- Timp de gătire: 1 h
- Porții: 4
- Bucătărie: engleză
- Dificultate: Pentru începători
Dacă nu știți cum să gătiți budinca de orez în cuptor, atunci pentru dvs. rețeta cu fotografii este pas cu pas. Pentru mine, această poveste este despre cum să transformi ingrediente ieftine în ceva mai mult - într-un desert meritoriu. Sau cum să faci micul dejun, pe care regii nu îl disprețuiesc, de la produsele obișnuite, arătându-le puțin respect, doar ascultându-le. O asemenea atenție și respect pentru produse sunt predate în școala culinară.
Cine a pregătit terci de orez, ridică-ți mâinile. O caserola de orez? Probabil aproape totul. Ei bine, acolo, orezul se fierbe în lapte. Ei bine, adăugați stafide. Și acum vedeți ce poate face orezul.
Ingredientele
Ingrediente pentru sosul de fructe:
- tangerine - 6 buc.
- zahăr - 3 linguri.
- cognac - 1 linguriță
- amidon - 1 lingurita (strict fără diapozitiv)
Cum să gătești budinca de orez la domiciliu
- Înainte de a începe, întotdeauna pregătesc toate ingredientele pentru a mă putea concentra calm asupra procesului.
- Mai întâi voi face un sirop. Am pus ladă în foc, arunc zahăr. Când zahărul sa dizolvat, am turnat cognacul. Coniacul trebuie să se evapore. Apoi am îndepărtat focul sub media și am turnat în cremă. Crema sub 33% este înfășurată de la foc mare.
- Am turna laptele în amestec. Amestecul a încetat deja să fiarbă furios.
- Bubulează încet.
- Eu adaug curcuma. Este o vopsea.
- Eu adaug 1 zmeura de lamaie.
- Eu adaug fig. Orezul nu trebuie spălat (!), Se va elimina amidonul, ceea ce face această cremă de budincă.
- Eu adaug suc de 1/4 sau chiar 1/3 de la o lamaie (aratati, cum va place).
- Apoi, orezul se va găti pe un foc mic. Întotdeauna o voi amesteca ocazional, așa că nu arde. Ca rezultat, ar trebui digerat cu aproximativ 30% - nu mai este orez friabil, ci verde.
- Când orezul este digerat (adică gata), l-am împrăștiat în matrițe pentru mafine. Este cel mai convenabil în acest caz să utilizați matrițe de silicon.
- Voi coace budinca intr-o baie de apa, asa ca am pus ceainicul. În tigaie voi turna apă fiartă și nu apă rece, astfel încât budinca nu așteaptă în cuptorul preîncălzit, până când apa se încălzește și începe să se transforme în abur. O baie de apă, dacă nu știți, se face astfel: puneți o matriță pe o tavă de copt și fierbeți până la jumătate din înălțimea matriței. Întreaga instalație este trimisă la cuptor.
- Forma este acoperită cu folie (aceasta protejează budinca blândă de focul direct) și păstrez într-o baie de apă (nu soh) într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
- Odată ce crema din jurul orezului a luat, budinca este gata. Am înțeles, l-am lăsat să se răcească chiar în formă.
- Între timp, fac un sos de tangerină. Zahărul cu cognac din nou pus pe foc.
- Am coaja tangerinele de pe piele, le taie pe jumătate și elimină pietrele (sunt amare).
- Am aruncat în cratiță. Am fierb, amestecand constant, la foc mare timp de aproximativ trei minute, pana cand au lasat sucul.
- Spargem întreaga gospodărie cu un malaxor.
- Filtrez printr-o sită pentru a lăsa numai suc și o carne delicată pentru textura.
- Am diluat amidonul cu apă rece.
- Voi întoarce sucul de mandarine la cratiță. I-am adus la fierbere, amestecand constant un amestec, am turnat un amidon subtire in amidonul diluat, am amesteca timp de un minut, pana cand sosul se ingroasa. E gata.
- Am întors formularul și am ieșit puțin budinca răcită.
- În acest moment, înțelegeți de ce mucegaiurile de silicon sunt mai convenabile. Fiți atenți: nu un ou, nu un gram de făină, ci cât de minunat budinca păstrează forma! Este tot amidon cu cremă.
- Și apoi - voi turna sosul și mă voi bucura. La mine aici, încă pentru estetică și frumusețe, crema balsamică, dar el, pentru gustul meu, nu este necesar. Celelalte trei budinci am stat fără el.
