Sfaturi pentru cumpărător atunci când alegeți o brânză naturală de calitate
Brânză - o hrană foarte nutritivă cu gust bogat. Poate fi numit în mod sigur cel mai popular mothball. Pentru a fi util, trebuie să fie benign și natural.
Pentru a produce 1 kg de brânză, este necesară o medie de 11 litri de lapte. Prin urmare, atunci când cumpărați și alegeți brânză într-un magazin, este mai bine să nu vă concentrați pe economisire, deoarece laptele nu este ieftin. Așa cum se spune, brânză gratuită numai într-un șoarece de șoareci.
Ideal - brânza "pură" trebuie făcută numai din lapte, aluat și sare. O astfel de compoziție este o raritate. Produsul fără aditivi alimentari este deja dificil de găsit, dar este necesar să se străduiască idealul. Încercați să evitați aditivi cum ar fi carrageenan (E-407), arboksimetiltsellyuloza (E-466), carotenoizi (E-160a, b), colorant "sunset" (E-110).
Marcarea este un element important care trebuie luat în considerare la cumpărare. Inscripțiile "brânză" și altele, în concordanță cu cuvântul "brânză", induc în eroare mulți cumpărători. Consiliul nu alege acest tip de produs, deoarece nu mai este un produs natural și conține grăsimi vegetale și alți înlocuitori. Întrebați întotdeauna compoziția pentru a ști ce cumpărați de fapt. Preferați produsele alimentare fabricate în conformitate cu GOST și nu conform TU.
Soiuri de brânzeturi și sfaturi pentru cumpărător cu privire la alegerea lor corectă
Cyr este cel mai adesea asociat cu brânza tare, cea mai populară. Dar în plus față de aceasta există soiuri moale, saramură, lapte acru și soiuri topite. Cum să le alegeți corect - despre totul în ordine.
Cum de a alege brânzeturile tari
Selectarea brânzeturilor
Pentru a alege corect o brânză tare, este necesar să se dezvolte un algoritm pentru verificarea calității brânzeturilor. Este recomandabil nu doar să privim și să mirosim, ci și să-l palpatăm. Eliminați următoarele semne negative, indicând o lipsă de calitate:
- Prezența ridurilor, neregulilor, fisurilor și a altor defecte;
- Consistență loose, fărâmițată și crăpată (calitate scăzută sau înghețare). Priviți cu atenție marginile - nu trebuie rupte;
- Ruffiness, moldiness și putregai (un semn de deteriorare) și greasiness (un semn de conținut de ulei de palmier). Prezența mucegaiului este permisă numai în soiurile speciale, în branza obișnuită - acesta va fi un semn de deteriorare;
- Umflarea crustei (formarea de bacterii);
- Prezența plăcii albicioase sau a altei microflore este un semn clar de deteriorare;
- Stratul subcortic gros;
- O bucată de brânză cu o culoare neuniformă sau prea luminoasă. Brânza corectă ar trebui să fie galbenă, dar nu trebuie să uităm că, cu ajutorul producătorilor de coloranți, rezolvă această problemă. Sfat: aveți grijă de o culoare galben strălucitoare, studiați compoziția;
- inegal distribuite ochi (găuri): într-un singur loc sunt mici, în cealaltă - mari;
- umiditatea sau prezența picăturilor pe suprafața brânzei indică natura sa ireală - conține grăsime vegetală (manifestată mai ales la temperatura camerei sau presată). La unele grade, la tăierea brânzei este permisă o cantitate mică de umiditate.
Încercați brânza tare pentru un gust, asigurați-vă că nu există scârțâri pe dinți (proteine de lapte nedeteriorate). De asemenea, brânza nu trebuie să fie sărată sau dulce. Desigur, mult depinde de soiul specific.
La domiciliu, puteți efectua un test util pentru calitate. Tăiați o bucată plană și o îndoiți - nu trebuie să se rupă. Brânza de calitate ar trebui să aibă plasticitate, dar nu ar trebui să fie și cauciuc.
Brânzeturi moi
Selectarea brânzeturilor
Acum câteva sfaturi pentru alegerea brânzei moi cu mucegai. Ar trebui să fie moale și ușor slab. Aroma poate fi specifică (miros de penicilină), dar nu amoniac (un semn de deteriorare). Astfel de soiuri sunt adesea importate, așa că verificați data de expirare. Nu este recomandat să cumpărați brânză cu mucegai în cantități mari, deoarece se deteriorează rapid.
