Cu acest articol, vom începe o serie de materiale privind produsele lactate. Această informație este deosebit de relevantă, deoarece, pe de o parte, se comercializează o gamă largă de produse lactate, iar pe de altă parte, există informații despre falsificări, despre adaosul de grăsimi vegetale ieftine (cel mai des de ulei de palmier).
O astfel de informație este mai bine să primească din surse de încredere, prin urmare, reprezentantul de exploatație agro-industriale "Frații Cheburashkin." Ferma de familie "Svetlana Vitkovskaya:
Mai întâi de toate, acordați atenție gradului de tratament termic al laptelui, care este prescris în denumire. Numai cu pasteurizare se păstrează maximum de substanțe utile. Laptele pasteurizat este încălzit la 85 de grade. Nu este fiartă, este depozitată timp de șapte zile. Acest produs păstrează toate oligoelementele și vitaminele care sunt conținute în laptele crud. Laptele ultra-pasteurizat este ceva care se încălzește până la 125 de grade și apoi se răcește foarte repede. Acest lapte este depozitat până la șase luni. Când este sterilizat, laptele crud este încălzit și îmbătrânit timp de 20-30 minute la o temperatură de 120 până la 150 de grade. Un astfel de produs poate fi păstrat timp de aproape un an la temperatura camerei și nu se poate acomoda. Nu ar trebui să fie mâncat zilnic, dar este necesar pentru excursii lungi, drumeții pe natură.
2. Alege lapte cu o durată de valabilitate de până la 7 zile.
Cu cât temperatura de prelucrare este mai scăzută, cu atât este mai mică durata de valabilitate a produsului. Încercați să efectuați propriile cercetări exprese: selectați mai mulți producători și încercați produsele lor la gust.
Conținutul de grăsime din lapte poate fi evaluat pe calitățile și proprietățile sale. În laptele natural integral, conținutul de grăsime variază în intervalul de 3,6-4,6%. La marcarea mărfurilor, este stabilit conținutul real de grăsimi al lotului. Aceasta înseamnă că, în fiecare lot de lapte, conținutul de grăsime poate fi diferit, în același timp, conținutul real de grăsime al unei anumite sticle va fi aplicat pe capacul ambalajului.
Laptele normal este unul care are un procent prescris de grăsime. Se produce prin degresarea laptelui crud, adică prin separarea cremei. Crema sau spatele suplimentar sunt returnate produsului fără grăsimi în anumite proporții. De regulă, laptele normalizat are un conținut de grăsime de 0,1%, 2,5%, 3,2%, 3,5%.
Pentru cei care respectă principiile nutriției dietetice, laptele degresat sau cu conținut scăzut de calorii (aproximativ 0,1% pe 100 g de produs) este adecvat. În plus față de grăsime, toate celelalte componente ale laptelui - proteine, enzime, zahăr din lapte, oligoelemente, sunt stocate. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că, împreună cu grăsime din lapte și pierde un număr de vitamine, astfel încât atunci când bea lapte degresat, organismul trebuie să-și petreacă rezervele sale pe vitamine pentru a absorbi calciu si proteine.
4. Kefirul este depozitat timp de 7-10 zile.
Primele trei zile sunt considerate tineri. Yoghurtul tânăr are un efect laxativ ușor. Începând cu a patra zi, kefirul devine matur și este beat pentru a obține rezultatul opus. În cazul în care pachetul este o sticla de chefir sau iaurt ușor umflat până la sfârșitul datei de expirare, ceea ce înseamnă că produsul lactat se face în conformitate cu normele: ciuperci kefir sănătos și să continue să lucreze. Compoziția chefirului natural include lapte și aluat pe ciuperci de kefir.
5. Smântâna nu este mai bogată decât 20%
Smântână peste 20% grăsime - poate să nu fie naturală, să fie însoțită de grăsimi și nu întotdeauna de lapte. Cele două componente principale ale calității smântânii sunt cremă și aluat. Conținut în smantana grăsimi vegetale și stabilizatori sunt un semn că acest produs smântână nu are nimic de-a face cu această smântână.
Evitați etichetele cu abrevierea UHT - UltraHighTemperature. Această etichetă indică faptul că produsul a fost supus unui tratament la temperatură ridicată și, prin urmare, nu există o cantitate de substanțe nutritive în acesta.
6. Cele mai utile yogurturi - fierte termostatic.
7. Brânza de branza - cel mai complex produs în tehnologie.
La plantele mai mari, face extrem de rapid: pentru a accelera procesul de aruncat în cuve de lapte, cheag (sau clorura de calciu) și bucătar - lapte coagulat în câteva minute. Apoi brânza de vaci este stoarsă, uscată și ambalată. O metodă mai preferabilă, dar consumatoare de timp este prepararea brânzei de vaci fără cheag. În acest caz, fermentația durează aproximativ 10 ore. După aceasta, zerul este separat de cheag, aer și răcit. Folosim această metodă în producția noastră.
8. Integritatea ambalajelor
Asigurați-vă că acordați atenție integrității și purității ambalajului, precum și locului în care produsul este stocat în magazin. Produsele lactate naturale ar trebui să stea pe rafturi cu un frigider. De asemenea, este important să rețineți că gustul și consistența produselor lactate naturale pot varia de la lot la lot. Nu fi surprins de asta. În funcție de modul în care te simți acum animalele de la fermă, cum fermenții vii de acid lactic poate varia ușor în timpul coacerii de brânză și iaurt în timp ce stau în camera termostatic.
Pe eticheta produsului trebuie să fie prescrise orice aditivi artificiali și naturali: substanțe biologic active și modificate genetic, arome, coloranți alimentari, conservanți și agenți de ameliorare a aromei. Cele mai multe dintre ele sunt marcate cu litera "E" cu un anumit număr, prin care puteți recunoaște componenta utilizată. Unii aditivi alimentari sunt absolut inofensivi, în timp ce alții pot provoca alergii, pot provoca creșterea tensiunii arteriale, agravarea ficatului, a rinichilor și a stomacului. Alegeți cele mai naturale - fără aditivi, coloranți și conservanți.
10. Consumați și consumați produse lactate și lactate.
Și ultimul. Beți și mâncați produse lactate și produse lactate. Studiile pe termen lung ale diferitelor institute de dietetică din țară și străină oferă informații științifice fiabile că persoanele care consumă suficient lapte prezintă un risc minim de a suferi de multe boli ale sistemului imunitar. Produsele lactate satura corpul cu vitamine și oligoelemente, fiind o sursă excelentă de calciu și de neînlocuit la orice vârstă.