Mâncarea de mărfuri vă permite să gătiți majoritatea bucatelor asiatice în bucătăria dvs. la domiciliu: de exemplu, sushi și rulouri nu sunt la fel de înfricoșătoare la fel cum pare la prima vedere, iar tăițele cu fructe de mare sunt un fel de mâncare elementară. Legendarele supe asiatice, de asemenea, nu au fost la fel de complicate cum ar părea mai întâi. Sunt uneori gătite pe bază de bulion de pește sau de legume, adesea adăugând un număr mare de condimente, lapte de nucă de cocos, fructe de mare și ghimbir.
Astfel, de exemplu, este faimosul tom tom tom. Acest fel de mâncare a devenit un fel de simbol al Thailandei pentru europeni și americani. Este foarte picant, reteta implică o cantitate mare de ardei iute, adăugarea de ghimbir, suc de lămâie și sos de pește.
Ca și în cazul gulașului maghiar, există o legendă despre gropi. Cu această supă puteți hrani bolnavii. Apropo, vorbesc despre prevenirea cancerului nu este atât de neîntemeiată - Thaisul suferă de această boală aproape cel puțin în lume.
Pentru a face supă, trebuie să vizitați un magazin asiatic, deoarece produsele incluse în rețetă nu pot fi găsite cu greu pe piețele tradiționale. În special, baza vasului este pasta de chili - chiar si numele suna ascutit. Găsirea pastelor în Rusia și țările din apropiere este destul de dificilă, puteți să o aduceți din Thailanda sau să o faceți singur.
Dacă nu se găsesc produse tradiționale, unele dintre ele pot fi înlocuite cu ingrediente mai cunoscute. Dar, desigur, prima va fi diferită de gust. De exemplu, principalele ingrediente:
- Lemongrass (iarba de lamaie) este un tulpina verzuie care poate fi inlocuita cu iarba de lamaie sau coaja de lamaie sau var.
- Galanga este o plantă din genul de ghimbir. În loc de aceasta, ghimbirul obișnuit poate fi utilizat cu ușurință.
- Kaffir este frunze de var. În schimb, puteți folosi frunze de lamaie (uneori pe piețe, fructele sunt vândute cu frunze).
- Țelină verde.
- Ciuperci de paie - pot fi înlocuite cu ciuperci Shiitake
- Sosul de pește se vinde în magazine, precum și laptele de nucă de cocos, crevetele, puiul și var.
Aproape de original
Această rețetă este cât se poate de apropiată de original. Nu este dificil să pregătiți un volum, procesul în sine va dura mai multe ore.
Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele produse:
- 4-5 bucăți de ardei iute;
- 5 căței de usturoi;
- 1 cap de șobolani;
- 1 băț de lemongrass sau 1 coajă de tei;
- o bucată de ghimbir de 1 cm lungime;
- 1-2 frunze de var sau lamaie;
- 100 g de lapte de nucă de cocos;
- 150 g fructe de mare (creveți, scoici, caracatiță);
- 1 coapsa de pui;
- 100 ciuperci shiitake;
- 1 lingura. o lingura de sos de pește;
- 4 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 1 var;
- jumătate de copt cilantro.
Pentru a face o supă delicioasă thailandeză, trebuie să faceți o pastă de chili - baza vasului. Este necesar să luați măsuri de precauție, deoarece piperul este foarte ascuțit și poate intra în ochi. Îndepărtați plăcile subțiri cu usturoi, tăiați șobolanii, puneți chiliile din semințe și pedicolele și tăiați fin. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul și prăjiți rapid usturoiul pe el. Luați-l pe o farfurie și puneți o ceapă tocată într-o tigaie. Când ceapa se topește auriu, luați-o și pe placă și prăjiți ardeii iute într-o tigaie timp de câteva secunde, apoi coborâți căldura și puneți piperul timp de 1-2 minute.
Răspândiți ceapa și usturoiul la chili și fierbeți câteva minute, amestecând. Amestecați amestecul final într-o pastă folosind un blender sau un pistil. Pastele din chili sunt foarte durabile și depozitate în frigider timp de până la 6 luni, astfel încât să le puteți face pentru utilizare ulterioară.