Brânzeturi
Selectarea brânzeturilor
Brânzeturile se prepară cu ajutorul unor soluții speciale. Nu au crusta, ele sunt fragile. Cea mai renumită brânză marinată este brânza. Foarte popular și Suluguni. La vânzare puteți găsi alte soiuri: Adyghe, Georgian, Yerevan, Tushino, Ossetian, Cecen, Limansky, cuve, lori.
Spre deosebire de brânza tare, în saramură bacteriile se dezvoltă mai repede. Prin urmare, este uneori sărat pentru a prelungi termenul de valabilitate. Atunci când cumpărăm, este de dorit să-l gustăm.
Alegerea corectă a brânzei topite este cea mai dificilă
Selectarea brânzeturilor topite
Alegeți brânza topită este foarte atentă, deoarece în acest produs puteți pune orice doriți. În mod ideal, acesta ar trebui să fie format din brânzeturi (soiuri tari), unt, smântână și lapte. Dar, de multe ori, materiile prime sunt brânză defectă, al doilea sau răsfățat, untul nu este cremos, ci legumă, iar laptele este uscat, de calitate necunoscută. Asigurați-vă că nu există produse de conservare în produs sau cel puțin nu în cantități mari (dacă compoziția cantitativă vă permite să identificați etichetarea).
Brânza afumată este un fel de brânză topită. Primul lucru pe care ar trebui să-l acordați este că nu ar trebui să fie uscat și friabil. Coaja este strălucitoare, fără defecte mecanice. Atunci când tăiați, nu rămâneți la cuțit. Înăuntru, totul trebuie să fie uniform și fără goluri. Rețineți că în loc de fumatul natural (fierbinte și rece), puteți folosi fum lichid sau lichid de fumat. Cu toate acestea, fumatul nenatural pentru brânză nu este atât de periculos pentru sănătate, ca și pentru carne și pește.
Acru brânză
Selectarea brânzeturilor de lapte acru
Și ultimul fel de brânză este laptele acru, care se face cu ajutorul acidului lactic (starter). Brânza de brânză este reprezentantul cel mai clasic al brânzeturilor de lapte acru. Prin urmare, apropo, se numește adesea brânză.
În plus față de brânză de vaci, există, de asemenea, soiuri bine-cunoscute: verde (din lapte degresat), klinkovy și amatori. Foarte populare sunt produse cum ar fi lapte fermentat (caș) coapte.
Regulile de stocare
Brânzeturile trebuie depozitate în frigider. Temperatura de depozitare poate fi de la -4 la +8 grade Celsius. Umiditatea este importantă pentru a se menține la nivelul de 85-90%, în caz contrar brânza se va usca sau va începe să se formeze. Termenul de valabilitate - până la 4 luni - depinde de mulți factori: conținutul de umiditate, conservanții, sarea, grosimea crustei, ambalarea și prezența microorganismelor care cauzează daune.
Reguli pentru depozitarea brânzeturilor
Brânzeturile moi trebuie păstrate la o temperatură cuprinsă între 0 și + 8 grade Celsius. Timpul de valabilitate al acestora este mult mai mic decât cel solid. La domiciliu, sunt stocate doar câteva zile, așa că le mâncați repede. Desigur, producătorii pot crește perioada de valabilitate prin conservanți și imaturitate.
Brânzeturile prelucrate (inclusiv afumate) sunt depozitate mai mult decât alte tipuri de brânzeturi datorită faptului că acestea suferă un tratament termic (topitură). Temperatura de depozitare poate fi negativă - de la -4 la +4 grade Celsius. Termen de valabilitate - până la 2 luni. Condițiile specifice și data de expirare sunt indicate pe ambalaj.
Brânza de brânză este ținută cel mai bine la o temperatură de aproximativ 5 grade Celsius și în soluție salină. Perioada de valabilitate depinde de concentrația de sare. În medie, are 2 luni de brânză, iar suluguni are o lună. Și fără sărare - nu mai mult de o săptămână.
Sucurile de lapte crud trebuie depozitate cu grijă deosebită. Este important să se mențină un regim de temperatură corect și stabil. Dacă depozitați brânza în frigider, atunci temperatura trebuie să fie între 0 și +6 grade Celsius. (termen de valabilitate maxim 2 săptămâni) și în congelator - minus 18 grade Celsius (termen - până la 45 de zile).
