Varza acru este o gustare minunata si un medicament. Slavii susțin că în țările ruse au învățat cum să facă varză. Fiecare casnică are secrete de vărsare de varză. Cineva bea varza cu mere, cineva cu morcovi sau struguri, iar cineva cu afine, anason, ghimbir, chimen.
Varza este considerată a fi felul nostru național. Dar se pare că au inventat varza în China și Coreea mult mai devreme decât în Rusia. Menționează acest lucru în analele construirii Marelui Zid Chinezesc.
Sauerbul conține vitamina U, care are proprietăți anti-ulcer. Sare de varza sarata este, de asemenea, un excelent agent cosmetic, de albire. Stimulează activitatea glandelor digestive.
Sauerkraut este numit "sanitarist intestinal" deoarece conține acetic și
Dacă introduceți în mod regulat în meniul salate de la varză, puteți atenua atacurile de astm bronșic. De asemenea, este util să folosiți salate din varză cu beriberi.
Atât varza, cât și saramura ei concurează bine cu disbacterioza. Pentru a menține starea de sănătate a intestinului, trebuie să mâncați două linguri de varză de trei ori pe săptămână sau să beți o jumătate de pahar de soluție salină.
Cand deficienta de vitamine si pierderea de putere ar trebui să fie amestecat un pahar de suc de roșii și varză acră saramură, se adaugă o jumătate de pahar de apă rece fiartă, o lingura de suc de lamaie si miere. Beți această băutură de două ori pe zi.
Cu boala parodontala, trebuie sa mancati trei linguri de varza de varza de sase ori pe zi, si sa va clatiti gura cu saramura de varza.
Va ajuta cu varza si cu acnee. Pentru a face acest lucru, timp de douăzeci de minute, puneți pe frunzele de varză, apoi spălați și lubrifiați pielea cu cremă. Repetați procedura ar trebui să fie de aproximativ o lună.
Totuși, pentru întreaga sa utilitate, varza de varză este contraindicată în boli ale rinichilor, aciditate crescută a sucului gastric, hipertensiune arterială, calculi biliari.
Kvassim de varză
Dacă aveți de gând să acru varză, ar trebui să vă amintiți adevăruri simple:
Puteți face varză în cuve din lemn, butoaie puternice, sticle de sticlă și email, kadushkas și vase de lut, nu utilizați containere conservate, galvanizate sau din plastic.
De asemenea, obiectele metalice nu pot fi folosite ca opresiuni. Varza trebuie acoperită complet cu soluție salină și depozitată la 0-2 ° C.
Varza se prepara diferit, adaugand sfecla, morcovi, mere, cranberries, prune sau afine. Din condimente adăugați chimen, piper, anason, ghimbir, frunze de dafin, coriandru sau cuișoare. Kvasat tăiat, frunze întregi sau chiar cap.
Varza acru intr-o cutie
trei kilograme de varză se taie și se amestecă cu 300 de morcovi, care trebuie mai întâi tăiați în fâșii. Apoi, toate puse strâns în borcane de trei litri. Sos de brânză: două linguri de sare mare - pentru un litru de apă caldă, se toarnă bidoanele de sus și se pune într-un loc cald. În a doua zi, străpungeți varza la fund. În a treia zi, muratura trebuie drenată și dizolvată în ea 1,5 linguri de zahăr pe litru de soluție salină. Apoi mutați stratul inferior de varză în sus, iar partea de sus în jos și turnați noua saramură. Varza se lasa intr-un loc cald pentru o zi, apoi se curata in frig.
Varză acră cu ceapă
Se taie varza si freaca cu sare, se amesteca cu morcovi si ceapa. Pentru douăzeci de kilograme de varză ai nevoie de un kilogram de ceapă, șaizeci de grame de morcovi și cinci sute de grame de sare. Toate se presara cu piper negru și se pune o frunză de dafin. Apoi amestecați amestecul, puneți-l într-un recipient, lăsați-l, acoperiți-l cu o farfurie și încărcați-l. Trei zile mai târziu varza a perforat, în a patra zi, stoarceți varză și puneți în borcane. Solul trebuie să fie adus la fiert și turnat în varză, poate închide capacul și se fierbe în apă fierbinte (trei litri - 35 de minute).
