În ciuda simplității aparente a rețetei, în pregătirea gazpacho există unele subtilități. Ce să căutați pentru a nu strica gustul acestui vas tradițional spaniol?
Cunoasteti ce caldura este, in sudul Spaniei stiti prima data. Într-un moment în care nu exista frigidere, fără aer condiționat, locuitorii din cea mai hotărâtă provincie spaniolă - Andaluzia - au trebuit să se adapteze climatului în orice mod și să arate o ingeniozitate remarcabilă pentru a rezista căldurii. Istoria nu este la curent cu cine a venit cu ideea genială de a căuta mântuirea în produse, dar în curând meniul Andaluzienilor a apărut un fel de fel de mâncare care, în același timp, a stins setea și foamea.
Înainte de a fi importate roșiile în Spania, supă de gazpacho a fost preparată din pâine, usturoi, oțet, sare și ulei de măsline. Pentru a răci supa se toarnă într-o oală de lut înfășurată într-o cârpă umedă. În timp, roșiile și alte ingrediente au început să se adauge la supă și au obținut exact ceea ce știm astăzi.
Gazpacho este un vas de vară, și este mâncat doar în vară. În lista de feluri de mâncare de sezon a primit supa deoarece din antichitate a fost pregătită în mod tradițional în sezonul de vară ca remediu pentru căldura insuportabilă. În al doilea rând, baza gazpacho clasic sunt roșiile - numai cele mai delicioase și suculente. Și cele mai delicioase roșii de pe rafturi sunt, după cum știți, în sezon, care se încadrează doar pentru vară. Roșiile sezoniere vă permit să rezistați echilibrului dintre acru și dulce, ceea ce face ca această supă să fie specială. Salvați acest contrast din afara sezonului este puțin probabil să reușească. Din roșiile conservate nu puteți încerca nici măcar să faceți acest fel de mâncare.
Gazpacho este un vas lichid, dar are propriile sale texturi. În funcție de consistența și ingredientele utilizate, cum ar fi miezul de pâine, supa poate fi făcută mai groasă sau mai ușoară. Dar, indiferent de densitatea supă, o regulă rămâne neschimbată: supa nu trebuie să conțină piei de legume și semințe. Înainte de pregătirea supă, fiecare roșii trebuie să fie tăiată în cruce cu un cuțit, înțepată în apă clocotită timp de 30 de secunde, după care se deplasează pe gheață și se îndepărtează pielea de pe ea. Puteți lăsa coaja numai dacă aveți un mixer cu adevărat puternic în arsenalul dvs. de bucătărie care mănâncă perfect totul.
Conservele suedeze sugerează utilizarea unui număr mare de condimente și condimente. Aceasta înseamnă că veți avea nevoie de mult mai multă sare și piper decât atunci când faceți supă fierbinte, dar condimentele ar trebui să fie moderate. Adăugați sare, suc de lămâie sau oțet și chili și gustați supa. Lăsați supa să se fierbe în frigider, apoi adăugați condimentul din nou și scoateți proba. În timp ce supa este infuzată, aromele mirodeniilor devin oarecum camuflate. O altă porție de condimente va determina supa să strălucească cu culori noi și să transforme complet gustul gazpacho.
Indiferent cât de tentativă este să scoți o lingură de supă imediat după gătire, este încă prea devreme pentru a servi vasul la masă. În primul rând, supa trebuie infuzată timp de câteva ore în frigider. Acest element este obligatoriu pentru execuție nu numai pentru că supa trebuie să se răcească. În timpul perfuziei, aromele tuturor ingredientelor vor fi strâns legate între ele și vor forma gustul unic. Gazpacho este mult mai delicios dacă este lăsat în frigider până a doua zi.
Puteți juca ușor cu gustul vasului cu ajutorul topping-ului. Smântână, cremă proaspătă, ulei parfumat, migdale și alți aditivi pot fi o completare excelentă a unui fel de mâncare care subliniază numai gustul său. Ele sunt adăugate la feluri de mâncare chiar înainte de servire. Mai ales această regulă se aplică nucilor și semințelor, pentru că dacă le puneți prea devreme, ele vor deveni saturate cu lichid și își vor pierde structura crocantă.
Citiți și de pe steaklovers.menu