, de asemenea, excelente pentru nutriția diabetică.
Substanțe de balast pentru intestine
Una dintre substanțele cunoscute de balast găsite în ciuperci este chitina. Nu este solubil de enzimele intestinului. Din această cauză, pe de o parte, activitatea intestinului este bine stimulată și, pe de altă parte, ciupercile sunt greu de digerat. Prin urmare, ele pot fi recomandate numai persoanelor cu un stomac sanatos.
Multe ciuperci, cum ar fi ciupercile sau ciupercile de stridii, sunt surse minunate de vitamine B. Aceste munchi, precum și podberezovik, depășesc carnea și peștele în ceea ce privește cantitatea de vitamină B2. B2 este necesar pentru celulele nervoase, mușchii, pielea și membranele mucoase.
Ciupercile de ciuperci conțin, de asemenea, o mulțime de acid folic, care, în combinație cu vitamina B12, este necesar pentru formarea globulelor roșii în corpul uman.
Ciupercile, ciuperci albe, chanterelles, morels mult vitamina D. 200 grame portie de ciuperci albe acoperă necesarul zilnic de vitamina D, care este necesar pentru oase și articulații. De aceea, vegetarienii de multe ori recomandă să includă în feluri de mâncare de ciuperci dieta pentru a evita osteoporoza cu varsta.
Fosfor pentru femeile gravide
Lipsa de fosfor la adulți este foarte rară. Cu toate acestea, femeile în timpul sarcinii și alăptării trebuie să primească o cantitate suficientă de fosfor. De asemenea, pot recomanda preparate din ciuperci.
fier
Ciupercile sunt o hrană valoroasă datorită conținutului de fier din ele. Mai mult de jumătate din fierul din corpul nostru este conținut în hemoglobină. Cu sângerări severe sau menstruații la femei, nivelul de fier din sânge se reduce. Reaprovizionați-l va ajuta la feluri de mâncare din ciuperci.
Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă bună de microelemente. Practic, este vorba despre seleniu și miere. În ciupercile de aceste substanțe de la 10 la 100 de ori mai mult decât în verde.
Din păcate, împreună cu ciupercile utile și comestibile, există și alte câteva care pot provoca nu numai colici gastrice, ci și o amenințare reală la adresa sănătății și chiar duce la moarte.
Otrăviți de ciupercile otrăvitoare
Numeroasele sfaturi, care uneori dau oamenilor omniscieri o selecție de ciuperci fără experiență, sunt puțin probabil să-i ajute să distingă o ciupercă comestibilă de una ciudată. Desigur, unele ciuperci otrăvitoare, cum ar fi zbura agarice sau toadstool palid, puteți învăța din imagini. Dar există un număr de ciuperci periculoase, pe care însăși ciuperca neexperimentată nu le poate distinge. Otrarea cu ciuperci otrăvitoare apare la câteva ore după ingestie și nu poate fi recunoscută imediat. Iar amânarea costă de obicei viața unei persoane. Pentru a vă proteja împotriva otrăvirii fungice, există o metodă unică și bine dovedită - nu rupeți niciodată ciupercile, dacă nu le știți și nu sunteți siguri că sunt comestibile. Și, cel mai bine, fiind un locuitor al orașului și care nu are suficientă experiență în colectarea de ciuperci, mergeți cu o persoană care trăiește mai aproape de natură și o colectează mai des decât o dată pe an.
O altă regulă este: nu cumpărați niciodată ciuperci în formă uscată de la bunici în piețe spontane, ci numai ambalate în ambalaje industriale.
Simptomele de intoxicații cu ciuperci sunt similare cu intoxicatii alimentare simplu - câteva ore după ce mănâncă o persoană apare voma, diaree, palpitații, dureri abdominale, halucinații, și atacuri de astm. La început priznakahotravleniya nevoie pentru a apela un medic și să încerce să mecanic (degete în gură), pentru a induce voma, în scopul de a curăța organismul de substanțe toxice. Nu există acasă căi de atac, cum ar fi cărbune activ, lapte sau apa sarata nu pot fi luate.
