Dulceața de capsuni este o descriere generală
Gem de căpșuni este un produs din conserve din fructe de căpșun, prin fierberea acestuia într-o soluție de zahăr.
Strawberry fi considerat pe bună dreptate un produs valoros, deoarece conține vitaminele A, E, C, F, B, acid organic, potasiu, magneziu, fier, cobalt, mangan, azot, fosfor, siliciu, pectine și altele. Căpșuni prime recomandate pentru tratamentul hipertensiunii arteriale, arterioscleroză și anemie.
În procesul de gătit, gemul de căpșuni pierde câteva proprietăți importante. În acest sens, blocajul - "cinci minute" este mai util. În ea, vitamine persistă din cauza scurtei durate de tratament termic. Cu toate acestea, în orice blocaj de capsuni sunt beta-caroten, săruri minerale, acizi organici și fibre.
Se crede că, din moment ce gemul de capsune este bogat în antioxidanți, are proprietăți profilactice care împiedică dezvoltarea tumorilor.
Bomboanele pentru acest gem trebuie selectate atât în dimensiune cât și în termeni de maturitate. Este foarte important timpul în sine, în care este preferabil să alegeți boabe. Este mai bine să faceți acest lucru în condiții solare, uscate și în timpul zilei, și nu dimineața. Rosa și apa de ploaie pătrund în boabe, făcându-l apoasă.
Cel mai delicios gem vine de la fructe de padure mici. Ele arata grozav in produsul finit. Căpșunile pentru gătit nu trebuie în nici un caz să fie în frigider, altfel se va pierde nu numai aroma, ci și dulceața.
Gem de căpșună - pregătirea felurilor de mâncare
Băncile trebuie spălate bine cu apă caldă folosind săpun. Clătiți bine. Faceți un prosop din cuptor cu un prosop curat. Pe aceasta puneți banii pregătiți cu susul în jos. Cu jumătate de oră înainte de gem este gata să pună tava de copt în cuptorul încălzit la 100 de grade cu borcane. În același timp, capacul trebuie plasat într-un recipient mic, umplut complet cu apă și fiert timp de câteva minute. Dacă în timpul umplerii gemului este folosită o ladă sau o pâlnie, acestea sunt de asemenea cele mai bune sterilizate.
Dacă gemul este gata, atunci foaia de copt poate fi scos din cuptor, cutia poate fi rotită, dar lăsată să stea pe foaia de coacere. Băncile trebuie umplute cu gem, astfel încât să nu ajungă la marginea unui centimetru. Închideți imediat capacele de blocaj și le puneți într-un loc uscat.
Pentru gătit este mai bine să folosiți un bazin emailed mare. Pentru gătit "cinci minute", pelvisul ar trebui să fie schimbat într-o tigaie, deoarece tava va fi mai ușor de înfășurat. Se amestecă gemul cu o lingură de lemn sau o spatulă.
Capsula de capsune - prepararea fructelor
Căpșuna este turnată din coș pe masă. Inițial, ar trebui să fie sortate după dimensiune. Pentru gem, aveți nevoie de o boabe mici. Păstrează o formă mai bună. Fructe decojite, overripe și necoapte trebuie eliminate. Boabele sunt scoase din fructe de padure, apoi se spala.
Unii amanți sfătuiesc să nu se spele căpșuni, ci doar să ștergeți cu un prosop umed. Deci, trebuie să spăl căpșuni. Doar nu face acest lucru sub apă curentă, atunci când fructe de padure sunt într-o sită, dar în pelvis. Acest lucru se face pentru a se asigura că boabele sunt mai puțin deteriorate în timpul procesului de spălare. În căpșuni căpșuni schimba cu atenție un berry până la sortare și curățare. Boabele sunt inundate cu apă și spălate.
Bomboanele spălate sunt scoase de o pumnă pe un prosop. Căpșunile sunt cel mai bine uscate, dar pot dura între 5 și 6 ore.
Strawberry Jam - Rețetă 1
Modul clasic. Proporțiile la gătit sunt un kilogram de zahăr pe kilogram de fructe de pădure. Căpșunele trebuie sortate cu grijă, separă și se clătesc în mai multe ape. Ei bine, dacă boabele sunt mici, dar dacă boabele sunt mari, ele pot fi tăiate în jumătate.
