Pasteur, care prezintă esența microbiologică a fermentației și a multor boli umane, a devenit unul dintre fondatorii microbiologiei și imunologiei. Lucrarea sa în domeniul structurii cristalului și fenomenul de polarizare au constituit baza stereochimiei.
Știința ar trebui să fie întruchiparea cea mai înaltă a patriei, că din toate națiunile, primul va fi întotdeauna cel care va depăși pe alții în domeniul gândirii și al activității mintale.
De asemenea, Pasteur a pus capăt disputei vechi de secole despre generarea spontană a unor forme de viață în prezent, dovedind prin experiență că acest lucru este imposibil (vezi Originea vieții pe Pământ). Numele său este cunoscut în cercurile neștiințifice datorită tehnologiei de pasteurizare creată de el și numită mai târziu în onoarea lui.
Louis Pasteur sa născut în Jura franceză în 1822. Tatăl său, Jean Pasteur, a fost tanar și veteran al războaielor napoleoniene. Louis a studiat la Colegiul de Arbois, apoi Besancon. Acolo, profesorii au fost sfătuiți să intre în Școala Normală Superioară din Paris, pe care a reușit în 1843. A absolvit în 1847.
Pasteur sa arătat un artist talentat, numele său fiind enumerat în manualele portretiștilor secolului al XIX-lea.
Persistența cercetării științifice conduce la ceea ce îmi place să numesc instinctul adevărului.
Primul lucrare științifică Pasteur realizată în 1848. Proprietățile fizice ale acidului tartric, se constată că acidul obținut în fermentație, are activitate optică - capacitatea de a roti planul de polarizare a luminii în timp ce este sintetizat chimic acid tartric izomeric nu are această proprietate.
Studiind cristalele sub microscop, a evidențiat două dintre tipurile lor, care sunt o imagine oglindă a celuilalt. O probă constând din cristale de același tip a rotit planul de polarizare în sensul acelor de ceasornic, iar celălalt împotriva. Un amestec de două tipuri de 1: 1, în mod natural, nu a avut activitate optică.
Pasteur a ajuns la concluzia că cristalele constau în molecule de structuri diferite. Reacțiile chimice creează ambele tipuri cu probabilitate egală, totuși, organismele vii folosesc doar unul dintre ele.
Astfel, pentru prima dată a fost prezentată chiralitatea moleculelor. Așa cum a fost descoperit mai târziu, aminoacizii sunt de asemenea chirali și numai formele L sunt prezente în compoziția organismelor vii (cu rare excepții). În unele privințe, Pasteur a anticipat această descoperire.
După această lucrare, Pasteur a fost numit profesor de fizica la liceu Dijon, dar trei luni mai târziu, mai 1849 a trecut un profesor de chimie la Universitatea din Strasbourg.
A studiat fermentația din 1857. În timp ce dominat de teoria că acest proces are o natură chimică (J. von Liebig), cu toate că deja publicate lucrări despre natura sa biologică (Sh Cañar de Latour, 1837), care nu a avut nici o recunoaștere. În 1861, Pasteur a arătat că formarea alcoolului, a glicerinei și a acidului succinic în timpul fermentației poate să apară numai în prezența microorganismelor, adesea specifice.
Louis Pasteur a demonstrat că fermentația este un proces strâns legat de activitatea de viață a ciupercilor de drojdie, care se hrănesc și se reproduc printr-un fluid de fermentare. Pentru a clarifica această întrebare, Pasteur a trebuit să respingă viziunea dominantă asupra lui Liebig în acea perioadă asupra fermentației, ca proces chimic.
In special experimente Pasteur convingătoare au fost făcute cu un lichid care conține zahăr pur, diferite săruri minerale, care servește mâncare fermentare ciuperci și sare de amoniu, eliberează azotul fungus dorit.
Ciuperca sa dezvoltat, crescând în greutate; Sarea de amoniu a fost folosită. Conform teoriei lui Liebig, a fost necesar să se aștepte o scădere a greutății ciupercii și a eliberării de amoniac, ca produs al distrugerii materiei organice azotate care formează enzima.
