Rosrybolovstvo preconizează întoarcerea pe rafturile legendarului din era sovietică "hering și Ivasi", care, de fapt, este sardină. Captura acestui pește extrem de ieftin, capturat odată, extras în cantități imense, este reînnoit pentru prima dată într-un sfert de secol.
Vom afla în ce formă va apărea și ce poate fi pregătit din ea.
A interzis 25 de ani de pescuit pentru peștii din Ivăș. Faptul este că în vremurile sovietice, a fost prinsă foarte mult, iar proviziile au ieșit. Populațiile au dat timp să se recupereze. Apoi pescuitul a fost redeschis. Rosrybolovstvo raportează că numai în zona Insulelor Kuril au înregistrat puțuri uriașe de sardine din Orientul Îndepărtat - acesta este numele științific al heringului Ivasi.
Apropo, despre numele. "Ivasi" am împrumutat de la japonezi: sardinele japoneze sunt numite "ma-ivasi".
Despre impactul peștelui va afecta piața noastră, Philip Galkin, fondatorul magazinului de pește "Poporul Său" ne-a spus:
Ivasi era un pește popular în Uniunea Sovietică. Acesta este un pește comercial, ieftin, se găsește în aproape fiecare magazin, era vândut în cutii de conserve mari, în cutii mari. Și era foarte sărată. În acest lucru nu a fost nimic de îngrijorat, a fost făcut pentru a crește durata de valabilitate. Anterior, a fost doar un singur conservant - sare, cu cât a fost adăugat mai mult, cu atât conservele au fost mai mult depozitate. În vremurile sovietice, Ivashi a băut o mulțime de hering. Adesea lapte folosit pentru acest lucru. Doar diferit era imposibil să mănânci.
Nu pot aștepta de la Ivasi că va afecta în special piața noastră. Deși acest pește este destul de ieftin și poate avea succes, mai ales în lumina situației economice dificile. Acesta este un pește bun, și merită cu siguranță să cumpere și să mănânce, cu siguranță este mai bine cultivat artificial, pe hormoni de creștere și antibiotice, pește. Iwashi este un pește sălbatic, util. Dar nu pot spune că are calități gastronomice neobișnuite.
În ce fel va apărea Ivasi în magazine
Cel mai probabil, Ivashi proaspăt înghețat va fi furnizat pre-tratamentului de procesare, care va fi gestionat de ambasadorul său. Fără îndoială, cea mai mare parte a Ivasi va merge în magazine sub formă de conserve, conserve, va sare, va face un ambasador al barilului sau îl va închide în cutii de conserve. Aș reînvia cu siguranță aceste bănci, ele sunt familiare multor.
Dar băncile vor mai avea o hering ușor diferită. Nu va mai fi la fel de sărată. Împreună cu sare pentru anumite va fi adăugat conservant E211, este acum peste tot în hering este adăugat. Deci nu va trebui să fie înmuiată și nimeni nu o va face, acum oamenii nu sunt pregătiți pentru astfel de lucruri.
Poate că unii vor vinde proaspăt înghețate.
CUM SĂ PREPARAȚI SALMONUL PROASPAT
Dacă dintr-o dată decideți să cumpărați una nouă. Poate, în primul rând, sare. Puteți să faceți hering picant sărind, puneți în ea cățel, piper, diverse condimente. Formulele sovietice au supraviețuit - nu există nici o dificultate în acest sens.
Ei au prăjit și heringul. Japonezii și, în general, toți asiații sunt foarte mulțumiți de prăjirea heringului și a sardinelor. Dar țineți minte că atunci când prăjirea heringului dă un miros specific, pe care nu îi place toată lumea. În general, acest lucru este tipic pentru multe specii de pești, de exemplu, atunci când se prăjește cambulă, apare și acest miros.
Dar cred că Iwashi va fi în căutare ca pe conservă, păstrează, într-o formă sărată. Totuși, heringul prajit - este foarte neobișnuit pentru noi.
DIRECTORUL SOVIET AMBASADOR
Pentru 1 kg de hering
0,5 cani de sare grosieră
2-3 linguri de zahăr
1 litru de apă fiartă
Frunza de brad
1 linguriță piper negru
1 linguriță boabe de piper dulce
4-5 muguri de căpșună
nucșoară
coriandru
Sarea, zahărul, piperul și alte condimente vărsă apă fiartă. Se amestecă.
Se toarnă heringul preparat din saramură. Pentru a rezista 10-12 ore.
ULEI AROMATIC PENTRU ALIMENTELE PENTRU PESCUIT
Rețeta din cartea "Despre alimentele gustoase și sănătoase" din 1952
Pentru un anumit pește conservat, uleiul vegetal inclus în compoziția sa este pre-aromatizat:
Apoi, uleiul este încălzit de două ori: prima dată când este încălzit timp de 30 de minute la 75-80 gr. și a doua oară - 60 de minute la 100 gr. Între prima și a doua încălzire trebuie să treacă una sau două zile.
Legumele și condimentele sunt scoase din ulei doar după a doua încălzire, apoi uleiul este filtrat.
Ciobanesc prăjit cu cartofi dulci
800 de grame de hering proaspete
5 linguri muștar
2 gălbenușuri
125 g de făină
2 lingurițe. sare
2-3 linguri margarină
Procesați heringul, tăiați în bucăți porționate de 1-1,5 cm (dacă peștii mici - le puteți prăji întregi - ed., Ed.)
Se amestecă muștar și gălbenușuri de ou. Ungeți heringul rezultat cu amestecul rezultat. Puneți într-un loc răcoros timp de aproximativ 3 ore.
Se amestecă într-un castron de făină și sare. Se taie hering-ul în făină.
Se încălzește ușor margarina într-o tigaie mare. Se prăjește heringul la foc mediu până se înroșește pe fiecare parte. Încălziți sub capac sau în cuptor.
Du-te la masă cu cartofi fierți, felii de roșii și ceapă verde tăiată.