Sauerkraut cu legume
Cinci varză de varză ia
- un kilogram de roșii, dovlecei, piper dulce,
- cinci bucăți de morcovi,
- două capete de usturoi,
- verdeață de mărar, patrunjel, coriandru,
- o bucată de piper roșu amar.
Varza trebuie tăiată în patru bucăți și lăsată să cadă timp de cinci minute în apă clocotită. Piperul trebuie curățat de semințe și puse în apă clocotită timp de cinci minute. Roșiile, dovleceii și morcovii tăiați în felii, coajați usturoiul și tăiați verdele. Apoi, puneți într-o cratiță cu straturi: varză, dovlecei, roșii, piper. Fiecare strat trebuie să fie presărat cu ierburi, morcovi și cuișoare de usturoi. Pregătiți o soluție salină: pentru un litru de apă - două linguri de sare. Când sa răcit soluția salină, acoperiți-o cu varză, acoperiți cu tifon. Deasupra este necesar să se pună o placă și o încărcătură. Lăsați varza timp de trei zile la temperatura camerei, apoi curățați-o.
Varza, murat cu usturoi și hrean
Pete rădăcată de hrean tăiat în benzi, cuișoare de usturoi tăiate în două sau trei bucăți. Se taie varza, se amesteca cu morcovii rasiti si sare, se toaca pana se formeaza sucul. Sare într-o găleată sau într-o tavă cu straturi, trecând fiecare cu hrean și usturoi. Ca de obicei, încărcăm încărcătura și lăsați ferma să fermenteze timp de trei zile, îndepărtând periodic încărcătura și eliberând gazul format în timpul fermentației.
Usturoiul și hrean sunt nu numai conservanți buni (varză rămâne proaspătă pentru o lungă perioadă de timp și toate gustul), dar, de asemenea, îi conferă o aromă distinctă, palatabilitatea și claritate. Această varză este bună pentru gustări! Pe o găleată de varză de obicei, lasă 2-3 capete de usturoi, 150-200 de grame de hrean, dar fiecare amantă poate înlocui proporțiile după preferințele dvs.
Varză coreeană
Aceasta este o rețetă pentru iubitorii de varză mai ascuțită. Chop furci, se adaugă cele șase morcovi, ras pe o răzătoare grosier, sfecla, și o dimensiune medie, 2 capete de usturoi, decojite și tocate fin, ardei roșu 1/2 linguriță, se amestecă bine și a pus într-un borcan strans de trei litri. Pregătiți umplerea: pentru 1,5 litri de apă 2 lingurițe. linguri de sare cu un diapozitiv, o jumătate de cești de zahăr, 6 mazăre de piper negru, 2-3 cuișoare. După ce fierberea se adaugă 11 linguri de ulei de floarea-soarelui, la sfârșitul fierbere, se toarnă în 2 lingurițe. linguri de oțet de masă de 9%. Se toarnă varza, se închide borcanul cu tifon și se pune până dimineața. Și dimineața - un apetit plăcut!
Sauerkraut în georgiană
Aceasta este aproape versiunea anterioară, numai varza nu este tocat, dar tăiat în mai multe părți. Într-o astfel de varză de vitamine este conservat mult mai mult decât în tocat.
- 10 kg de varză,
- 3-4 kg de sfeclă de masă,
- 3-6 păstăi de ardei grași.
- Compoziția umpluturii: 10 litri. apă, 500-700 g sare
Sucul roșu spălat este tăiat și tăiat în felii subțiri. Piper să mănânce. Se taie varza în 8 părți și se pune într-o cada pregătită, schimbându-se cu sfeclă și piper. Se toarnă saramură fierbinte. Apoi vine, ca și cu varza obișnuită acru.
Dacă doriți ca varza să fie pregătită rapid, adăugați 6-8 linguri de oțet în saramură.