Ca urmare Pasteur a arătat că pentru fermentarea laptelui necesită, de asemenea, prezența unei anumite enzime care multiplică în lichidul de fermentație este de asemenea în creștere în greutate și prin care pot provoca fermentația în noile porțiuni ale fluidului.
În același timp, Louis Pasteur a făcut o altă descoperire importantă. El a descoperit că există organisme care pot trăi fără oxigen. Pentru ei, oxigenul nu este doar necesar, ci este dăunător. Aceste organisme se numesc anaerobe.
Reprezentanții lor sunt microbi care produc fermentație uleioasă. Reproducerea unor astfel de microbi provoacă ranciditatea vinului și a berii. Fermentația sa dovedit a fi un proces anaerob, o viață fără respirație, deoarece a fost afectată negativ de oxigen (efectul Pasteur).
În același timp, organismele capabile de fermentare și de respirație au crescut mai activ în prezența oxigenului, dar au consumat mai puțin substanțe organice din mediul înconjurător. Așa că sa arătat că viața anaerobă este mai puțin eficientă. Acum se arată că dintr-o cantitate de substrat organic organismele aerobe sunt capabile să extragă de aproape 20 de ori mai multă energie decât cele anaerobe.
În 1860-1862, Pasteur a studiat posibilitatea generării spontane de microorganisme. El a avut o experiență elegantă, luând un mediu nutritiv sterilizat termic și plasându-l într-un vas deschis, cu un gât lung îndoit.
Indiferent cât timp nava stătea în aer, nu aveau semne de viață în ea, deoarece bacteriile conținute în aer se așezaseră pe coturile gâtului. Dar a meritat ruperea, de îndată ce colonii de microorganisme au crescut miercuri. În 1862, Academia de la Paris a acordat lui Pasteur un premiu pentru rezolvarea problemei generării spontane de viață.
În 1864, producătorii de vinuri francezi s-au îndreptat spre Pasteur pentru a le ajuta să dezvolte instrumente și metode de combatere a bolilor de vin. Rezultatul cercetărilor sale a fost o monografie în care Pasteur a arătat că bolile de vin sunt cauzate de diverse microorganisme, fiecare boală având un anumit agent patogen.
Pentru a distruge "enzimele organizate" dăunătoare, a sugerat încălzirea vinului la o temperatură de 50-60 de grade. Această metodă, numită pasteurizare, a găsit o aplicare largă atât în laboratoare, cât și în industria alimentară.
Pasteur și-a petrecut toată viața lucrand la biologie și tratând oamenii fără a primi educație medicală sau biologică. De asemenea, Pasteur a fost angajat în pictura ca un copil. Când Zharom a văzut după ani de muncă, el a spus cât de bine a ales Louis știința, pentru că ar fi fost un mare concurent pentru noi.
În 1868 (la vârsta de 46 de ani), Pasteur a suferit o hemoragie cerebrală. El a rămas dezactivat: brațul stâng era inactiv, piciorul stâng lăsându-se de-a lungul pământului. Aproape a murit, dar în cele din urmă sa recuperat.
Mai mult, el a făcut cele mai mari descoperiri după aceea: a creat un vaccin anti-antrax și vaccinări împotriva rabiei. Când omul de știință strălucit a murit, sa dovedit că o mare parte a creierului a fost distrusă de el.
Pasteur era un patriot pasionat și un ucigaș al germanilor. Când a fost adusă la el o carte sau o broșură germană, el a luat-o cu două degete și a aruncat-o cu un sentiment de mare dezgust. Mai târziu, un gen de bacterii a fost numit în represalii după numele său - Pasteurella (Pasteurella), care provoacă boli septice, precum și descoperirea pe care el se pare că nu a avut o relație.
Institutul de Microbiologie (mai târziu numit după om de știință) a fost fondat în 1888 la Paris cu fonduri colectate prin abonament internațional. Pasteur a devenit primul său director.