Boabele sunt acoperite cu zahăr și sunt lăsate timp de 4 sau chiar 6 ore. În acest timp, căpșunul va elibera sucul. O tigaie cu fructe de padure se pune pe foc mediu si se aduce la fierbere. Din punctul de fierbere, căpșunile sunt fierte timp de cinci minute. În acest caz, îndepărtați în mod constant spuma. După aceea, tigaia este îndepărtată din foc și, după ce sa răcit puțin, este acoperită cu o cârpă curată. Lăsați gemul să se răcească complet. Acest lucru va dura 10 ore.
Puneți din nou gemul pentru a găti. De la fierbere pentru a găti timp de cinci minute, îndepărtarea spumei. Se răcește până se răcește complet. După boabe se fierbe timp de cinci minute într-o a treia oară, gata să profite de o oră gem și deversând în borcane sterilizate, capace sterilizate plută.
Strawberry Jam - Rețetă 2
Bomboanele bine spălate trebuie așezate în straturi în recipientele smalțate. Fiecare strat este turnat neapărat cu zahăr. Zaharul este necesar la o viteză de 1,2 kg pe kilogram de boabe. Acum, vasul cu fructe de padure ar trebui sa fie plasat intr-un loc racoros pentru o perioada de patru pana la sase ore. Lăsați căpșunul să dea suc. Masa rezultată trebuie gătită la căldură scăzută. În procesul de gătire, este necesar să se îndepărteze spuma și să se scurgă periodic conținutul tăvii, astfel încât blocajul să nu fie ars. Gătitul trebuie gătit la un moment dat.
Strawberry Jam - Rețetă 3
Porțiunea estimată a 1 kg de zahăr, 1 kg de boabe, 1 lingura. lingură 9% oțet și un vârf de sare. Toate ingredientele sunt plasate imediat într-o tavă. De îndată ce capsunul începe să dea suc, începeți să gătiți. Treptat aduceți gemul la fierbere violentă. Dacă există un termometru de cofetărie, puteți verifica temperatura. Ar trebui să fie 105 de grade. Gătiți până când ați terminat. După blocajul extins în borcane sterilizate (1 cm de la marginea băncilor!) Și închise cu capace sterilizate, borcane cu gem din nou sterilizate în apă clocotită timp de 10 minute.
Strawberry Jam - Rețetă 4
Acest mod de gatit de capsuni ajuta la conservarea vitaminelor in boabe. Se numește "cinci minute" și este foarte simplu. Pentru prepararea gemului nu mai mult de 2 kg de fructe de padure. Sahara are nevoie de 1,5 ori mai mult. Luați 1 cană de apă pentru 1 kg de zahăr. Siropul este fiert într-o cratiță de smalț, la foc mare. Spuma formată este îndepărtată. Siropul de fierbere este acoperit cu fructe de padure si se lasa sa fiarba timp de 5 minute. Trebuie să vă mișcați ușor. Gazul este oprit, tigaia este înfășurată pentru a se răci mai încet. Gemul răcit este împrăștiat pe cutii și împachetează gâtul cu hârtie. Puteți utiliza capacul nailonului.
Gem de căpșuni - sfaturi utile ale bucătarilor experimentați
Este important să știți când gemul a ajuns deja pregătit. Pentru aceasta, mai multe plăci mici pot fi plasate în congelator. Puneți o lingură de gem pe una dintre plăci. Stai puțin. Împingeți suprafața blocajului cu degetul. Dacă suprafața este încrețită, gemul este gata.
O altă opțiune este de a elimina blocajul pe miniatură degetul mare. Dacă picătura nu se răspândește, blocajul este gata.
Sucul de lamaie sau oțet, adăugat la gem, îl ajută să se îngroașe și nu va permite să devină prea zahăr.
Reducerea cantității de spumă va ajuta la o mică bucată de unt, adăugată la sfârșitul gătitului.
Dacă după răcirea capacului de pe arcuri, borcanul este scurgeri. Acesta trebuie păstrat în frigider și utilizat în lunile următoare.
Puneți restul de blocaj într-un loc răcoros și întunecat.