Nu este otrăvitoare, dar dăunătoare
Multe ciuperci au proprietăți pentru a acumula radiații, metale grele (plumb, cadmiu) și pesticide. Prin urmare, colectați ciuperci numai în locuri sigure, nu pe drum, ci în pădure. Nu le colectați în apropierea terenurilor agricole, deoarece terenurile sunt adesea tratate cu pesticide și erbicide, care sunt foarte ușor de absorbit ciupercile.
Când sunteți în străinătate, nu colectați nici măcar ciupercile care vă sunt familiare. Condițiile climatice și natura diferitelor țări sunt foarte diferite. Această diferență se aplică și vegetației, în special fungiilor. Poți pur și simplu să-ți iei o ciupercă otrăvitoare necunoscută pentru o comestibilă asemănătoare.
Apropo, dacă o persoană are dureri abdominale, după ce a mâncat ciuperci, acest lucru nu înseamnă întotdeauna otrăvire. Pur și simplu, faptul că ciupercile, ca multe produse, conțin alergeni, astfel încât unii oameni au o alergie chiar și la ciupercile comestibile. De obicei apare aproape imediat după 15 minute sau cel mult 5 ore după masă. Începe vărsături, stomac deranjat, dureri abdominale și un atac similar cu "astmul".
Dacă nu te fierbe chiar ciuperci comestibile sau mânca prea multe dintre ele, apoi, după 4 ore, s-ar putea avea un ușor disconfort la nivelul abdomenului, care, ca urmare va duce la indigestie, greață sau vărsături.
Copiii din ciupercile de vârstă preșcolară mai bine sau deloc să mănânce sau să o facă în cantități foarte mici - nu au încă enzime care digeră fungi.
Este greu de crezut, dar multe tipuri de ciuperci sunt absolut incompatibile cu consumul simultan de alcool. Între mâncare
una și cealaltă trebuie să reziste la o pauză de cel puțin 24 de ore. În caz contrar, după 2 sau chiar 2 zile s-ar putea să aveți amețeli severe, palpitații și dureri în inimă, roșeață a pielii feței și a corpului.
În unele cazuri, consumul de alcool și anumite tipuri de ciuperci poate duce la moartea unei persoane. Aceste ciuperci includ, de exemplu, un stejar de stejar verde-masiv și o gunoi de grajd. În ciuda numelui neapărat, acesta din urmă are un gust foarte plăcut, deși numai pentru primele două ore după colectare, după care devine negru.
Ciupercile, în special sălbatice și sălbatice, sunt un cadou natural valoroasă, care este o sursă bogată de vitamine și un gust rafinat. Dar pentru a colecta ciuperci, precum și pentru a le pregăti, trebuie să puteți. Dacă vă apropiați în mod rezonabil de procesul de colectare și consumare de ciuperci pentru mâncare, atunci felurile de mâncare din ele vă vor aduce numai plăcere și beneficii.
Dragă Tatiana, eu cu siguranță cunosc foarte bine limba rusă, dar nu am tastatură rusă, scrie din memorie în limba rusă, și puteți lipici și autocolante, dar în timp, acestea sunt șterse, în Haute-Savoie. stejari acolo, este pe partea de nord a Franței, în munții Alpi, pădure în principal de conifere, există alune sălbatice în pădure, cenușă de munte nu este, există pitic mesteacăn, dar au pus omul în parc, și așa mai departe, de pin, de asemenea, cresc foarte mult, brad și așa pe. Tatiana Alexandrovna,
Mulțumită ție pentru răspuns, și a mers la o iubire mare, în Rusia, este, din păcate, nu sa întâlnit la soțul ei, și nu au regrete și eu nu plâng, și Rusia am iubit și iubi mereu, a crescut Zaraysk teren, orașul este foarte veche și frumoasă, Franța mnya oa doua casă, fiecare țară are plusuri și minusuri sale, iar în fiecare țară există patrioți de Patrie. spasibki din nou pentru răspuns. Tatiana Alexandrovna,