Este dificil să ne imaginăm dulceața mai atmosferic decât turtă dulce cu glazură: doar uita-te la fotografiile de a simți mirosul picant, auzi și simți criza delicios starea de spirit de vacanță. Desigur, astfel de cookie-uri se bucură de o popularitate incredibilă în timpul iernii, dar în timpul verii puteți obține nu mai puțină plăcere din ceai cu un turtă dulce de gust de preparate proprii. Rămâne să învățăm cum să realizăm această ambiție culinară!
Pe drumul spre turta dulce ideal
Când vine vorba de coacere, sunt lucruri mai bine de știut chiar înainte de a merge la magazin pentru ca ingredientele să fie pregătite mental pentru capcane și să învețe elementele de bază ale tehnologiei de gătit. Biscuiții dvs. de ghimbir vor ieși cu un bang, dacă puteți urma cele 3 reguli:
1. Ingredientele ar trebui să fie de calitate
Știm că acest adevăr este deja un manual, dar cu un risc de coacere pentru ao vedea în acțiune este mult mai mare decât cu supe sau cu al doilea fel de mâncare. În ceea ce privește făina, ouăle și zahărul, este greu să faci greșeli cu ei: chiar și brandurile ieftine vor face față în întregime sarcinii. Dar unt este mai bine pentru a alege testate. Se crede că uleiul real nu poate avea un conținut de grăsimi mai mic de 82,5%, astfel încât gustul și textura turtă dulce va trebui să fie plătită cu ușurință.
Nu este necesar să folosiți făină de cea mai înaltă calitate. Clasa întâi sau secundă va da ficatului o chicitate și o va face mai naturală
2. Lucrează rapid cu testul
Odată ce ați scoate aluatul din frigider terminat, este mai bine să nu trageți de cauciuc, dacă vă distrage atenția sau pur și simplu să fie prea mult timp să se rostogolească afară și se taie turta dulce, unt începe să se topească și aluatul poate pluti. În acest plan, pregătirea biscuiților de ghimbir în timpul verii este puțin mai dificilă, deoarece va trebui să acționați și mai repede.
Sfat: Când scoateți aluatul din frigider, porniți imediat cuptorul pentru încălzire. Mai întâi tăiați cookie-urile și apoi porniți cuptorul? Conturul va înota și cookie-ul nu va fi prea frumos.
3. Este necesar să se acționeze asupra situației
Exemple de biscuiți de ghimbir în doar o oră și jumătate
Dacă credeți că o oră și jumătate este o perioadă lungă de timp, vă vom reaminti că, de obicei, aluatul își petrece aproximativ 2 ore numai în frigider, fără a menționa rostogolirea laborioasă sau amestecarea dureroasă a ingredientelor. Cum să vă întâlniți într-un timp mai scurt, ce ingrediente să achiziționați și cum să faceți acest lucru corect? Spunem în ordine.
Ce este necesar?
- 250 g de făină (plus un pic de fit),
- 100 g unt,
- 1 ou,
- 50 g de miere,
- 100 g de zahăr,
- 1 lingurita de praf de copt,
- 2 lingurițe de ghimbir,
- 1 lingurita de scortisoara,
- vârf de nucșoară.
Fără retușuri cu cacao, culoarea turtă dulce va fi aproximativ aceeași
Ce ar trebui să fac?
- Uleiul ar trebui să fie foarte moale, dar nu lichid, astfel încât nu se poate utiliza cuptorul cu microunde sau baia de apă. Se recomandă, în prealabil, lăsarea să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
- Dacă mierea nu este lichidă, trebuie să o topiți într-o baie de apă. Puteți și în cuptorul cu microunde, asigurați-vă că nu fierbe.
- Acum, frecați untul cu zahăr cu o furculiță, turnați oul și mierea în amestec și amestecați. Mierea nu ar trebui să fie fierbinte, în caz contrar oul va curla!
- Se amestecă separat făină, praf de copt și condimente. Cifarea este lăsată la latitudinea dvs .: dacă amestecați cu grijă ingredientele, diferența de gust de turtă dulce preparată va fi vizibilă numai specialilor cunoscători.
- Amestecul uscat se amestecă treptat în amestecul de ulei până la formarea de pelete mari. Este destul de convenabil să faceți acest lucru cu un dop, nu un mixer, deși trebuie să vă decideți cu preferințele dumneavoastră.
- O crudă mare ar trebui să fie ușor de asamblat într-o minge, care pentru o consistență va fi un pic ca marțipanul. Dacă aluatul se prăbușește sau se întinde, nu vă fie teamă să renunțați la rețetă adăugând puțin ulei sau făină.
Pasta de ghimbir corectă pentru turtă dulce nu se întinde și are o consistență similară marzipanului
- Acum facem o clătiță din test, o înfășurăm într-un film și o punem în frigider timp de 40 de minute. În această formă, aluatul se va răci mai repede și va fi mai ușor să îl rostogoli. Apropo, dacă testul sa dovedit prea mult, acesta poate fi depozitat în congelator timp de câteva luni!
