Astăzi vrem să vă spunem cum să pregătiți o salată de gust foarte folositoare și gustoasă - vinaigrette. În antichitate, numai bucătarii cei mai renumiți au fost implicați în gătit acest fel de mâncare, iar vinaigretul în sine era găsit numai pe mesele regale.
Numele vinaigretului a fost împrumutat de la un sos francez numit vinaigret. Acest sos a fost făcut pe bază de ulei de măsline, oțet de vin și muștar, care a alimentat și salata de legume.
În bucătăria rusă, primele amintiri ale vinaigretului au apărut în secolul al XIX-lea și, probabil, rețeta pentru această salată a fost împrumutată din bucătăria scandinavă sau germană. În cărțile din acea perioadă au fost oferite rețete de salate de hering, constând din cartofi, sfecla, măr tăiat, murături, albușuri și heringuri norvegiene, îmbrăcate cu oțet și sos de unt. Dar, în ciuda acestui fapt, în multe țări din Europa, vinaigretul este considerat o salată de legume rusă.
Popularitatea populară a vinaigretului a fost dobândită în vremurile sovietice, practic nici o sărbătoare festivă nu a fost practic lipsită de ea. Reteta de salată a inclus: cartofi fierți, sfeclă roșie, morcov, castraveți, ceapă sau ceapă verde. O astfel de salată ar putea fi găsită în orice unitate de catering.
În zilele noastre vinaigrette de gătit este comună. Există multe rețete diferite pentru această salată de miracol: cu varză, cu hering, cu mere, etc. Vrem să vă prezentăm câteva dintre ele.
Vinaigret clasic
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Un sfecla;
- Un mar îmbibat;
- Cartofi - 2 bucati;
- Două, trei castraveți sărate;
- Medie de morcov - o singură bucată;
- Sauerkraut - 100 grame;
- Ceapa verde;
- Oțet de cidru de mere - 1/4 cană;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Zahar, muștar uscat și sare - la gust.
Mai întâi, fierbeți cartofi, morcovi și sfecla. O face mai bine individual. După aceea, lăsați legumele complet cool, curățați și tăiați în cuburi sau paie.
Castraveții săcuți și merele înmuiate sunt de asemenea tăiate în cuburi sau paie.
Toate tăiate într-un castron mare, se adaugă aceeași varză tocată.
Să pregătim pansamentul pentru salată. Luăm un mic vas, turnăm puțină apă, adăugăm două linguri de ulei vegetal, muștar uscat, sare, zahăr la gust. Toate se amestecă bine și se diluează cu oțet de cidru de mere.
Înainte de a servi, sezonăm legumele cu sosul pregătit, amestecăm-l, trecem într-un castron de salată și presarăm cu ceapa tocată.
Vinaigrette reteta clasica cu mazare
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- Patru sfecla de dimensiuni medii;
- Patru castraveți sărate;
- Cartofi - 3 bucati;
- Conserve de mazare verde - 350 grame;
- Două ceapă;
- Ulei de măsline - 150 mililitri;
- Oțet de vin (alb) - 50 de grame;
- Piper și sare la gust.
În primul rând trebuie să fierbeți legumele rădăcinii. Sfecla, morcovii și cartofii sunt gătite până la preparare.
Apoi, răcim legumele finite, după care curățăm și tăiem în cuburi mici. Se taie toate legumele tăiate într-un castron adecvat sau într-un vas de salată.
La mazărea conservată, scurgeți lichidul și adăugați-l la culturile rădăcinoase tăiate.
Adăugați castraveții tăiați în bucăți și ceapa tocată.
Apoi, trebuie să pregătiți un dressing pentru vinaigrette. Într-un vas adecvat se amestecă oțet de vin, ulei de măsline, sare și piper.
Adăugați pansamentul la restul ingredientelor și amestecați salata cu grijă. Înainte de a servi, este mai bine să dați puțină salată pentru a persista, astfel încât să fie înmuiată în dressing. Decorăm la voia și servim.
Vinaigrette cu hering
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Herring - 100 de grame;
- Cartofi (mediu) - 2 bucăți;
- Sfeclă roșie (mediu) - 1 bucată;
- Morcovi de dimensiuni medii - 1 buc;
- Castravete marinate sau murate;
- Conserve de mazăre verde - două linguri;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Oțet de masă - 1 lingură;
- Zahăr - o jumătate de linguriță;
- Piper, sare dupa gust;
- Pătrunjel verde pentru decorare.
Mod de gătit vinaigret cu hering:
Morcovii, cartofii și sfecla se fierb în apă până se fierbe, se lasă să se răcească, apoi se curăță și se taie în cuburi mici.
Ceapa și castraveții sunt de asemenea tăiate în cuburi mici.
Hering pentru a elimina pietrele și tăiați în cuburi.
Se toarna toate ingredientele pregatite intr-un vas adecvat, daca se doreste, se adauga 2 linguri de mazare verde si se incepe pregatirea pansamentului.
Pansamentul este preparat foarte simplu: amestecați împreună ulei vegetal, oțet, sare, piper și zahăr.
Se amestecă bine toate ingredientele cu dressing, se pune salata în bolul de salată, se decorează cu patrunjel și se servesc pe masă. Bon apetit.
Reteta Vinaigrette este simplă
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Cartofi - 4 bucati;
- Două sfecla medie;
- Două morcovi mari;
- O ceapă;
- Castraveți marinați sau murate - pentru gust;
- Uleiul vegetal - la gust;
- Sare - la gust.
Cum să gătești o salată simplă:
Legumele se fierb până se fierbe, se lasă să se răcească, se curăță, se taie în cuburi mici și se pune într-un vas adecvat.
Se curata ceapa, se taie cubulete si se adauga restul ingredientelor.
Adăugați tăiatul de castraveți decapați în cuburi. Se amestecă toate ingredientele.
Înainte de servire, trebuie să îmbrăcați salata cu ulei vegetal și sare ca gust.