În supermarkete, brânzeturile sunt adesea înfășurate în film, dar aceasta nu este cea mai bună metodă de salvare, ci pur și simplu economică. În cazul utilizării filmului, termenul de valabilitate nu este mai mare de 10 zile. Este mai eficient să depozitați totul în folie - în acest fel veți proteja bine produsul împotriva efectelor mediului înconjurător. Se utilizează, de asemenea, cutii de hârtie și cutii din lemn. În primul rând, încercați să închideți locul tăierii.
Mulți producători acoperă cu un strat de parafină (în special în ceea ce privește brânza afumată), care este o virtute - aceasta permite o perioadă mai lungă de depozitare mai lungă.
Există alte sfaturi pentru depozitarea brânzei, care poate fi utilă în viața de zi cu zi. De exemplu: puneți-l într-un recipient închis cu câteva bucăți de zahăr sau înfășurați-l într-un șervețel sărat.
Nu este de dorit să se păstreze brânzeturile lângă produse precum carnea, grăsimea, peștele. Este mai bine să-l păstrați lângă alte produse lactate.
P.S. La nota către cumpărător - cifrele despre brânză
Dacă găsiți cifre din plastic în brânză, nu vă speriați. Acestea sunt fabricate din plastic alimentar și indică data, numărul de producție și baia de brânză. Aceste cifre sunt necesare în primul rând de către producător. Ele pot fi prinse pe rafturile supermarketului - totul depinde de modul în care este tăiată brânza.
Deci, în acest articol am aflat ce fel de brânză sunt și cum să le alegeți atunci când cumpărați. Acum putem merge în siguranță pentru a cumpăra o adevărată brânză în magazin. Nu uitați să respectați condițiile de depozitare. Mult noroc în găsirea produselor naturale și proaspete.
Alexander In a scris (a):
Se uită la domiciliu, la Moscova, în frigider și se întreba de ce brânza a cumpărat în magazin alimentar din Moscova în urmă cu o săptămână, am acoperit deja cu mucegai, și „imprimate“, o bucată de brânză importate din Spania, în urmă cu trei săptămâni, ca unul complet nou?
În general, mucegaiul pe brânză este un indicator al naturii sale naturale sau este brânza prezentă, dimpotrivă, menținută pentru o lungă perioadă de timp și nu formează?
Atunci ai nevoie de specialități pentru brânză - nu este. Nemo1966 - răspundeți cu WAIT
Nu mănânc brânză pentru Rusia din cauza ta. atunci conștiința o au!
Poate că a fost otrăvit cu brânză prin eșantionarea "chitului" - cum a scris-o Petrovici?
În timp ce ai scris - aici deja a ieșit un astfel de răspuns.
_________________
Fericirea este atunci când comunicați cu cine vreți, când doriți, cât doriți,
ceea ce doriți și această comunicare aduce satisfacție părților,
și bucurie și încă te face mai bogat în termeni culturali și financiari.
Bucură-te în viață - în timp ce nu ești mulțumit de ea, trece.
Un produs care se deteriorează rapid nu înseamnă că este "viu"! Cum ar fi „acolo“ chimia așa spun ei nu merge rău! Această poveste a fost inventată în Rusia, care ar vinde produsele lor! De ce să acopere mucegai dvs. de brânză, nu știu! Factori foarte mult! Din moment ce încălcarea maturării și terminând chiar și cei cu care produsul în apropierea brânzei mințind în frigider, și el absorbit! nu uita că brânzeturile noastre de vaci și le denumim câteva luni sau chiar pe o lună! brânzeturi italiene și spaniole este în principal de oaie și de capră și termenul de valabilitate au aproape 9 luni și mai mult! Sprijin Petrovici! Nu ține șansele și nu mănâncă brânzeturile. Da, și brânza nu este de grăsime de palmier.
Asta a spus Ulyukayev despre brânzeturile noastre de azi!
Ministrul dezvoltării economice a Rusiei, Alexei Ulyukaev, a declarat jurnaliștilor germani că nu există lipsă de brânză de calitate în Rusia. În magazine, a spus el, o bună brânză rusă este vândută, desigur că nu există suficientă brânză ca parmezanul.
Sunt sigur că stopudovo Uliukaiev la Maghazi nu merge și nu încercați rahat e de vânzare! Căci voi merge și uite! Ieri a fost un 7-continent! Un icnet! Camembert 200g nu este clar în valoare tunisian 670r. Înainte de a imortozamescheniya această brânză nu ar fi deloc! Și chiar și pe un astfel de preț sălbatic! Acesta este brânzarii-normale, noi aici nu-l lăsa să sprijine pentru că fermierii noștri și a alerga dracu 'că Tunisia! Vreau să scuip pe toate astea!