Cum să gătești o supă delicioasă
♦ Pentru a face supă mai delicioase, adăugați la pachet frunze de dafin, piper, patrunjel și țelină. Banda este îndepărtată la sfârșitul fierberii supei. Condimente și sare sunt puse la sfârșitul gătitului.
♦ Sutele de cartofi trebuie preparate cu puțin timp înainte de a fi consumate, deoarece atunci când sunt depozitate în ele, vitamina C este distrusă rapid.
♦ În supă de pui, nu puneți nici o țelină, ceapă, frunze de laur sau alte mirodenii, pentru a nu bloca aroma naturală a bulionului.
♦ Pentru a obține un bulion transparent de carne în timpul gătitului, este necesar să puneți în el o coajă de ouă spălată, bulionul care trebuie drenat.
♦ În cazul în care pasta de supă este prea lichidă, puteți adăuga pâine albă uscată, înmuiată într-o cantitate mică de supă și frecați printr-un ciocănit.
♦ Nu este recomandat să adăugați făină sau paste făinoase la ureche.
♦ O bucată de unt de dimensiunea unei piulițe, adăugată la supă după ce este scoasă din foc, îmbunătățește gustul și mărește conținutul de calorii.
♦ Pentru o distribuție uniformă a ouălor în supa la realimentare, trebuie să fie bine bătută (în avans) într-o cantitate mică de bulion rece.
♦ Legumele supa de supa, ciuperci sau legume sunt prajite in crema sau ulei vegetal, iar pentru supele de lapte numai in crem.
♦ Pentru a păstra aroma de ceapă și rădăcini, acestea trebuie mai întâi să fie ușor prăjite, și apoi pus în supă fierbinte.
♦ Vopsirea substanțelor aromatice din legume rădăcinoase în timpul gătitului este distrusă rapid și volatilizată. Pentru a evita acest lucru, înainte de a pune legumele rădăcinii în supă, ele sunt ușor prăjite.
♦ Sare de broască de carne timp de o jumătate de oră înainte ca carnea să fie pregătită, urechea - la începutul gătitului și supa din ciuperci - înainte de a fi scoasă din foc.
♦ Pentru a menține bulionul timp de câteva zile, este filtrat, fiert și lăsat să se răcească în recipientul deschis.
♦ Gustul răcoros își pierde aroma dacă durează mult timp să stea pe o sobă fierbinte.
♦ Ca condimente în bulion și păsări de curte, adăugați ceapă, morcovi, piper negru și patrunjel.
♦ Borsch trebuie mai întâi să fiarbă repede, dar după ce ați scos spuma și ați pus verdele, ar trebui să reduceți focul: lăsați borshch "chiuveta" sub capac.
♦ Borsch este mai delicios dacă este adus la fierbere, nu se îndepărtează imediat de pe placă și, oprind focul, se lasă să se răcească pe aragaz.
♦ Dacă este necesar, se adaugă bulion numai cu apă fierbinte, apa rece agravează gustul bulionului.
♦ La fierberea urechii, nu aruncați un balon. Acesta poate fi adăugat împreună cu mirodenii - va da urechii un gust plăcut.
♦ Pentru a menține supa atunci când este ținută caldă, este încălzită într-un recipient deschis și la căldură scăzută.
♦ Nu lăsați o frunză de laur în supa pregătită.
♦ Pastele sunt fierte slab în lapte. Prin urmare, ele trebuie fierte pana cand se gateste jumatate in apa si apoi se adauga lapte.
♦ Supa de varză acră trebuie să fie sărată după ce varza este gătită, altfel este ușor să o exagerați.
♦ Este mai bine să puneți cartofii în murături de cartofi la muraturi, altfel va rămâne rigid, din același motiv, este mai bine să puneți cartofii mai întâi în supă de varză verde și apoi sorrel.
♦ Este recomandabil să tăiați ceapa în supă înainte de a leșia și să coaceți ușor ambele jumătăți (numai pe o parte) într-o tavă fără ulei. Acest lucru va ajuta la pastrarea in supa de substante aromatice din ceapa, care se evapora in timpul prepararii.
♦ Este mai bine să adăugați ceapă picantă la supe.
♦ Decoctionarea cojilor de ceapa poate face obturația. Îmbogățește vitaminele și îmbunătățește aspectul.
♦ În supe după gătit, puteți adăuga usturoi zdrobit.
♦ Okroshka poate fi făcută din lapte curat sau lapte acru, diluat cu apă fiartă la jumătate rece, aromatizată cu acid citric.
♦ Înainte de a scoate supa din foc, ar trebui să-i turnați puțin suc proaspăt de morcovi, roșii, varză: acest lucru va îmbunătăți gustul supă și îl va îmbogăți cu vitamine.
♦ Sucurile, în special cu legume, ar trebui să fie gătite cu un fierbere slab, altfel substanțele aromatice din legume se vor evapora împreună cu aburul, iar legumele se vor fierbe.
♦ Sucurile de lapte ar trebui să fie gătite într-o cratiță cu fundul gros și la căldură scăzută, astfel încât laptele să nu ardă.
♦ Pentru a pregăti supe dulci, jumătate din fructe și fructe de pădure sunt șterse, iar restul se pune în supă întreg sau tăiat în felii.
♦ În supele pe supă de fructe, pentru a îmbunătăți aroma, adăugați coaja de lamaie sau portocală, scorțișoară, cuișoare și alte condimente.
♦ Se adaugă smântână sau smântână la supa de fructe când este servită la masă.
♦ Dacă supa de fructe proaspete nu este suficient de acidă, acidul citric este plasat în el.