Fetele, care din Tatarstan, învață cum să pregătească în mod corespunzător kalave tulburi! Ei bine, de o sută de ori deja încercat, am luat diferite rețete, nu funcționează nici! La mine totul este sfâșiat! Și în curând soacra mea va veni să viziteze, aceasta este una dintre felurile ei preferate de dulciuri. Am vrut să o fac pe plac. Ei bine, nu fac asta. (fotografie de la Ineta)
Iată rețeta pe care am încercat să o gătesc, dar nu mă pot întinde. Poate că puterea nu este suficientă. Adevărat, am auzit că există un instrument special pentru acest lucru, dar el nu a găsit-o nicăieri.
Talyš Kaleve rețetă
Mai întâi trebuie să gătești alba. În vasele mici (într-o tigaie) se topește crema sau untul topit, se adaugă făină și se prăjește în porții mici, amestecând continuu. Aceasta produce o masă friabilă, cum ar fi fulgii de ovăz, care, cu o prăjire suplimentară (în 25-30 de minute), devine treptat uniformă în culoare. Când masa devine lichefiată și uleiul apare uniform pe ea, înseamnă că alba este gata. Ea este scoasă din foc și lăsată să stea, până când masa de miere este gata.
Simultan cu prepararea albei într-un alt bol, fierbeți mierea, amestecată cu apă și zahăr. Este nevoie de destul timp pentru fierbere. Trebuie să încercăm periodic să vedem dacă masa este gata. Luați masa de fierbere pe vârful meciului, aruncați pe deget și mănânci; în cazul în care masa se încadrează într-o bucată, se întinde atunci când degetele sunt decupate și se rupe cu o criză, apoi fierberea ar trebui să fie oprit.
Gata să se toarnă miere într-o tigaie rece, unsă și pune-l în apă rece sau în zăpadă, toate acestea ar trebui să fie făcut foarte repede, și pe toate părțile pentru a cârlig o mulțime de cuțit, fără a lăsa să se întărească. Masa ușor îngroșată de la tigaia la tavă, continuând cu un cuțit subdevat. Când masa sa răcit și îngroșat, astfel încât să poată fi luată în mână, se întind masa, împăturit în jumătate prin conectarea capetelor cu o singură mână, spate stretch, și așa mai departe. D. (Această operație trebuie efectuată rapid, evitând în același timp de terminare în masă). Deoarece masa are o temperatură relativ ridicată, este oportun să se prelucreze prin trecerea capetelor masei manual până la o masă albă, lucioasă cald tyanuchey.
În cazul în care masa va fi gata pentru a comuta rapid albumul de feluri de mâncare de la tăiere bord și aplatiza, capetele oarbe de greutate de miere, ori peste albumul inel (ar trebui să fie cald) și împreună se întind pe ambele părți. Când inelul este întins, împingeți-l rapid de două ori și întindeți-l din nou. Alba grasă de grăsime se absoarbe rapid în masa de miere, care începe să întindă fibrele albe subțiri. Talpa talcum-talcum fractil împrăștiată pe placa de tăiere; extrudarea degetele, pentru a umple forma lor (sticlă sau formă specială) și rândul său, forma de fund în sus, knock-out ei talkysh-kaleve. Talkysh-kaleve turnat trebuie plasat într-un recipient închis și aruncat în frig.
Răcită talkysh-kaleve în vase pentru a servi pe masă. Talkish-Kaleve nu poate fi turnat, ci servit pe o masă în plăci.
Pentru alba: unt sau unt topit - 250 g, făină / clasă -300 g, pentru greutatea dulce: bucată de zahăr 450 g, apă 250 g, miere -150
În Uzbekistan, am vândut ceva asemănător cu firele albe. A fost numit Pashmak. Uzbecii și-au făcut propria casă. Totul poate fi gatit, numai toata lumea nu are obiceiul. Multe feluri de mâncare folosite pentru pregătirea și transmiterea abilităților de la o generație la alta.