Masa de Paști este greu de imaginat fără prăjituri de aur, cu vârfuri albe, înzăpezite, ouă vopsite, diferite feluri de mâncare din carne. Toate acestea au fost asociate cu noi din copilărie cu această vacanță plină de bucurie - Paște!
Nu toate hostessul au prăjituri. La urma urmei, este o abilitate importantă, o rețetă dovedită, noroc și cunoștințe de mici trucuri, care facilitează în mare măsură procesul de pregătire.
Iată câteva sfaturi.
- Făina pentru prăjituri trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, uscată, cernută.
- Produsele lactate pentru dozare trebuie să fie calde și proaspete. Untul trebuie să fie topit și ușor cald să se toarne în aluat.
- Ouăle trebuie să iasă din frigider pentru a se încălzi. Unele amante sugerează folosirea exclusivă a gălbenușurilor pentru coacere: atunci aluatul se dovedește a fi mai moale și obține o culoare strălucitoare.
- Drojdie trebuie să fie proaspătă, ușoară, cu un miros plăcut de drojdie. Drojdia "live" dă un proces mai activ de fermentare, prin urmare este recomandat să se utilizeze pentru frământarea tortului, și nu pentru cele uscate.
- În tortul pentru gust și miros se pun stafide, fructe confiate, coajă de lamaie, vanilie. Migdale, scorțișoară, nucșoară, cardamom, șofran. Aerul este testat de alcool - rom sau de coniac. Kulich are o aromă deosebită și un gust caracteristic, astfel încât condimentele ar trebui adăugate în cantități rezonabile.
- Aluatul ar trebui să fie frământat cât mai mult posibil, astfel încât acesta să rămână complet în urma mâinilor. Prăjiturile trebuie abordate într-un loc cald, fără corturi și în casă, așa cum a spus bunica mea, ar trebui să fie tăcere, deoarece aluatul "respiră" și din zgomote puternice nu se poate ridica.
- Gata să coaceți tortul îmbibat cu ou bătut sau unt.
- Forma de copt este umplută cu o tavă de bucătărie pe 1/4 sau 1/3 și se pune în cuptor când aluatul înălțat umple matrița cu 3/4.
- Cuptorul trebuie să fie bine încălzit înainte de a fi plantat tortul. Coacerea torturilor este o anumită perioadă de timp la o anumită temperatură, conform unei rețete preferate.
- Dacă tortul începe să ardă deasupra, este acoperit cu pergament.
Vă recomandăm mai multe rețete de pe site-ul meu: