APROBAT DE
director
Numele instituției
_________ N.V. Andreychuk
Ordine nr. De "_". 20.
instrucție
privind protecția muncii în pregătirea produselor alimentare în biroul de tehnologie
1. Cerințe generale privind instrucțiunile pentru protecția muncii în prepararea produselor alimentare
1.1. Aceste instrucțiuni de siguranță pentru pregătirea hranei în sala de tehnologie sunt destinate studenților și profesorilor în pregătirea și procesul de gătit.
1.2. În sala de tehnologie, bucătăria trebuie să fie foarte atentă, să urmeze instrucțiunile din această instrucțiune și instrucțiunile profesorului de tehnologie!
1.3. Pentru a lucra în bucătărie, sunt permise studenții care au fost supuși examenului medical, instruirea în domeniul protecției muncii cu privire la metodele sigure de lucru. Aceste cunoștințe sunt periodic verificate și reparate.
1.4. Scurtarea și testarea cunoștințelor privind problemele de securitate a muncii se realizează în cadrul curriculumului și este pregătită în mod corespunzător în broșurile de informare.
1.5. Respectarea acestor instrucțiuni pentru protecția muncii la gătit. precum și respectarea instrucțiunilor de protecție a muncii în cabinetul de gătit este obligatorie pentru toate persoanele care lucrează în bucătărie, în sala de tehnologie, în sala de gătit.
1.6. În cazul în care se constată o defecțiune în echipamentul electric, informați-l pe profesor.
1.7. Nu remediați defecțiunile în aparatele electrice.
1.8. Nu lucrați la un aparat electric defect, echipament electric pentru gătit.
1.9. În procesul de lucru, respectați regulile de igienă sanitară:
- curățați hainele și încălțămintea;
- păstrați echipamentele tehnologice curate;
- să consume alimente într-un loc special desemnat în acest scop;
- Înainte de a mânca, spălați-vă pe mâini cu săpun și apă.
2. Cerințe de siguranță pentru studenți înainte de pregătirea hranei
2.1. Purtați haine de lucru, apăsați toate butoanele, ascundeți părul sub fusta (batista).
2.2. Eliberați locul de muncă de obiectele străine.
2.3. Verificați dacă echipamentul electric funcționează corect.
2.4. Spălați-vă mâinile cu săpun și apă.
2.5. Așezați uneltele pe masă astfel încât să nu cadă.
2.6. Nu confunda pasaje între mese cu obiecte străine.
3. Cerințe de siguranță în timpul gătitului în camera tehnologică
3.1. Urmăriți cu atenție și în mod clar instrucțiunile profesorului.
3.2. Pentru manevrarea manuală cu un cuțit, aplicați următoarele reguli:
- când lucrați cu un cuțit, păstrați-vă picioarele cu o lamă de la tine;
- atunci când tăiați, țineți degetele departe de lama cuțitului;
- treci cuțitul unul cu celălalt numai cu mânerul de la el însuși;
- se poate deschide cu o cheie specială;
- aveți grijă atunci când lucrați cu răzătoarele manuale;
- tăiați produsele alimentare pe o placă de tăiat.
4. Cerințe de securitate atunci când lucrați cu aparate electrice în cabinetul de gătit
4.1. Înainte de a porni aparatele electrice, verificați cablul de alimentare pentru service.
4.2. Porniți și opriți aparatele electrice ținând mufa cu mâinile uscate.
4.3. Lucrul cu o sobă electrică este efectuat de către profesorul de tehnologie (lucrător în întreținere), strict îndrumat de instruirea privind protecția muncii atunci când lucrează cu o sobă electrică în studiul tehnologiei (gătitului) școlii de învățământ general.
5. Cerințe de securitate când se lucrează cu lichide fierbinți și cu vase fierbinți
5.1. Nu umpleți tigaia cu lichid de 4-5 cm în partea superioară.
5.2. Dacă lichidul se fierbe, reduceți căldura.
5.3. Deschideți capacul, ridicându-vă de la voi.
5.4. Să adormi cu atenție produsele într-un lichid fierbinte.
5.5. Când prăjiți, puneți cu grijă mâncarea pe grăsime încălzită și asigurați-vă că nu cad picături de apă.
5.6. Utilizați spatule speciale.
5.7. Luați feluri de mâncare fierbinți.
6. Siguranța după gătit
6.1. Opriți aparatele electrice.
6.2. Spălați și scoateți uneltele în spațiul rezervat pentru acestea.
6.3. Scoateți locul de muncă.
6.4. Nu lăsați cabinetul de gătit (bucătărie) fără permisiunea profesorului de tehnologie (serviciu de muncă).
7. Siguranța în caz de urgență
7.1. Dacă găsiți echipament defect, instrumente, precum și incendii, încălcări ale standardelor de siguranță, accidente sau vătămări, informați imediat profesorul. Nu reparați singuri sursa de alimentare și echipamentul electric.
Instrucțiunea a fost elaborată: __________ (________________)
COORDONATE
Șeful serviciului OT (specialist sau inginer în VT) _________ Tareka E.K.
«___» __________ 20__.
Cu instruirea familiarizată:
«___» ____ 20 ___ g. __________ (______________________)