Sauerkraut "în stilul lui Petru"
- 2 kg de varză albă,
- 200 g de morcovi,
- 2 cepe,
- 2 cuișoare de usturoi,
- 1 ceașcă de ulei de floarea-soarelui,
- 100 ml de oțet 6%;
- pentru saramură - 2 linguri de sare și 3/4 zahăr la 1 litru de apă.
Pentru a pregăti saramură, sarea și zahărul se toarnă în 1 litru de apă și se fierbe.
Varza tocata stropita cu morcov ras si ceapa tocata, se adauga catei de usturoi si se amesteca. Am pus-o într-un castron, se toarnă cu ulei de floarea-soarelui, oțet și saramură fierbinte. Acoperim varza cu un servetel curat, punem opresiunea si dupa 3 zile o curatam intr-un loc rece.
Sauerkraut de cap
Poți să faci capete de varză. Capetele mici ar trebui să fie decojite de pe frunzele superioare, tăiate partea exterioară a ciobului, iar cel interior - tăiat cu un cuțit în cruce. Varza trebuie pusă într-o cratiță și acoperită cu frunze de cireșe, se pune un cerc din lemn cu încărcătura deasupra și se toarnă saramura (10 litri de apă - 600g de sare). Această varză poate fi utilizată pentru pregătirea rulourilor și a rulourilor de varză.
multe salate pot fi preparate din varză acră, care nu numai că va salva de la probleme beriberi și digestive, dar, de asemenea, ajuta să devină mai suplu, deoarece varza murata regleaza metabolismul de grăsime.
Varza, tăiată
Trebuie să luați 10 kg de varză
- 250-300 grame de sare grosieră,
- 10 litri de apă,
- condimente - orice (50 g): frunze de dafin, anason, menta, cimbru, păstrăv, etc.
- 50 de grame de crustă de pâine neagră.
Ștergem capul de pe frunzele murdare și stricate, îl tăiem în 4 părți, scoatem ciocanul. Acum puneți carcasele într-o găleată (nu puteți utiliza vase de aluminiu și zinc).
Solul este încălzit la + 85 de grade. Și turnăm varza pentru a acoperi complet capul. Când se răcește brânza, se adaugă condimentele și se așează între capetele coajelor de pâine neagră. Puteți adăuga sfeclă răzuită pe o răzătoare mare sau morcovi.
Lasăm varza in saramura la temperatura camerei timp de 3 zile. În a patra zi varza va fi gata. Îl scoatem în frigider.
De fiecare dată puteți adăuga aditivi diferiți, de exemplu, pe baza a 10 kg de varză:
500 g de morcovi, 3 g de semințe de chimen sau 300 g de păstrăv proaspăt purificat;
300 g morcovi, 800 g mere;
300 g morcovi, 30 g frunze de dafin;
300 g morcovi, 200 g afine uscate sau afine;
300-500 g sfeclă roșie, 300 g rădăcină de hrean zdrobită, 100 g semințe de mărar. Și gustul de varză este diferit de fiecare dată.
Bucate din varza
Salata de salata cu mere
Varza ar trebui să fie amestecat cu ceapă, mere, rase. Se condimentează cu ulei vegetal și sos de soia, se servește cu zahăr. O astfel de salată simplă și utilă conține 95 de calorii.
Salata de salata cu afine
Varza acră trebuie amestecată cu mătasea îmbibată, presărată cu ceapă verde. Se reumple cu ulei vegetal și zahăr. În salată - 100 kcal.
Salata de salata cu ceapa si hrean
Salata de salata cu mere si telina
Merele trebuie tăiate în fâșii, rădăcina de țelină trebuie frecată pe o răzătoare mare, ceapa trebuie tăiată. Apoi amestecați varza cu mere, ceapă și țelină. Se reumple cu ulei vegetal și zahăr. O astfel de salată utilă conține 80 de calorii.
