Prepararea ingredientelor
Pentru prăjiturile cu biscuiți este necesar să se ia:
- 350 g unt
- 350 g de zahăr
- 6 bucăți de ouă mari
- 300 g făină de grâu
- 100 g de amidon din cartofi
- 1 pungă de praf de copt
- 100 ml lapte 3,5% conținut de grăsime
- Un vârf de sare
Pentru a impregna prăjiturile vor fi necesare 15-20 linguri de lichior de lămâie.
Pentru a pregăti un suflet trebuie să luați:
- 200 g unt
- 100 g de lapte condensat
- 460 g de zahăr
- 3 linguri de apă
- 2 proteine
- 0,5 linguriță acid citric
- 20 g de gelatină
- virgin essence
Pentru mastic veți avea nevoie de:
- 500 g marshmallow marshmallow
- 2 kg de zahăr pudră
- Colorarea produselor alimentare la discreție
Tehnica tortului de tort de nunta
Pasul 1. Prepararea untului pentru prăjituri.
Pentru a obține un biscuit magnific, untul trebuie mai întâi adus la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, untul pentru aluat trebuie să fie tăiat în bucăți mici pe bucătărie și lăsați-l pentru o vreme. Atenție: în nici un caz nu încălziți uleiul cu un cuptor cu microunde.
Etapa 2. Prepararea ingredientelor libere.
Făina de grâu trebuie corect curățată. Acesta este un moment obligatoriu, deoarece făina trebuie să fie saturată cu oxigen, astfel încât prăjiturile să fie aerisite și luxuriante și nu prăjituri tari. De asemenea, se adună în făină care urmează praful de copt și amidonul din cartofi. Toate amestecați cu grijă cu o lingură. Amestecul pierdut pentru aluat este gata!
Pasul 3. Prepararea aluatului pentru prăjituri.
Într-un castron, răspândiți untul moale și presărați zahărul cu un vârf de sare. Începem să batem acest amestec cu un mixer la o viteză medie până când se formează o masă luxuriantă și omogenă. După aceea, cu grijă, pentru a nu lovi coaja, rupeți ouăle și adăugați-le unul câte unul la aluat, continuând să lucrați ca un mixer. La sfârșit, adăugați amestecul liber de lapte și laptele. Facem acest lucru treptat, amestecând amestecul, astfel încât să nu se formeze bulgări. Ca rezultat, ar trebui să obținem un amestec de densitate a smântânii grase. Rețetele de prăjituri de nuntă cu o fotografie vă vor da o idee despre cum ar trebui să arate aluatul.
Pasul 4. Coaceți biscuiții în cuptor.
Pregătiți-vă să pregătiți trei forme rotunde de diferite mărimi și pergament pentru coacere. Prin diametrul fiecăreia dintre forme, este necesar să tăiem cercurile, să le punem înăuntru și să smulgem pergamentul și pereții matrițelor cu unt. Aluat pentru a distribui pe trei forme, în cazul în care cuptorul nu permite - prăjituri coace unul câte unul. Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Coaceți prăjiturile timp de 25-30 minute. Disponibilitatea de a verifica cu o scobitoare de lemn sau un meci. Acestea ar trebui să fie uscate, fără urme umede. Dacă tortul nu este gata după timp, acesta trebuie lăsat în cuptor timp de încă 5-7 minute. Suprafața de prăjituri finite ar trebui să fie o culoare aurie frumoasă. Pe internet, o mulțime de tort de nuntă este o rețetă cu fotografii pas cu pas și puteți vedea ce prăjituri ar trebui să se încheie cu tine. După ce prăjiturile sunt scoase din cuptor, acestea trebuie așezate pe masă până se răcește complet.
Pasul 5: Prima etapă de fabricare a unui tort din masticul de mireasă.
Fiecare tort trebuie tăiat în jumătate. Acest lucru se poate face cu un cuțit cu o lamă lungă și îngustă sau cu un șnur special pentru tăierea prăjiturilor. Acum, prăjiturile ar trebui să fie bine saturate cu lichior de lamaie. Pentru a face acest lucru, se toarnă lichiorul pe prăjituri de pe partea de felii și se distribuie bine în întreaga zonă a prăjiturii. Lichidul trebuie distribuit în mod egal, astfel încât să nu se dovedească faptul că un tort este foarte umed, iar celălalt este destul de uscat. Pentru buna impregnare a prăjiturilor ar trebui să fie acoperite cu prosoape curate și să lăsați înmuiate timp de 5-7 ore.
