Diagnosticarea sistemului de management al serviciilor
Acest eveniment se propune a fi organizat împreună cu formarea chelnerilor. Dacă sistemul de servicii nu este configurat corect, atunci, de regulă, rezultatele vânzărilor fie nu cresc deloc, fie cresc insuficient.
De ce consta sistemul de management al serviciilor?
- Standarde de serviciu
- Sesiuni de instruire
- motivație
- control
În orice instituție de lucru, aceste componente ale sistemului sunt într-un fel sau altul implementate și implementate într-un fel. Întrebarea este: cum funcționează, cât de bine este reglat sistemul, care sunt punctele forte și punctele slabe ale acestuia?
Aceste întrebări sunt răspunse de diagnosticul propus.
Metode de cercetare:
- Intrebarea (folosita metode special dezvoltate in acest scop);
- Interviuri (interviu orală a angajaților din sală, administratori, conducere).
REZULTATUL:
Rezultatul studiului va fi un raport scris și oral privind statutul fiecăreia dintre cele patru componente ale sistemului și recomandări pentru îmbunătățirea acestora.
Ce nu se va întâmpla:
- Evaluarea calităților personale și profesionale ale angajaților. Interviurile vor fi strict confidențiale, iar datele primite vor fi prezentate într-o formă generalizată. Scopul este de a verifica sistemul de management al serviciilor, mai degrabă decât de a evalua angajații.
- Nu va fi nici o evaluare a bucătăriei, a biroului, a contabilității, a meniurilor și a celor care nu au sau au o legătură indirectă cu munca chelnerilor.
- Nu va exista nicio evaluare a competenței echipei manageriale.
Pe scurt, va fi testat doar sistemul de management al serviciilor și va fi oferită o opinie a expertului cu privire la punctele sale forte și la punctele slabe, vor fi furnizate recomandări adecvate.
Acest lucru va detecta și va exclude factorii care afectează negativ vânzările în restaurant. Apoi, banii și timpul pentru instruirea chelnerilor vor fi cheltuiți cu profit!
Este important de observat că în procesul de diagnosticare identific doar deficiențe și recomandări adecvate pentru corectarea lor.
Gestionarea restaurantului ar trebui corectată.
În același timp, sunt întotdeauna deschis la comunicare și pot fi contactat cu mine în procesul schimbărilor continue cu întrebări.
30 min. trebuie să fie alocate o singură dată pentru a completa chestionarul de către întregul personal al instituției.
Interrogarea orală a angajaților este mai bine petrecută în schimbul de lucru, unul câte unul, fără întrerupere de la locul de muncă. Un interviu durează aproximativ 30 de minute. Ie Angajatul a răspuns la întrebări și sa întors la lucru.
Trebuie să procedăm din faptul că diagnosticarea unei instituții de 16 persoane (muncitorii din hol) va dura aproximativ 2 zile lucrătoare.
Pretul emisiunii:
Diagnosticarea unei instituții (până la 16 persoane) - 8 000 UAH. Este o taxă. Taxa se plătește 100% înainte de începerea activității. Dacă munca nu este finalizată prin vina mea, taxa este rambursată integral clientului. Dacă lucrarea nu este finalizată din motive care depind de client, taxa rămâne cu mine.