Salata de varza cu dovleac
Salată cu varză și ciuperci
- varza de varza - 100 grame
- micii ciuperci - 100 de grame
- ceapa - 1/2 cap
- ulei vegetal - o lingură
- pătrunjel verde
- zahăr
- cumin (semințe)
Ciupercile tăiate în felii, ceapa - cubulețe mici. Vom combina ciupercile cu varza, ceapa si uleiul vegetal, vom umple cu zahar si seminte de chimen. La servire, se presara cu verdeturi de ierburi.
Varietate gustoasă și utilă de supă de varză cu varză
Shchi cu varză și ciuperci
Ciupercile trebuie fierte, apoi tăiate în fâșii. Două cepe tăiate în jumătăți de inele și se prăjește. Adăugați varza la ceapă și lăsați-o timp de cinci minute. carne de porc macră a pus într-o oală cu un litru de apă la fiert, se adauga patrunjelul si un pic ceapa, gatiti pentru toate de o oră. Apoi adăugați ciupercile și bulionul, care au făcut ciuperci, sare și piper, adăugați frunze de dafin. Pregătiți o coajă de făină: încălziți făina într-o tigaie, turnați-o într-o făină și mănâncați până când este netedă. Apoi se toarnă pansamentul în bulion și se amestecă. Adăugați varza tocată și gătiți timp de cinci minute. Strângeți sucul de lamaie în supă și aduceți-l la fierbere. Această supă conține 145 kcal.
Poti sa faci varza cu carne, cu ciuperci, cu ficat.
Garnizoana cu carne
Se taie varza din saramură și se clătește. Apoi puneți varza timp de cincisprezece minute, apoi adăugați carne slabă, tăiați în felii și fierbeți încă treizeci de minute. Varza tocată cu carne conține 90 kcal.
Varză prăjită cu cartofi
- 200 g de varză
- 3 cartofi
- 1 ceapă
- 2 ouă
- 2 linguri unt
- 1 linguriță ardei gras
- sare la gust
Se curăță ceapa, tocat fin. Se încălzește untul într-o tigaie, se prăjește ceapa 2 min. Se taie varza si se adauga ceapa. Gatiți încă 2 minute. În cazul în care varza este tocat foarte mult timp cu paie, ar trebui să fie tăiat mai mic înainte de prăjire.
Pește cartofi, grătar pe o răzătoare mare. Transferați într-un castron mare de varză cu ceapă și cartofi, conduceți în ouă și amestecați bine.
Puneți masa rezultată într-o matriță, nivelați suprafața și presărați cu boia de porumb. Coaceți la 180 ° C până când cartofii sunt gata
Curățarea delicioasă cu varză din puf sau aluat de drojdie cu ciuperci, se obține carne.
Piept cu varză și ciuperci
- cinci sute de grame de făină,
- două linguri de drojdie uscată,
- o jumătate de pahar de lapte,
- o sută de grame de smântână,
- două ouă,
- două linguri de zahăr.
În laptele cald se adaugă drojdia și puțin zahăr, un pahar de făină. Toate se amestecă și se pune într-un loc cald. Când drojdia se ridică, adăugați smântână, zahăr, ouă, făină rămasă și puțină sare. Se frământă și se lasă o oră, apoi se frământă și se lasă încă o jumătate de oră. In acest moment, se prepară umplutura: ciuperci albe uscate macerat timp de douăzeci de minute, apoi felie ciupercile, ceapa cotlet, mărunțirii varză proaspătă și varză acră - stoarce. Se prăjește ceapa și ciupercile timp de cinci minute, se adaugă varză și varză proaspătă și se pune șapte minute. Apoi, aluatul se rostogolește și se așează pe o tavă de copt, se întinde umplutura, se decorează cu aluaturi deasupra. Lăsați tortul timp de o jumătate de oră, apoi ungeți cu gălbenuș și coaceți timp de cincizeci de minute în cuptor la o temperatură de 190 de grade.
Un tort delicios conține 185 de calorii.
După cum puteți vedea, varza este foarte utilă pentru corpul nostru, mai ales în timpul iernii. Într-adevăr, în timpul iernii suferim de avitaminoză și câștigăm kilograme în plus. Un varf de varza se lupta cu ambele si cu altul.