- După 40 de minute, aluatul poate fi rulat. Cel mai bine este să faceți acest lucru între două foi de hârtie de copt, dar vechea modalitate veche cu făina care stropi pinul de rulare și masa de masă va funcționa, de asemenea. Grosimea de rulare a turtă dulce este de aproximativ o jumătate de centimetru.
- Am tăiat cookie-urile cu ajutorul mucegaiului, îndepărtăm excesul de aluat, schimbăm tăblițele în hârtie de copt cu un cuțit și repetă rularea cu resturile aluatului. Astfel de vizite pot necesita 4 sau 5, până când toată aluatul gătit va fi reciclat. Apropo, nu așezați cookie-urile prea strâns, deoarece în cuptor va crește ușor în dimensiune.
- foaie de copt cu cookie-uri plasate într-un bine încălzit la 180˚ cuptor unde este coaptă de la 5 la 12 minute: timpul este puternic dependentă de grosimea turtă dulce și preferințele tale despre moliciunea sau hrustyaschesti. În general, de îndată ce marginile încep să se înroși, cookie-ul este gata și poate fi scos.
Imediat după cuptor, coacerea este într-adevăr foarte asemănătoare cu turta dulce și moale, dar pe măsură ce se răcește, cookie-ul se stabilește și se întărește puțin, devenind ca un cookie. Deci, atunci când doriți să păstrați cookie-urile în cuptorul suplimentar 2-3 minute, rețineți că, cu ceai, probabil că nu veți mânca un morcov, ci aproape un cracker.
Interesant: Termenul de valabilitate al oricărui fel de mâncare, chiar și acasă, este de câteva luni, dar, bineînțeles, cu timpul, parfumul va dispărea, iar aluatul va rămâne în picioare. Știți cât de mult este păstrat turta dulce, este util, dar este chiar mai bine să le gătești la fel de mult cât poți consuma de fapt în aproximativ o săptămână.
Fără glazură nu-i așa!
Turtă dulce este bună și pură, dar, vedeți, pictat colorate turtă dulce glazura arata mult mai tentant, și, uneori, se pare că acest decor le face chiar mai gustoase. Desigur, glazura finite poate fi achiziționat în magazin, dar odată ce ne-am implicat în gătit acasă, oferă pentru a merge până la capăt și să se pregătească glazura de mâini, bine, clasa mica noastră maestru pentru a vă ajuta cu acest lucru.
Varianta pe apă
Ți-e frică de ouăle crude? Apoi utilizați gheața pe apă! Poate că nu este la fel de alb ca oul, dar 100% sigur și nu mai puțin delicios!
Glazura de pe apă se dovedește a fi translucidă, dar pe prăjituri nu rămâne mai rău decât proteina
Ce este necesar?
- 150 g zahăr pudră.
- 2 lingurițe de suc de lămâie pentru o pastă albă sau orice alt suc pentru a da o lumină umbroasă.
- Puțină apă rece.
- Colorarea produselor alimentare, dacă se dorește.
Ce ar trebui să fac?
Principiul principal aici: o mulțime de pulbere - un pic lichid. Adăugați cu grijă sucul și apa în porții mici, până când pulberea nu produce o masă lipicioasă. Poate dura mult timp și energie pentru a se amesteca, deoarece nu este atât de ușor să pătrunzi un pahar de pudră cu câteva picături de apă. Este posibil să expirați cu ușurință atunci când o picătură de glazură va păstra forma fără a se răspândi.
Opțiunea privind proteina
Glazul pe proteine devine alb, dar va necesita un efort mai mic de la tine. Dar, dacă nu sunteți prea leneși pentru a realiza acest experiment, cookie-urile se vor dovedi pur și simplu uimitoare, ca de la paginile revistelor culinare!
Pentru o glazură densă a conturului, amestecați amestecul la viteza maximă a mixerului
Ce este necesar?
- 150 g zahăr pudră.
- 1 ou.
- Colorarea produselor alimentare, dacă se dorește.
Ce ar trebui să fac?
Separați proteina de gălbenuș în orice mod cunoscut de dvs. Principalul lucru este că gălbenușul nu intră în amestecul nostru. Acum, adormiți treptat praful în proteină, amestecând amestecătorul la viteză mare. Când o picătură de glazură va păstra forma, puteți începe să pictați.
Sfat: dacă doriți să faceți un contur mai degrabă decât o umplere, faceți doar glazura mai lichidă. Amintiți-vă doar că turnarea se usucă mai mult decât conturul și este mai bine să lăsați focul uscat toată noaptea, mai ales dacă intenționați să-l transportați.
Ei bine, rămâne să punem glazura într-o cofetărie specială sau într-o pungă obișnuită de celofan, să tăiem gura și să dăm aerisire imaginației. Experimente de succes și turtă dulce delicioasă!