În acest moment este posibil să se înmoaie ciupercile Shiitake în apă și să se adune fructe de mare din congelator. Acum poți începe supa. Se fierbe vita din coapsa de pui, scoate carnea și se răcește și se toarnă prin tifon. Puteți pune în bulion procesul de gătit ceapă și rădăcină de pătrunjel, care apoi trebuie să fie prins și aruncat: ceapa va da culoarea, iar pătrunjelul - aroma.
Într-o cratiță se toarnă în bulion, se adaugă coajă de lămâie sau coajă de tei, o bucată de ghimbir și frunze de lime sau de lamaie. Se fierbe supa timp de 3-5 minute. Apoi adăugați 1 lingură de pastă de chili - dacă vă place mai mult, puteți adăuga mai mult. Pasta este foarte ascuțită, deci trebuie să încercați bulionul pentru a găsi aranjamentul potrivit al produselor.
Pui și ciuperci. Adăugați carne de pui, fructe de mare, ciuperci și sos de pește în gropi. Gatiti timp de 3 minute, apoi turnati laptele de nuca de cocos si gatiti-l timp de 4-5 minute.
Kinzu se spală, se usucă și se toacă fin. Verde tăiat în jumătate și stoarceți sucul din ea. Se toarnă supa pe plăci, se presară cu ierburi și se adaugă o lingură de suc de lămâie. Tom Yam este gata!
Reteta nu este complicata, dar din cauza ingredientelor exotice pare dificil de facut. Dar nu este așa. După ce ați stăpânit o astfel de rețetă, puteți pregăti cu ușurință supe delicioase și savuroase din bucătăria asiatică.
Opțiune adaptată
Această rețetă este diferită de cea tradițională, dar nu este mai puțin delicioasă. Încercați să vă preparați un astfel de volum de yam - o versiune mai europeană a supă asiatică.
Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- 400 ml de bulion de pui;
- 4 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 5 căței de usturoi;
- 1 lămâie;
- o bucată de rădăcină de ghimbir de 3 cm lungime;
- 450 g de creveți decojiți;
- 400 ml lapte de cocos;
- 2 ardei iute;
- 100 g de șampițe;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 1 lingura. o lingura de sos de pește;
- jumătate de copt cilantro.
Pentru a realiza casa, reteta primei bucate din bucataria asiatica va fi capabila fiecarui casnic. Deci, cum să gătești acasă primul curs din Asia? Pentru aceasta, coajați și tăiați plăcile subțiri cu usturoi. Spălați chili, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în benzi lungi.
Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul, adăugați usturoiul acolo și prăjiți rapid. Prindeți-l cu un zgomot din tigaie și pliați-l pe farfurie. În ulei, puneți fâșii de piper și se prăjește până se întunecă. Prindeți amestecul și tăiați mixerul împreună cu usturoiul până la starea de pastă. Returnați masa în tigaie și prăjiți încă câteva secunde.
Răciți coaja de lamaie pe o răzătoare. Tăiați citricele la jumătate și stoarceți sucul într-o ceașcă. Răciți ghimbirul. Puneți un ghimbir, o lingură de lamaie, suc și două linguri de zahăr într-o tigaie cu paste fierbinți. Se toarna până se omogenizează la căldură scăzută.
Masa poate fi păstrată în frigider timp de mai multe luni. Pentru supă, aveți nevoie de aproximativ 1-1,5 linguri. Acum puteți începe gătirea gropilor. Într-o cratiță, se fierbe supa de pui și se adaugă laptele de nucă de cocos. Se pune pasta pentru supa si se amesteca. Se amestecă amestecul timp de 2 minute.
Ciupercile șterg cu o cârpă uscată și se taie în plăci. Puneți în supă, adăugați creveți și gătiți timp de 2-3 minute. După ce se toarnă pe plăci și se presară cu cilantro verde tăiat - vezi fotografia vasului pregătit. Cunoscând o astfel de rețetă, puteți să pregătiți cu ușurință varietăți de gropi - cu creveți, pește, carne de pui, fructe de mare, cu nucă de cocos și carne de porc.