Pasul 6: pregătiți sufle pentru tort. Rețeta pentru un suflet pentru un tort de nuntă.
Pentru a pregăti un sufle delicat de consistență corectă, gelatina trebuie să fie înmuiată în apă la temperatura camerei și să se lase până se umflă complet. Între timp, în timp ce gelatina este umflarea, untul și laptele condensat la temperatura camerei, este necesar să bateți mixerul în cremă, adăugând extract de vanilie sau esență. După aceea, crema ar trebui să fie pusă deoparte pentru o perioadă, dar nu în frigider.
La zahăr, trebuie să adăugați apă, să puneți amestecul pe foc, amestecând în mod constant amestecul de încălzire până când zahărul se dizolvă complet. După fierbere, fierbeți câteva minute, ca rezultat ar trebui să obțineți un sirop, nu foarte lichid. Ar trebui să fie răcit la aproximativ 80 de grade. După aceea, albii răciți sunt bătuți într-un castron mare până când apar vârfuri stabile, care nu se încadrează. Presăriți acidul citric, amestecați până când greutatea este dată densității. În proteinele îmbibate îmbibate se toarnă un flux subțire de sirop de zahăr fierbinte, în timp ce masa ar trebui să crească considerabil în volum.
Și, în sfârșit, se amestecă amestecul rezultat de proteine cu unt de sirop de zahăr și lapte condensat și, de asemenea, se dizolvă în cuptorul cu microunde înainte de dizolvarea gelatinei. De îndată ce totul este bine amestecat - sufla noastră este gata.
În plus, puteți alege alte plombări de tort pentru rețetele de nuntă care pot fi găsite pe Internet.
Pasul 7: A doua etapă de a face un tort de la nunta mastic.
Torturile răcită trebuie să fie întinse pe plăci plate, după care puteți începe asamblarea prăjiturii. Pe prăjituri ar trebui să fie turnate soufflé, capacul de sus cu a doua jumătate a tort și, de asemenea, se toarnă soufflé, și astfel toate prăjiturile. După aceasta, prăjiturile trebuie introduse în frigider pentru a permite sufleului să înghețe.
Pasul 8: Pregătiți marshmallow de marshmallow.
Zefirul trebuie pus în recipiente rezistente la căldură, se adaugă 10 linguri de apă și se pun mâncăruri cu marshmallows într-un cuptor cu microunde timp de 30-60 de secunde. Acest timp este suficient pentru marshmallow să se încălzească și să înceapă să se topească. Scoatem vasele cu marshmallows de la cuptorul cu microunde și continuăm pregătirea masticului.
Pasul 9: Faceți masticul pentru tort.
Sosul de marshmall topit este bine frământat cu o furculiță până la uniformă, adăugăm pudră de zahăr, apoi ne împărțim în boluri diferite, în funcție de numărul de culori ale culorilor alimentare folosite. Frământăm deja cu coloranții, după care, turnând pulbere de zahăr pe masă, fiecare culoare este amestecată cu mastic până când i se dă o densitate. Atunci când masticul poate fi rulat și va fi separat de mâini, pregătirea sa este finalizată.
Pasul 10: Acoperiți masticul cu tortul terminat.
Ieșiți din prăjiturile frigiderului deja congelate și continuați să le acoperiți cu mastic. Pentru aceasta, stratul de acoperire trebuie să fie complet laminat, turnând suprafața de rulare cu zahăr pudră. Stratul rezultat va trebui să fie înfășurat cu atenție în jurul tortului. În acest caz, începeți această procedură din centru, deplasându-vă treptat spre margini și așezând ușor masticul. Suprafața trebuie să fie netedă, fără crăpături și valuri. Rămâne să puneți prăjiturile deasupra celorlalți, de la nivelul mai mare la cel mai mic, apoi puteți începe decorarea tortului.
A face torturi de nunta este un proces lung, dar fascinant.