Ce este din orzul de perle?
Răspunsul la întrebarea: "Ce face orzul de perle?" Este destul de simplu.
Orezul de orz este un nucleu integral al orzului, curățat de filmele înflorite și bine împământat. Cerealele de orz de perle sau de orz de perle au o formă ovală sau sferică, în majoritate galben pal sau alb. Numele acestei cereale corespunde aspectului său, deoarece cuvântul "perla" din franceză se traduce ca "perlă". De obicei, kernel-urile de perle sunt atât de bine lustruite, încât au o suprafață netedă. Oțelul de perle este endospermul orzului însuși, cu resturile de membrane seminale și fetale.
Peste de orz
În Rusia, orzul de perle este produs în conformitate cu GOST 5784-60. Conform acestui GOST, orzul de perle poate fi produs în cinci dimensiuni. Perlulele Perl sub nr. 1 și nr. 2 au un miez oval măcinat, grosier și grosier, de la alb la galben sau verde pal.
De asemenea, o bară de perle sub numărul 1 și 2 poate avea un kernel nedodir, unde sunt prezente aproximativ 25% din reziduurile de filme de flori.
Dimensiunile orzului №1 3,0-3,5mm și №2 2,5-3,0mm.
În opinia mea, orzul de perle №1 - acesta este Orge mondé cu GI 25 (a se vedea indicele glicemic al cerealelor de orz).
Frizerul cu perle nr. 3-5 are mărimea miezului de la mare la fin divizat, cu o formă mai rotunjită decât în numărul 1 și 2, cu o culoare albă și caneluri întunecate.
Dimensiunile acestor aglomerări de perle: №3 2,5-2,0mm, №4 2,0-1,5mm, №5 1,5-0,56mm.
Pestele de orz №3-5 este perlele Orge cu GI 60.
Perlit pentru hrănire prin metoda lui Montignac
Pentru nutriție prin metoda lui Montignac, sunt potrivite carbohidrații cu un indice glicemic mai mic de 50, deci suntem potriviți pentru orzul de perle №1. Este potrivit pentru orice masă din faza I și, prin ea însăși, este potrivită pentru a doua fază.
Dar, deoarece producătorii nu scriu mereu numărul de orz de perle, trebuie să se bazeze pe bunul lor simț și să determine vizibil potrivirea barului perlat pentru hrănire prin metoda lui Montignac.
M-am hotărât: dacă am un orz de perle de formă alungită, întunecată, aproape nefolosită, o cumpăr cu îndrăzneală, mănânc un orz de perle la orice masă. Dar încerc să nu abuzez de cantitatea, astfel încât încărcătura glicemică să nu scadă.
Dacă crupa arată frumoasă, albă, sferică, asemănătoare cu perlele, ea prezintă dungi întunecate - sunt benzi lustruite de GI 60, pentru noi nu este potrivit.
Cum să gătești orzul de perle
La gătire, bara de perle are nevoie de timp suficient pentru gătit - de la 40-90 minute la căldură scăzută, în timp ce crește semnificativ în volum, de aproximativ 6 ori.
Înainte de gătire, orzul de perle este recomandat să se înmoaie timp de 8 ore.
Gatiți în apă sărată într-un raport de 1: 3. După gătire, acest terci de grădină păstrează perfect forma miezului și se obține în fărâmă.
Pestele de orz poate fi folosit pentru fabricarea de supe.